Herzhafte Fleischbällchen aus dem Slowcooker

Mein nächstes Slowcooker-Experiment waren die herzhaften Fleischbällchen aus dem Slowcooker. Gefunden habe ich das Rezept im Crockpot-Forum und das Rezept ist von Wollzauber.

Fleischbällchen – meine Kinder essen sie eher unter dem Namen Köttbular – sind eigentlich eine sichere Bank. Ich hatte sie – entgegen den Angaben im Rezept – erst in Pfanne angebraten, aber irgendwie waren sie den Kindern zu weich.

Ich fand sie lecker und ich war mal wieder begeistert, den ganzen Morgen ungestört was zu machen und das Essen war fertig, als ich meine Tochter von der Kita abgeholt hatte. Ich habe dann den Topf ausgeschaltet und das Essen war noch warm, als mein Sohn dann ca. 45 min später aus der Schule kam.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Herzhafte Fleischbällchen in pikanter Sauce
Kategorien: Slowcooker, Fleisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

H FLEISCHBÄLLCHEN
500 Gramm   Hackfleisch
1 Essl.   Geröstete Zweibeln
1     Ei
2 Essl.   Semmelbrösel
1 Teel.   Salz
1 Teel.   Paprikapulver mild
1 Teel.   Kräuter der Provance
H SOSSE
1     Rote Paprika
1 Pack.   Passierte Tomaten (500 ml)
1 Flasche   Knorr Grillsauce "Chilli" (oder von einer
      — anderen Marke) Katja: Weggelassen
1 gestr. EL   Gekörnte Brühe
1 Teel.   Kräuter der Provance
1 Teel.   Paprika scharf

Quelle

  Crockpot-Forum, Rezept von Wollzauber
  Erfasst *RK* 04.02.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

500 gr. Hackfleisch 1 EL geröstete Zweibeln 1 Ei 2 EL Semmelbrösel 1 Tl Salz 1 Tl Paprikapulver mild 1 Tl Kräuter der Provance

Alles gut miteinander verkneten und mittelgroße Fleischklopse daraus formen. (Katja: anbraten)

1 rote Paprika

säubern, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Paprikastücke auf dem Boden des Slowcookers verteilen. Dann die Fleischbällchen darauf setzen.

1 Packung passierte Tomaten (500 ml) 1 Flasche Knorr Grillsauce "Chilli" (oder von einer anderen Marke) 1 gestr. El gekörnte Brühe 1 Tl. Kräuter der Provance 1 Tl. Paprika scharf

Alles gut miteinander verrühren, über die Fleischbällchen geben und ca. 5 St. auf Low kochen. Wenn die Sauce am Ende zu flüssig ist, einfach mit Saucenbinder andicken. Sollte die Sauce zu scharf geworden sein, einen halben Becher Sahne einrühren und eventuell noch einmal nachwürzen.

Dazu passen Nudeln oder Reis.

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Jerk Chicken und Taboulé

Da die Wettervorhersage günstig war, haben wir auch angegrillt. Ich habe wieder zwei Rezepte aus dem ‚Grillen‘ Kochbuch ausgesucht. (aus diesem Kochbuch hatten wir letztes Jahr das Knoblauchbaguette und die indischen Hackfleischspieße ausprobiert)

Ich hatte Hühnerbrüstchen gekauft und die waren, nachdem sie ca. 20 Stunden in der Marinade lagen, sehr zart und hatten eine angenehme Schärfe. Wir haben sie, da sie in der Mitte sehr dick waren, ca. 40 min gegrillt.

Der, die, das Taboulé schmeckt besser, wenn es länger als eine Stunde durchzieht. In der Rezepteinleitung stand das auch drinnen, aber die habe ich leider zu spät gelesen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Jerk Chicken
Kategorien: Fleisch, Huhn, Grill, Karibik
Menge: 4 Portionen

Zutaten

4     Hähnchenteile, mager
H JERK-GEWÜRZMISCHUNG
1 Bund   Frühlingszwiebeln
1-2     Rote chillies (oder Scotch-Bonnet-Chillies
      — entkernt)
1     Knoblauchzehe
      Ingwerwurzel, 5-cm-Stück, geschält und grob
      — zerhackt
1/2 Teel.   Thymian, getrocknet
1/2 Teel.   Paprikapulver
1/4 Teel.   Piment, gemahlen
1 Prise   Zimt, gemahlen
1 Prise   Gewürznelken, gemahlen
4 Essl.   Weißweinessig
3 Essl.   Helle sojasauce
      Pfeffer

Quelle

  Grillen, Unwiderstehliche Rezeptideen für die schöneste
  Zeit im Jahr, Seite 39
  Erfasst *RK* 19.05.2010 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Hähnchenteile abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine flache Form geben.

Für die Gewürzmischung alle Zutanten im Mixer glatt pürieren. In die Form gießen und die Hähnchenteile mehrmals darin wenden. Abdecken und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden marinieren.

Die Hähnchenteile aus der Marinade nehmen und über mittlerer Glut etwa 30 min unter gelegentlichem Wenden grillen, bis das Fleisch durchgegart ist. Dabei regelmäßig mit der Marinade bestreichen. Sofort servieren.

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Taboulé
Kategorien: Salat
Menge: 4 Portionen

Zutaten

175 Gramm   Bulgur
3 Essl.   Natives Olivenöl extra
4 Essl.   Zitronensaft
      Salz und pfeffer
4     Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1     Grüne Paprika, in feine Streifen geschnitten
4     Tomaten, klein gewürfelt
2 Essl.   Frisch gehackte Petersilie
2 Essl.   Frisch gehackte Minze, plus ein paar Blätter zum
      — Garnieren
8     Entsteinte schwarze Oliven

Quelle

  Grillen – unwiderstehliche Rezepte für die schönste Zeit
  im Jahr, Seite 163
  Erfasst *RK* 19.05.2010 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Den Bulgur in eine große Schüssel füllen, mit kaltem Wasser bedecken und 30 min quellen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Abgießen, abtropfen lassen und mit den Händen das restliche Wasser herauspressen. Auf Küchenpapier ausbreiten und trocknen lassen. Den Bulgur in eine große Salatschüssel füllen, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Das Dressing über den Bulgur gießen und gut vermengen. Abdecken und eine Stunde ziehen lassen.

Frühlingszwiebeln, Paprika, Tomaten und Kräuter unter den Bulgur heben. Die Oliven darauf verteilen, mit Minze garnieren und servieren.

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Schnitzel ‚Wiener Art‘

Mein Sohn ist eigentlich ganz froh, dass er nach der Schule nach Hause kommen darf und sich dort auch ungestört zurückziehen kann. Seine Freunde, die in den Hort gehen und auch den Großteil der Ferien im Hort verbringen, beneidet er selten.
Vor Kurzem hatte er allerdings die Idee, doch mal an einem Dienstag Besuchskind im Hort zu sein. Es hat sich herausgestellt, dass es dienstags im Hort immer Wiener Schnitzel mit Kartoffelpü und zum Nachtisch Schokopudding gibt. Ich habe mich sehr gefreut, dass es mal einen neuen Essenswunsch von seiner Seite gibt und der wurde dann gleich umgesetzt. Ich glaube, das war seit über 10 Jahren das erste panierte Schnitzel, das ich zubereitet habe. Der Schokopudding kam aus der Tüte, aber ich werde mich mal an den Schokoladenpudding aus Raspeln von Küchenlatein wagen.

Hackfleisch-Mais-Auflauf

Das ist ein Essen ganz nach dem Geschmack meiner Kinder.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Hackfleisch-Mais-Auflauf
Kategorien: Auflauf, Fleisch, Mais
Menge: 4 Personen

Zutaten

100 Gramm   Zwiebeln
2     Knoblauchzehen
1     Rote Pfefferschote
1 Dose   Mais(300 g EW)
1 Dose   Kidneybohnen(400 g EW)
3 Essl.   Öl
400 Gramm   Rinderhack
2 Essl.   Tomatenmark
1/2-1 Teel.   Gemahlener Kreuzkümmel
1 Dose   Tomaten(800 g EW)
      Salz
      Pfeffer
125 Gramm   Totrtillachips
100 Gramm   Geraspelter Cheddar

Quelle

  Schöner essen 01/2001, Seite 17
  Erfasst *RK* 02.04.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch pellen, Zwiebeln würfeln, Knobi hacken. Die Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Mais und Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knobi und Hack bei mittlerer Hitze krümelig braten. Das Tomatenmark, Kreuzkümmel und Tomaten zugeben, salzen und pfeffern. Alles offen 5 Min. bei kleiner Hitze kochen lassen. Mais und Bohnen zugeben und untermischen.

Dann die Hackfleischmischung in eine flache Auflaufform geben. Im heißen Ofen bei 200 Grad etwa 25 Min. backen

Die Tortillachips in den Auflauf stecken und mit dem Käse bestreuen. Weitere 5 – 10 Minuten backen.

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Indische Hackfleischspieße

Ich habe mir vor kurzem ein neues Kochbuch gekauft.
Es heißt: Grillen – Unwiderstehliche Rezeptideen für die schönste Zeit im Jahr. Es kommt aus dem Parragon-Verlag und kostet Euro 4,99. Aus der gleichen Reihe habe ich zum Geburtstag den Titel: Säfte und Shakes bekommen, aber noch nichts daraus verbloggt.

Vor zwei Wochen wollten wir grillen und da habe ich mir die indischen Hackfleischspieße aus einer Vielzahl lecker klingender Rezepte rausgesucht. Da wir dann zeitlich etwas in Verzug waren, haben wir dann auf den Grill verzichtet und die Spieße in der Grillpfanne zubereitet.

Sie haben sehr lecker geschmeckt. Ich wäre ja nie im Leben auf die Idee gekommen das Hackfleisch mit Currypaste zu würzen. Sie waren angenehm scharf. Die Kinder haben mit Salz und Pfeffer gewürzte Hackbällchen bekommen. Als Beilage gab es Knoblauchbaguette.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Indische Hackfleischspieße
Kategorien: Fleisch, Grill
Menge: 4 Personen

Zutaten

H HACKFLEISCHSPIESSE
1 klein.   Zwiebel, fein gehackt
500 Gramm   Lammhackfleisch
2 Essl.   Currypaste
2 Essl.   Naturjoghurt
      Sonnenblumenöl zum Einfetten
H TOMATEN-SAMBAL
3     Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
1 Prise   Gemahlener Koriander
1 Prise   Gemahlener Kreuzkümmel
2 Teel.   Frisch gehackter Koriander
      Salz und Pfeffer
H ZUM SERVIEREN
      Frisch ausgebackene Pappadums
      Chutney (nach Belieben)

Quelle

  Grillen – Unwiderstehliche Rezeptideen für die schönste
  Zeit im Jahr
  Parragon-Verlag, Seite 122
  Erfasst *RK* 02.05.2009 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Zwiebel, Hackfleisch, Currypaste und Joghurt in eine Schüssel oder den Mixer geben und gut vermengen. Aus der Masse 8 Würstchen formen. 8 Metallspieße einölen und durch die Würstchen stecken. Auf einen Teller legen, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Grill vorheizen. Für das Sambal alle Zutaten in eine Schüssel geben, verrühren, abdecken und kalt stellen.

Den Grillrost etwas einölen und die Spieße über starker Glut 10-15 min unter häufigen Wenden grillen. Dabei mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen. Mit dem Tomaten-Sambal, frischen Pappadums und nach Belieben mit etwas Chutney servieren.

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Knoblauchbaguette
Kategorien: Brot, Beilage, Grillen
Menge: 6 Portionen

Zutaten

1 groß.   Oder 2 kleine frische Baguette
H KNOBLAUCHBUTTER
150 Gramm   Weiche Butter
3     Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Essl.   Frisch gehackte Petersilie
      Pfeffer
H SONSTIGES
      Alufolie

Quelle

  Grillen – Unwiderstehliche Rezeptideen für die schönste
  Zeit im Jahr
  Parragon-Verlag, Seite 152
  Erfasst *RK* 02.05.2009 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Butter, Knoblauch, Petersilie und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

Das Baguette mehrmals der Länge nach einschneiden und die Knoblauchbutter in die Zwischenräume streichen. Das Baguette in ein großes Stück Alufolie einschlagen.

Den Grill vorheizen und das Baguette über starker Glut 10-15 min grillen, bis die Butter ganz geschmolzen ist. Als Beilage servieren.

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Nachgekocht: Ragu napoletano

Bereits vor längerer Zeit habe ich das Ragu napoletano von Peppinella nachgekocht. Leider war sie mit ihren Mengenangaben nicht sehr präzise, aber Nathalie von Cucina Casalinga hatte auch schon nachgekocht und da konnte ich mich ein bißchen nach den Mengen richten.

Ich hatte bei (Supermarkt)Metzger explizit nach Hochrippe verlangt und er war erstaunt, hat aber das Fleisch gleich aus dem Kühlhaus geholt. Ich habe mich ziemlich genau an die Zeitangaben von Peppinella gehalten und nach einer Stunde war ich noch skeptisch, ob das Fleisch wirklich zart wird. Aber was soll ich Euch sagen, es war super. Wir haben es mit Nudeln gegessen und den Rest dann ohne Nudeln.

Couscous mit Hackfleischbällchen

Ich habe mir mal wieder das Kochbuch ‚Lust auf Bio‘ zur Hand genommen. Ich wollte für den Sonntag etwas leckeres, aber leichtes zum Mittagessen.
Ich habe mich dann für den Couscous mit Hackfleischbällchen entschieden. Gut, am Sonntag habe ich dann gemerkt, dass Couscous leer ist und habe diesen durch Bulgur ersetzt. Und die Mandeln habe ich durch Pinienkerne ersetzt. Beim nächsten Mal würde ich noch ein Joghurt mit viel Knoblauch dazuservieren, da der Couscous bzw. Bulgur etwas trocken ist.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Couscous mit Hackfleischbällchen
Kategorien: Couscous, Fleisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

300 Gramm   Couscous
3 groß.   Zwiebeln
1 Teel.   Rohrohrzucker
400 Gramm   Möhren
200 Gramm   Brokkoli
      Meersalz
      Lebensbaum indische Küche
      Lebensbaum arabische Küche
      Honig
450 Gramm   Rindergehacktes
3 Essl.   Mandeln, gehackt und geröstet
      Olivenöl nativ zum Braten

Quelle

  Lust auf Bio, Band 1, ISBN 978-3-9810611-9-2
  Seite 106
  Erfasst *RK* 27.07.2008 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Den Couscous nach Packungsangabe in Salzwasser quellen lassen und anschließend gar dämpfen.

2. Die Möhren schälen und in Würfel schneiden. Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen, die Stiele würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

3. Öl in eine großen Pfanne geben, darin die Zweibeln mit dem Zucker andünsten. Die Möhren dazugeben und unter Beigabe von etwas Wasser ca. 5 min garen, dann den Brokkoli in die Pfanne geben und weitere 5 min köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Mit Meersalz, 1 TL Lebensbaum indische Küche und Honig abschmecken.

4. Das Gehackte mit 1/2 TL Lebensbaum arabische Küche und 1/4 TL Lebensbaum Indische Küche würzen und sowie mit etwas Meersalz abschmecken und mit den Mandeln zu einem Teig verkneten. Nun kleine Hackbällchen (ca. 2 cm Durchmesser) formen und in einer zweiten Pfanne in Olivenöl braten.

5. Die fertigen Hackbällchen, den gegarten Couscous und die Gemüsemischung vermengen und gegebenenfalls einmal mit den Gewürzen und Meersalz abschmecken.

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Ebensfalls aus diesem Kochbuch stammt das Rezept für die gefüllten Zucchini, das zum aktuellen Garten-Koch-Event und der Zucchinischwemme passt.

Hackfleischpfanne (Karibik)

Heute gab es ein weiteres Rezept aus ‚Geniesen wie in der Karibik‘ von Cornelia Zingerling. Diese Mal fiel die Wahl auf die Hackfleischpfanne. Die Vorbereitung ist recht einfach und während die Pfanne schmurgelte, habe ich den Reis mit roten Bohnen zubereitet. Dieses Mal habe ich Basmatireis verwendet (beim letzten Mal war es eine Wildreismischung). Die Chili haben wir auf Rücksicht auf die Kinder weggelassen und haben dann mit Chiliflocken nachgeschärft. Die Oliven kommen laut Rezept ganz in die Hackfleischpfanne, aber die würde ich beim nächsten Mal klein schneiden.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Hackfleischpfanne
Kategorien: Fleisch, Karibik
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1     Zwiebel
1     Grüne Paprikaschote
2     Knoblauchzehen
1     Frische grüne oder rote Chilischote
3 Essl.   Öl
800 Gramm   Gemischtes Hackfleisch
      Salz
      Pfeffer a.d.M
1 Teel.   Kreuzkümmel, gemahlen
4     Tomaten
2 Essl.   Rosinen
80 Gramm   Grüne Oliven ohne Stein

Quelle

  Cornelia Zingerling, Genießen wie in der Karibik
  ISBN 3-7742-2799-3, Seite 30
  Erfasst *RK* 13.07.2008 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Zwiebel pellen und klein würfeln. Die Paprikaschote waschen, vom Kerngehäuse betreien und klein würfeln. Den Knoblauch pellen. Die Chilischote längs aufschlitzen, entkernen und in dünne Streifen schneiden, anschließend die Hände waschen.

2. Das Öl erhitzen. Die Zwiebel darin goldbraun braten. Die Paprikaschote hinzufügen und etwa 2 Minuten unter Rühren mitbraten. Den Knoblauch dazupressen. Chilischote und Hackfleisch dazugeben. Alles unter Rühren braten, bis das Hackfleisch krümelig ist. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

3. Die Toamten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und klein würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Tomaten, die Rosinen und die Oliven in die Pfanne geben (Katja: bein nächsten Mal halbieren oder vierteln). Alles offen bei mittlerer Hitze etwas 15 Minuten köcheln lassen.

Katja: etwas fruchtiges hätte noch gut dazugepasst.

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