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Spargel und Erdbeer-Triffle

Bei Alex von Foto e Fornelli wird schon seit einiger Zeit eifrig Spargel zubereitet. Auch der aktuelle Garten-Koch-Event dreht sich diesen Monat um den Spargel.

Wir leben zwar in einem großen Spargelanbaugebiet und es gibt an jeder Ecke Verkaufshüttchen, aber wir sind nicht so die Spargelesser. Meist gibt es einmal das klassische Rezept Spargel aus der Folie und dann noch ein weiteres, aber meist war es das dann auch. Ich hole mir öfter noch Spargelköpfe und dünste sie in der Pfanne.

Spargel in der Folie

Als Nachtisch gab es ein Erdbeer-Trifle. Da ich keine Cantucci mehr übrig hatte und es im Supermarkt auch keine gab, habe ich Leibniz Vollkornkekse genommen. Am Besten bereitet man das Dessert frisch zu, denn wenn die Kekse zu lange in der Joghurt-Quark-Creme liegen, dann werden sie weich.

Erdbeer-Trifle

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Erdbeer-Trifle mit Cantuccini
Kategorien: Dessert, Erdbeeren
Menge: 4 Portionen (8 kleine Weckgläser)

Zutaten

150 Gramm   Magerquark
150 Gramm   Joghurt, 3,5 % Fett
1 Pack.   Vanillezucker
      Abgeriebenen Schale von 1/2 Zitrone
100 Gramm   Sahne
250 Gramm   Erdbeeren
2 Essl.   Zitronensaft
2 Essl.   Puderzucker
100 Gramm   Cantuccini

Quelle

  eve 2.09, Seite 35
  Erfasst *RK* 17.04.2009 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Quark mit Joghurt, Vanillezucker und Zitronenschale glattrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse rühren.

2. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Hälfte der Früchte mit Zitronensaft und Puderzucker pürieren. Die restlichen Erdbeeren nach Geschmack süßen. Cantuccini grob hacken.

3. In Gläser abwechselnd Quarkcreme, Früchte und Fruchtpüree und Cantuccistücke schichten. Die letzte Schichte sollte Quarkcreme sein. Nach Wunsch mit einigen Fruchtstücken garnieren.

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Cheesecake mit Erdbeeren und Limette

Traditionell gibt am Geburtstag meines Mannes Ende Mai immer den ersten Erdbeerkuchen der Saison. Bisher gab es immer einen selbstgebackenen Tortenboden mit Erdbeermarmelade bestrichen und mit Erdbeeren belegt. Da ich Tortenguss nicht mag, habe ich diesen immer weggelassen.

Bei tegut gab es dann ein Rezept für Cheesecake mit Erdbeeren und Limette und das Foto zum Rezept hat mir sehr gut gefallen. Diesen Kuchen gab es am Wochenende und er war sehr lecker. Ich mag eigentlich keinen Käsekuchen, aber der Käsekuchenanteil ist nicht so groß und zusammen mit den Erdbeeren ist es okay.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Cheesecake mit Erdbeeren und Limette
Kategorien: Kuchen, Erdbeeren
Menge: 1 Springform (26 cm Ø

Zutaten

1 Pack.   (= 150 g) Alnatura Vollkorn-Butterkekse
50 Gramm   Alnatura Butter
      Backpapier
200 Gramm   Alnatura Schlagsahne
1/2     Limette
250 Gramm   Alnatura Magerquark
100 Gramm   Zucker
1 Essl.   Alnatura Speisestärke
3     Eier (Gew.-Kl. M)
500 Gramm   Erdbeeren
1 Pack.   Roter Tortenguss (Katja: Dr. O.)
200 ml   Alnatura Beeren-Multisaft (Katja: gemäß Päck. Dr.O. 250 ml)
2 Essl.   Gehackte Pistazienkerne

Quelle

  tegut, die gute Ess-Idee 13/09
  Erfasst *RK* 30.04.2009 von
  Katja Brenner

Zubereitung

:Zubereitungszeit ca. 40 Min.
:Backzeit ca. 45 Min.
:Kühlzeit ca. 2-3 Std.

1. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, verschließen, mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Brösel mit Butter verkneten, in einer mit Backpapier ausgekleideten Springform gleichmäßig verteilen, etwas festdrücken.

2. Sahne steif schlagen. Limette abwaschen, trocken reiben, Schale fein abreiben, Saft auspressen.

3. Quark mit Sahne, Limettenabrieb und -saft, Zucker, Speisestärke verrühren. 1 Ei trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb und übrige Eier nach und nach zur Quarkcreme geben, gut unterrühren. Zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.

4. Quarkmasse auf den Bröseln verstreichen, im 160 Grad heißen Ofen ca. 45 Min. backen, anschließend abkühlen lassen, Rand der Springform noch nicht abnehmen.

5. Erdbeeren waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden, auf den Cheesecake geben. Tortenguss nach Packungsanleitung mit dem Beerensaft zubereiten, über den Erdbeeren verteilen, Kuchen in der Springform ca. 2-3 Std. kühl stellen, bis der Guss vollständig fest und erkaltet ist.

6. Vor dem Servieren Springformrand entfernen, Cheesecake mit gehackten Pistazienkernen garnieren.

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Strawberry-Cinnamon-Muffins

Ich wollte mal wieder ein neues Muffinsrezept ausprobieren und die Erdbeer-Zimt-Muffins hörten sich gut und jahreszeitengerecht an. Beim Lesen stellte sich dann heraus, dass es sich bei den Erdbeeren um Marmelade handelt, aber davon war noch welche im Vorratsschrank.
Leider waren die Muffins nach der angegebenen Backzeit innen noch sehr glitschig und insgesamt haben sie 25 min anstatt 15 min gebraucht. Sie haben zwar ganz gut geschmeckt, aber wo einst die Marmelade war, klaffte jetzt ein Loch und der Erdbeergeschmack hatte ich ebenfalls verdrückt.
Satz mit x, war wohl nix. Beim Kindergartengruppennachmitag gab es dann altbewährte Schokomuffins.

Strawberry-Cinnamon-Muffins

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Garten-Koch-Event Juni: Erdbeeren

Eigentlich wollte ich am Kochevent gar nicht teilnehmen, denn es gibt für mich nur drei Arten, Erdbeeren zu geniesen.

1. einfach als Erdbeeren, ohne irgendetwas dazu
2. auf einem Obstbodenteig, aber ohne Glibber oben drauf
3. als Kaltschale mit Milch. Das erinnert mich an meine Kindheit.

Als ich im Vegetarisch fit! dieses Erdbeerrezept gesehen habe, habe ich es mir dann doch anders überlegt. Ursprünglich ist das Rezept von Rama– die meisten Rezepte in der Vegetarisch fit! sind von irgendwelchen Internetseiten der Lebensmittelindustrie, meist noch mit dem Foto der Homepage.

Das Dessert ist lecker und schmeckt sehr leicht. Leider ist der Quark etwas ausgeflockt, aber das hatte ich vorher schon befürchtet. Das stört beim Essen aber nicht.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Erdbeer-Trifle
Kategorien: Dessert, Erdbeeren
Menge: 6 Personen

Zutaten

200 Gramm   Vollkornkekse
1 Bund   Zitronenmelisse
250 ml   RAMA Cremefine Vanilla (Katja: Sahne)
100 Gramm   Quark
2 Essl.   Puderzucker
2-3 Essl.   Limettensaft
150 Gramm   Erdbeeren
2 Essl.   Zucker

Quelle

  vegetarisch fit 5/2006 bzw. Rama-Homepage
  Erfasst *RK* 24.06.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Kekse grob zerbröseln. Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen und fein hacken. Cremefine mit gehackter Zitronenmelisse, Quark, Limettensaft und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers aufschlagen.

2. Erdbeeren waschen, putzen und mit Zucker pürieren. Sauce durch ein feines Sieb streichen. Vanilla-Creme und Fruchtsauce abwechselnd auf die Kekse füllen. Mit den restlichen Keksbröseln bestreut sofort servieren.

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