Kaffeebohne

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Die Kartoffeln unter fleißendem Wasser abbürsten, trockentupfen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel in einer flachen Pfanne von etwa 22 cm Durchmesser behutsam in dem Öl und der Butter braten. Wenn sie blass golden und weich ist, die Kartoffeln, ein wenig Salz und gemahlener Pfeffer, Knoblauch und Thymian hinzufügen und alles vorsichtig miteinander vermischen. Die Kartoffeln sollen rundrum mit Öl und Kräutern überzogen sein.

Die Hitze so niedrig wie möglich stellen und die Kartoffeln zugedeckt langsam braten lassen, von Zeit zu Zeit wenden. Nach 40-50 min werden sie goldbraun und weich sein. Den Käse in dünne Scheiben schneiden, auf die Kartoffeln legen und die Pfanne wieder verschließen, bis er nach wenigen Minuten geschmolzen ist.

=====

Zutaten

Quelle

Zubereitung

1. Backofen auf 220 °C (Umluft 200°C) vorheizen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Auflaufform geben und mit Brokkoli und Blumenkohl mischen.

2. Sahne mit Soßenbinder verrühren, mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gratin gießen. Cocktailtomaten halbieren, darauf verteieln und mit Käse bestreuen.

3. Gratin im Backofen ca. 30 min backen, bis der Käse goldbraun ist.

=====

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Kartoffeln schälen und grob reiben. Kartoffelmasse in ein Tuch geben und auspressen. Eier, geriebene Zwiebel, Speisestärke und Salz zufügen und gut durchmengen.

Einen gusseisernen Topf oder eine Auflaufform gut einfetten und mit Eifel-Premium-Schinken auslegen. Abwechselnd Kartoffelmasse und Schinkenscheiben schichten. Mit einer Schicht Kartoffelmasse enden. Im Backofen bei 200°C ca. 2 Stunden backen, bis eine schöne braune Kruste entsteht.

Katja:

: für 2 Erwachsene und 2 Kinder etwas knapp bemessen, wenn nichts dazu gegessen wird
: Eifel-Premium-Schinken durch Schwarzwälder Schinken ersetzt
: Kümmel wäre sicher auch lecker gewesen
: Apfelkompott hätte gut dazu gepasst

: nur 75 min gebacken, 30 min Oberhitze, 30 min Umluft, 15 min Oberhitze

=====

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale je nach Größe 10-15 min in Wasser kochen. Abgießen, abdampfen lassen. Besonders schöne Kartoffeln mit Schale belassen, den Rest pellen.

Rucola waschen, gut abtropfen lassen und auf 4 Tellern anrichten. Paprika waschen und putzen, erst in breite Streifen, dann in große Rauten schneiden.

Zwiebel schälen, waschen, in dünne Ringe schneiden und für die Dekoration zurückstellen.

Olivenöl in 2 großen Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Bamberger Hörnchen ganz (andere Sortin in großen Spalten geschnitten) mit den Paprikarauten in die Pfannen geben und langsam goldbraun braten. Mit Kräutersalz und Pfeffer kräftig würzen.

Heiße Kartoffel-Pfanne auf dem Rucolasalat anrichten. Mit Zwiebelringen dekorieren und mit Kräuterquark servieren.

=====

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Katja: Ich habe die Kartoffeln und den Brokkoli zusammen im Schnellkochtopf gekocht.

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten achteln. Eine Auflauffonn mit Butter fetten. Kartoffelscheiben und Gemüse in der Form verteilen. Schmelzkäse mit Eigelb und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kräuter waschen, trockenschleudern oder abtropfen lassen und fein hacken. Kräuter in die Soße geben und über das Gemüse gießen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 10 - 15 min überbacken.

=====

Zutaten

Quelle

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Mit der Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 20 min weich garen.

2. Die Zwiebel schälen und hacken. Den Majoran waschen und fein zerkleinern.

3. Die Milch zu den gegarten Kartoffeln gießen. Alles mit den Quirlen des Handrührgerätes durchrühren, bis die Kartoffeln musig sind. Die Kartoffeln abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind.

4. Die Eier trennen. Die Eigelbe, die Zwiebel und den Majoran unter die Kartoffeln mischen. Die Eiweiße steif schlagen und daraufgeben.

5. Den Käse, die Nüsse, das Mehl, Salz, den Kreuzkümmel und eine kräftige Prise Pfeffer mischen und auf den Eischnee streuen. Alles vorsichtig mischen.

6. Eine ofenfeste Form mit hohem Rand mit etwa einem Drittel der Butter ausstreichen. Den Kartoffelteig in der Form glattstreichen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf legen.

7. Die Form auf den Rost (Mitte) in den kalten Backofen stellen. Den Auflauf bei 180° (Umluft 160°, Gas Stufe 2-2,5) etwa 45 min backen.

=====

Zutaten

Quelle

Zubereitung

1. Hefe und Meersalz mit etwas Wasser verrühren, restliches Wasser zugießen und das Dinkelvollkornmehl einrühren. Zwiebeln in etwas Butter oder Öl andünsten, kurz abkühlen lassen und mit den geriebenen Kartoffeln und dem Emmentaler vermischen, zum Teigansatz geben und 10 min zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

2. Zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und kleine Bläschen sichtbar werden. Anschließend nochmal kurz zusammenkneten, einen Brotlaib formen, auf ein gefettetes Blech setzten und zugedeckt noch einmal gehen lassen, bis der Teig um 2/3 aufgegangen ist und kleine Bläschen sichtbar werden.

3. Brot in den vorgeheizten Ofen schieben, ein Glas Wasser dazugießen, Tür sofort schließen und 10 min bei 220°Grad anbacken. Hitze reduzieren und weitere 30-40 min bei 170°C backen. Wenn es beim Klopfen an die Unterseite hohl klingt, ist das Brot durchgebacken.

=====

Zutaten

Quelle

Zubereitung

1. Mix the yeast and the sea salt with a bit of water, add the remaining water and stirr in the spelt flour. Roast the onion in a little bit of butter or oil, let them cool down and add them together with the potatoes, the caraway seed and the cheese to the dough. Knead for 10 minutes.

2. Cover it and let the dough rise till until doubled. Knead it again and form the bread. Put it on a greased backing sheet, cover it and let it rise again till it gain 2/3 size.

3. Put the bread in a preheated oven and add a glas of water, close the door immediatly and bake the bread for 10 minutes at 220°C. Reduce the heat to 170°C and bake for another 30-40 minutes. The bread is ready when there is a hollow sound when you knock on its bottom.

=====

Zutaten

Quelle

Zubereitung

2 Gehackte Zwiebeln und die 2 in Würfel geschnittenen grünen Paprikaschoten in 1/8 Liter Olivenöl anbraten. 1 kg in Würfel geschnittene Kartoffeln, 5 gehackte Knoblauchzehen, 4 getrocknete rote Chilischoten und 1 Lorbeerblatt zufügen. Dann 1/4 Liter Weißwein angießen und mit so viel Wasser auffüllen, dass alles gut bedeckt ist. Mit einer Prise Salz und Pfeffer sowie 1 Messerspitze scharfem Paprikapulver würzen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten garen lassen. Dann die roten Chilischoten und das Lorbeerblatt entfernen, und die Chilischoten in feine Streifen schneiden. Zum Schluss den Eintopf mit Salz und Paprikapulver abschmecken, die in Streifen geschnittenen Chilischoten darauf legen und servieren.

=====