Kaffeebohne

Eine meiner Quiltfreundinnen hat mir eine Menge Pepperoni verschiedener Sorten geschenkt. Einen Teil haben wir frisch verbraucht, aber die Pepperoni wurden schneller trocken als wir sie essen konnten. Mein Quiltfreundin hatte mit auffädeln und trocknen lassen keine gute Erfahrung gemacht.
Aus diesem Grund habe ich mich dazu entschieden ein Sambal Oelek herzustellen.

Seit einiger Zeit locken bei meinem Bauern Zwetschen. Ich gehe immer montags und donnerstags zum Einkaufen und da sind die Zwetschen meist frisch geerntet.

Teilweise essen wir sie einfach so. Oder es gibt den leckeren Pflaumenkuchen vom Blech (dieses Mal mit gehackten Walnüssen). Oder sie werden zu einer weihnachtlichen Zwetschgenmarmelade verarbeitet. (Das Rezept gab es beim Bauern kostenlos dazu).

Ich habe ja in den vergangenen Jahren schon immer Tomatensoße zubereitet und eingefroren. Da in meiner Tiefkühltruhe noch viel Muffins und andere Überbleibsel vom Kindergeburtstag liegen, wird der Platz dort knapp. Dann habe ich bei Cucina Casaligna gesehen, dass dort die Tomatensoße eingeweckt wird. Ich habe die Soße nicht passiert, sondern den Großteil der Haut entfernt und dann alles püriert.

Das ist die Ausbeute aus 2 Kilogramm Tomaten.

Wo der Wecktopf jetzt schon mal ausgepackt ist, werde ich nächste Woche mal schauen, was sich noch so zum Einwecken anbietet.

Mein Bauer hatte ein paar Tomaten zu viel und da habe ich mir eine Steige gekauft, um daraus eine gebackene Tomatensauce zu kochen. Das Rezept stammt aus dem Buch von Monty und Sarah Don: Garten&Gabel – ein kulinarisches Gartenjahr. Die englische Version des Buches hat den wunderbaren Titel ‘Fork to Fork’. In dem Buch beschreibt Monty Don für jeden Monat was er im Garten zu tun hat und wie die Ernte dann zubereitet wird. Von ihm stammt auch das schöne Buch Genial Gärntern. Für mich ein wunderbares Bilderbuch – leider fehlen mir die 18 ha Garten von Monty, um seine Ideen bei uns umzusetzen.

Ich habe mich ans Rezept gehalten, aber ich habe die Strünke entfernt.
Nach dem Backen sehen die Tomaten dann so aus.

Letztes Jahr habe ich die Haut entfernt und den Rest püriert. Dieses Mal habe ich die Haupt mitpüriert und die Sauce ist dicker geworden. Die erste Portion habe ich als Suppe gegessen und den Rest über Nudeln.