Curry – Seite 2 – Kaffeebohne

5. Januar 20213. Januar 2021

Curry-Suppe mit Glasnudeln

Das heutige Rezept ist mir – wie die gefüllten Paprika mit Tomatenrisotto – auch bei Pinterest über den Weg gelaufen, was mich weiter auf den Blog von Knusperstübchen geführt hat.

Die Curry-Suppe hat mich dort optisch schon angesprochen und ich muss neidlos anerkennen, dass ihr Foto viel besser aussieht als meins.

Ich habe diese Mal wirklich Reisnudeln verwendet – meine Tochter mag eigentlich lieber Mie-Nudeln, deshalb ersetze ich sie manchmal mit Mie, aber die Reisnudeln mussten weg. Und das war echt ein Glück. Ich habe die Reisnudeln ein bißchen köcheln lassen (ziehen wäre besser gewesen) und die übriggebliebene Brühe wurde eher dickflüssig. Ich habe, da es mir die Brühe etwas wenig vorkam, nochmal 500 ml Brühe zugegeben.

Die dickflüssigere Brühe hatte aber den Effekt, dass die Konsistenz der Suppe wirklich der Konsistenz im China-Restaurant sehr nah kam – das hatte ich bisher noch nie geschafft. Auch sonst hat uns die Suppe sehr gut geschmeckt und sie wird es wieder geben. Bei mir hat sich auch noch Blumenkohl dazugeschmuggelt, der war übrig und musste weg.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Curry-Suppe mit Glasnudeln
Kategorien:	Suppe, Vegetarisch, Nudeln
Menge:	4 bis 6 Personen

Zutaten

3	Essl.	Pflanzenöl
4-6		Möhren
2		Paprika
1	Stange	Lauch
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
2	Essl.	Scharfes Currypulver
1	Essl.	Paprik
1	Teel.	Chiliflocken
1/2	Teel.	Zitronengras gemahlen
1	Teel.	Gemahlenen Ingwer
1-2	Teel.	Pfeffer
1	Teel.	Cayennepfeffer
1	Teel.	Ingwer
1-2	Essl.	Tomatenmark
800	ml	Gemüsebrühe (+500 ml zugegeben)
400	ml	Kokosmilch
1	klein.	Kopf Brokkoli oder TK Brokkoli (Blumenkohl)
125	Gramm	Reisnudeln
		Petersilie und andere frische Kräuter
		Nach BeliebenSalz nach Belieben
		Currypaste nach Belieben

Quelle

Knusperstübchen.net

	Erfasst RK 20.12.2020 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Brühe aufkochen und die Glasnudeln in der Brühe fünf Minuten ziehen lassen. Nudeln durch ein Sieb geben und die Brühe auffangen.

Derweil Gemüse in feine Streifen schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Möhren- und Paprikastreifen und Lauch in das Öl geben, anschwitzen. Die Hälfte des Currypulvers hinzugeben und anrösten.

Mit der Brühe abschrecken und die Masse 15 Minuten köcheln lassen. Einen Teil des Gemüses aus der Masse schöpfen und beiseite stellen, den Rest grob pürieren. Kokosmilch, Tomatenmark und Gewürze hinzugeben und köcheln lassen. Das Gemüse und den Brokkoli hinzugeben, 5 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss die Nudeln in die Masse geben und mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.

Mit frischen Kräutern servieren.

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25. November 202026. November 2020

Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Herbs & Chocolate – Kürbis-Curry mit Spinat und Kokosmilch

Der Event ‚Koch mein Rezept‘ – ins Leben gerufen und organisiert von Volker von Volker mapft – geht in die dritte Runde und das Los hat mir Carla vom Blog Herbs & Chocolate zugedacht.

Den Blog kannte ich schon und ich habe sogar schon mal One-Pot Pasta mit Olivia daraus nachgekocht. Jetzt ist der Blog auch auf meiner ‚Watchlist‘.

Der Blog Herbs & Chocolate gehört zu Carla aus München. Der Untertitel lautet ‚vegetarische Rezepte und kleine DIYs‘. Carla bloggt schon seit 2013 und ihre Fotos sehen so lecker aus, dass ich mich am Liebsten gleich zu Carla an den Tisch setzen würde. Mit dem Nachkochen war es dann doch schwieriger als erwartet, denn mein Mann isst keinen Käse (schon gar keinen Gorgonzola, sonst hätte es sofort die Kartoffeln mit Spinat-Gorgonzola-Füllung gegeben) und meine Tochter isst keine Auberginen, die bei Carla zu meiner Freude auch sehr oft in den Kochtopf kommen.

Da wir gerade alle gerne Indisch essen und regelmäßig beim Inder in der Nachbarstadt bestellen, habe ich mich für Kürbis-Curry mit Spinat und Kokosmilch nach Meera Sodha entschieden, das Carla ihren Bloglesern wärmstens empfiehlt. Es war wirklich sehr lecker und – in Zeiten wie diesen – ein echter Seelenwärmer.

Es gibt noch einige Rezepte, die ich von Carla nachkochen möchte, zB die Knabberstangen und die Weihnachtsbäumchen und was mit Auberginen und die Kichererbsen mit dem Grünkohl und …

Carla, vielen Dank, dass ich bei Dir zu Gast sein durfte. Ich hoffe, wir ’sehen‘ uns mal beim Synchronbacken. Das würde mich sehr freuen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kürbis-Curry mit Spinat und Kokosmilch
Kategorien:	Curry, Kürbis, Spinat, Vegetarisch
Menge:	2 Personen

Zutaten

H		KÜRBIS
0,8	kg	Kürbis (bei mir Hokkaido)
3/4	Essl.	Garam Masala
1/2	Teel.	Salz
1	Essl.	Rapsöl
H		CURRY
1	klein.	Zwiebeln
1	groß.	Knoblauchzehen
150	Gramm	Tomaten
1	Essl.	Kokos- oder Rapsöl
1	Teel.	Senfsamen
1	Essl.	Getrocknete Curryblätter (nach Belieben)
		Nach Belieben 1 Chili, halbiert und entkernt
300	ml	Kokosmilch
		Großzügige Messerspitze TL Kurkuma
200	Gramm	TK-Spinat (Katja: frischer Babyspinat)
		Salz, Pfeffer

Quelle

Herbs&Chocolate dd. 22.10.2020

	Erfasst RK 11.11.2020 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Kürbis waschen, ggf. schälen (bei Hokkaido nicht nötig), entkernen und zunächst in maximal 2 cm breite Halbmonde schneiden, dann in mundgerechte Stücke. Mit Garam Masala, Salz und Rapsöl vermischen.

2. Auf zwei Backblechen ausbreiten und für 30 min bei 200°C Umluft rösten, bis der Kürbis gar und schön weich ist.

3. Derweil Zwiebel abziehen und in dünne Halbringe schneiden, Knoblauch abziehen und hacken. Tomaten in Spalten schneiden.

4. 1 EL Kokos- oder Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Senfsamen und Curryblätter zugeben und kurz braten, bis die Senfsamen anfangen zu springen. Zwiebel und nach Belieben Chili zugeben und ca. 12 min lang geduldig braten, bis die Zwiebel goldgelb ist. Knoblauch zugeben und einige Minuten weiter braten, dann Tomaten untermischen und einige weitere Minuten garen lassen, bis sie weich sind.

5. Kokosmilch angießen und Kurkuma, 1/4 TL Salz und eine großzügige Ladung Pfeffer unterrühren. Den gerösteten Kürbis und den aufgetauten Spinat dazugeben, 5 min lang durchwärmen lassen, dann mit Salz abschmecken.

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6. Februar 20202. Februar 2020

Veggie-Tag: Blumenkohl-Curry mit roten Linsen

Das Rezept für dieses leckere Blumenkohl-Curry habe ich bei Petra von Chili und Ciabatta gefunden. Das Foto bei ihr ist schöner als meins. Ich habe immer so viel Hunger, da kann ich mich nicht lange mit Fotos aufhalten 😉

Das Curry ist schnell zubereitet und schmeckt superlecker. Richtiges Winter-Wohlfühl-Essen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Blumenkohl-Curry mit roten Linsen
Kategorien:	Gemüse, Hülsenfrüchte, vegetarisch, vegan
Menge:	2 Personen

Zutaten

1/2	mittl.	Blumenkohl (hier 500 g netto); in Röschen geteilt
1		Rote Paprikaschote (150 g netto, hier 1/2 rot 1/2 gelb); grob gewürfelt
100	Gramm	Rote Linsen
1	mittl.	Zwiebel; grob gewürfelt
10	Gramm	Kokosöl
25	Gramm	Rote Currypaste
200	Gramm	Kokosmilch light*
200	ml	Gemüsebrühe
2	Teel.	Zitronensaft; nach Geschmack
		Salz
2	Essl.	Gehackter Koriander oder Petersilie

Quelle

	modifiziert nach
	lecker

	Erfasst RK 01.02.2019 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Das Öl in einem weiten Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin etwa 3 Minuten anbraten. Die Currypaste einrühren und kurz anschwitzen. Blumenkohl und Paprika zugeben und kurz anbraten. Die Linsen einrühren. Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe zugießen, alles zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind und der Blumenkohl bissfest ist.

Das Curry mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Zum Servieren mit den Kräutern bestreuen.

Anmerkung Petra: Schön würzig, fanden wir ausgezeichnet. Üppige Portion, pro Person etwa 400 kcal

*hier Real Thai lite ohne Zusatzstoffe, 66 kcal/100 g

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27. Oktober 2019

Blog-Event-Erdäpfelliebe: Kartoffel-Marsala-Curry

Erdäpfel-Liebe ist ein gemeinsamer Blogevent von Giftigeblonde und the Apricot Lady.

Ich musste aufgrund der Küchenrenovierung alle Kochbücher in die Hand nehmen und in ~~einen~~ viele Kartons verpacken und ich war überrascht, was ich da alles noch habe und ein bißchen traurig, weil ich gar nicht mehr so viel aus Kochbüchern koche, sondern mehr im Netz nach Rezepten suche. Das möchte ich wieder ändern.

Für den Erdäpfelliebe Event habe ich das GU-Kochbuch Kartoffeln zur Hand genommen und einige Rezepte kamen in die engere Auswahl. Für den Event habe ich mich für das Kartoffel-Marsala-Curry entschieden, da ich das in meiner ‚Vor-Blog-Zeit‘ – also vor 2005 – schon öfter mal gekocht hatte und dann völlig aus den Augen verloren habe. By the way, das Kochbuch ist von 1997.

Ich habe mich auch für dieses Rezept entschieden, da es zum einen sehr lecker ist, zum anderen, um mal zu zeigen, dass auch völlig andere Geschmackserlebnisse durch die Wahl der Gewürze möglich sind.

Ich bin schon sehr gespannt auf die anderen Beiträge und freue mich schon auf viele verschiedene, neue Kartoffelinspirationen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffel-Masala-Curry
Kategorien:	Kartoffeln, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2	Essl.	Frisch geriebene Kokosnuss (ersatzweise Kokosraspel)
1	kg	Festkochende Kartoffeln
1	groß.	Zwiebel
2		Frische grüne Chilischoten
3		Frühlingszwiebeln
1	Teel.	Kurkuma
		Salz
1	Stück	Frischer Ingwer (etwa 2 cm)
2	Teel.	Graham masala
1	Essl.	Öl
1	Teel.	Schwarze Senfkörner
1	Bund	Frischer Koriander

Quelle

	Kartoffeln – die GU Küchenbibliothek
	Seite 56

	Erfasst RK 22.10.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Kokosraspel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun rösten.

2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken, die Chilischoten putzen, entkernen, waschen und winzig klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden.

3. Kartoffeln, Zwiebel, Kurkuma, Salz und Chillie in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 8 Min. halbweich garen.

4. Inzwischen den Ingwer schälen und fein reiben, mit den Kokosraspeln und dem Graham masala gut vermischen. Zu den Kartoffeln geben und diese in weiteren 8 Minuten bißfest kochen.

5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Senfkörner darin anrösten, bis sie duften. Die Frühlingszwiebeln 3 min mitdünsten, unter das Curry rühren. Mit Salz abschmecken. Koriander waschen, abzupfen und hacken, zum Schluss aufstreuen.

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21. Februar 201917. Februar 2019

Veggie-Tag: Kichererbsen-Curry (Alnatura)

Heute gibt es ein leckeres Kichererbsen-Curry mit einem meiner Lieblingsgemüsen: Fenchel.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kichererbsen-Curry (Alnatura)
Kategorien:	Hülsenfrüchte, Curry, Vegetarisch
Menge:	4 Personen

Zutaten

3		Paprika, rot
1		Fenchelknolle
1/2	Bund	Frühlingszwiebeln
1	Dose	Kichererbsen (Abtropfgewicht 340 g)
2	Essl.	Alnatura Rapsöl
1	Essl.	Currypaste, grün
200	ml	Kokosmilch
200	ml	Alnatura Gemüsebrühe
		Meersalz
1/2		Limette; den Saft
		Frisches Koriandergrün

Quelle

Alnatura Küche vital

	Erfasst RK 19.05.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Paprika und Fenchel in feine Streifen, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.

2. Paprika, Fenchel, Zwiebeln und Kichererbsen in Rapsöl anbraten. Currypaste unterrühren, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und 10 min köcheln lassen.

3. Curry mit Limettensaft und Meersalz abschmecken. Mit frisch gehacktem Koriander servieren.

Dazu passt Basmatireis.

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20. November 201819. November 2018

Gelbes Rindfleischcurry

Heute gibt es ein gelbes Rindfleischcurry von e&t, das eine für mich richtig angenehme Schärfe hat, die von der Currypaste kommt. Ich bekomme das mit Gewürzen leider nicht so gut hin.

Sehr lecker!

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gelbes Rindfleischcurry
Kategorien:	Suppe, Curry, Fleisch, Rind
Menge:	2 Portionen

Zutaten

250	Gramm	Rumpsteak
1		Zwiebel
1		Rote Paprikaschote
250	Gramm	Broccoli
200	Gramm	Kartoffeln, festkochend
1	Essl.	Öl
50	Gramm	Gelbe Currypaste
1	Teel.	Kurkuma
400	ml	Kokosmilch
		Salz
		Pfeffer
2-3	Teel.	Limettensaft

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 2/2016

	Erfasst RK 13.01.2016 von
	T.S.

Zubereitung

1. Rumpsteak in Streifen schneiden. Zwiebel in Spalten schneiden. Paprikaschote vierteln, putzen und in grobe Stücke schneiden. Broccoli putzen und in Röschen teilen. Den Strunk schälen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, grob würfeln und in kaltes Wasser legen.

2. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz anbraten. Currypaste und Kurkuma einrühren, kurz anrösten, mit 150 ml Wasser und Kokosmilch ablöschen. Kartoffeln, Broccoliwürfel und Paprika in den Topf geben und zugedeckt 10 Min. kochen lassen. Nach 5 Min. Broccoliröschen zugeben und zu Ende garen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Dazu passt Reis.

* ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten
* PRO PORTION 37 g E, 69 g F, 24 g KH = 896 kcal (3735 kJ)

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1. März 201828. Februar 2018

Veggie-Tag: Aloo Gobi

Heute gibt es zum Veggie-Tag etwas nachgekochtes aus dem Blog von Foodfreak. Foodfreak gehöhrt mit zu den ersten Blogs, die ich gelesen habe bevor ich mich auch zum Bloggen entschieden habe.

Ich stelle immer wieder fest, dass ich viel zu selten Blumenkohl zubereite, dabei ist Blumenkohl in Kombination mit Kartoffeln und schönen Gewürzen so lecker. Genau wie dieses Aloo Gobi.

Hat jemand ein genauso leckeres Rezept für den Slowcooker?

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Aloo Gobi
Kategorien:	Curry, Kartoffel, Blumenkohl, Vegetarisch, Indien
Menge:	4 Portionen

Zutaten

400	Gramm	Fest kochende Kartoffeln, geschält, in 2 1/2-cm-Stücken
800	Gramm	Blumenkohl, in Röschen und Stengelstücke zerteilt (etwas größer als die Kartoffeln)
3	Essl.	Ghee, oder Butterschmalz
1	Teel.	Kreuzkümmelsamen
3		Schalotten, in feinen Ringen
2		Knoblauchzehen, fein gehackt
1	Essl.	Frisch geriebener Ingwer
1	klein.	Dose Kirschtomaten, grob zerteilt
2	Teel.	Koriandersamen, trocken in einer Pfanne angeröstet und zermörsert
1	Teel.	Scharfes Paprikapulver
1/2	Teel.	Kurkuma
3	klein.	Grüne Chilis, längs aufgeschlitzt
1	Teel.	Salz
1-2	Teel.	Garam Masala, hier: Punjabi Garam Masala
1		Limette, den Saft
	Etwas	Koriandergrün, gehackt, optional

Quelle

Foodfreak dd. 21.11.2016

	Erfasst RK 13.01.2018 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. In einem großen, breiten Topf mit Deckel das Ghee erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen darin kurz anrösten, bis sie knistern, dann die Kartoffeln zugeben und goldgelb anbraten. Herausheben, den Blumenkohl ebenso anbraten, und in eine separate Schüssel füllen.

2. Die Hitze etwas reduzieren, nach Bedarf noch etwas Fett in den Topf geben. Die Schalotten im Fett langsam anschwitzen (sie sollen Farbe nehmen, aber nicht braun werden). Nun Knoblauch und Ingwer einrühren, und alles ein paar Minuten sacht garen lassen. Die Tomaten, das Korianderpulver, den scharfen Paprika und Kurkuma zugeben und alles unter Rühren anbraten, bis es sich miteinander verbunden hat.

3. Die Kartoffeln mit den frischen Chilies und dem Salz zufügen. Alles zum Köcheln bringen, und den Deckel auflegen. Abgedeckt knapp 5 Minuten garen lassen. Nun den Blumenkohl und einen großzügigen Schuß Wasser zugeben. Das Ganze zugedeckt garen lassen, bis Blumenkohl und Kartoffeln weich sind, dabei ab und zu umrühren, damit es nicht anhängt, und nach Bedarf noch etwas Wasser angießen.

4. Vom Herd ziehen, das Garam Masala unterrühren, und alles 10 Minuten durchziehen lassen. Mit dem Limettensaft und ggf. Salz abschmecken, dann (nach Wunsch) das Koriandergrün untermengen.

5. Mit Reis und/oder Naan und einem Pickle servieren.

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11. Februar 201811. Februar 2018

Hühnchen mit Mandeln und rotem Curry aus dem Slowcooker

Zur Zeit sind die Sonntage noch herrlich faul, was sich aber in den nächsten Wochen schon wieder ändern wird, bevor dann im Mai die Tennissaison losgeht.

Ende Januar waren es die Australian Open und jetzt die Olympischen Spiele. Und gekocht wird vom Crockpot.

Dieses Rezept habe ich via pinterest bei Slowcookergourmet entdeckt. Eine von ihr verwendete Zutat ist Mandelbutter, die es bei uns als Mandelmus zu kaufen gibt. Diese ist eher hochpreisig und ich hätte auch keine weitere Verwendung für dafür. Bei der Suche nach einem Ersatz habe ich bei Food is delish dieses Rezept gefunden und es hat gut funktioniert.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hühnchen mit Mandeln und rotem Curry aus dem Slowcooker
Kategorien:	Slowcooker, Crockpot, Fleisch, Huhn
Menge:	3 ,5 l

Zutaten

900	Gramm	Hühnerbrust
1	Dose	Tomaten, gewürfelt
2	Dosen	Kokosmilch
3	Essl.	Rote Currypaste
2	Essl.	Currypulver
1	Teel.	Knoblauchpulver
1/2	Teel.	Frisch geriebener Ingwer
1/2	Teel.	Getrocknetes Basilikum
1/2	Teel.	Getrockneter Koriander
50	Gramm	Mandelbutter *
1/2	Teel.	Salz

Quelle

	Slowcookergourmet.net
	frei übersetzt: Katja Brenner

	Erfasst RK 11.02.2018 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Hühnerbrüste in mundgerechte Stücke schneiden und in den Slowcooker geben.

2. Die verbleibenden Zutaten in eine Schüssel geben und glatt verrühren. Über die Hühnchenstücke geben.

*(Mandelbutter selbst herstellen: zu 50 g gemahlene Mandeln nach und nach Öl zugeben und verrühren, bis eine gebundene Masse entsteht)

3. Den Deckel auf den Crockpot legen und 3 – 4 Stunden auf high oder 6 – 8 Stunden auf Low garen.

4. Abschmecken und ggf. nachsalzen.

5. Mit Basmati, Naan oder jeder anderen gewünschten Beilage servieren.

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30. August 201624. August 2016

Auberginen-Curry

Und weil es immer noch so schöne Auberginen gibt, mussten sie nochmal mit.

Dieses Mal landeten sie im Eintopf.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Auberginen-Curry
Kategorien:	Eintopf, Auberginen, Asien, Indien, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

4	Essl.	Bratbutter / Butterschmalz
2	mittl.	Zwiebeln, fein gehackt
2	Essl.	Madras-Curry
1	kg	Auberginen, in 2 cm großen Würfeln
400	ml	Gemüsebrühe
100	Gramm	Rosinen
2		Knoblauchzehen, in Scheiben
4		Geschälte Tomaten, klein gewürfelt
1	Essl.	Ingwer, gerieben
1		Unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale
1	Becher	Naturjoghurt (180 g)
1/2	Bund	Koriander, grob gehackt
		Meersalz
		Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4	Essl.	Geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne

Quelle

	Armin Zogbaum "Eintöpfe aus aller Welt", Hädecke-
	Verlag 2003
	ISBN 3-7750-0419-X

	Erfasst RK 12.10.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Zwiebeln mit Curry in der heißen Bratbutter in einem Topf glasig dünsten. Auberginen zugeben, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten mitdünsten, bis alles hellbraun ist. Gemüsebrühe angießen. Rosinen, Knoblauch, Tomaten, Ingwer und Zitronenschale zugeben, bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen.

2. Den Topf von der Wärmequelle nehmen, Joghurt und Koriander unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Kürbiskernen bestreuen.

Tipps: Mit Basmatireis oder einem indischen Fladenbrot servieren. Noch feiner wird der Eintopf, wenn Curryblätter (indisches Spezialitätengeschäft) mit den Rosinen zugegeben werden.

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12. Mai 2016

Veggie-Tag: Gemüsecurry mit Linsen

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein leckeres Gemüsecurry. Ich wollte es nicht ganz so scharf haben und habe deshalb eine grüne Currypaste verwendet.

Dieses Rezept passt auch sehr gut in den Winter.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gemüsecurry mit Linsen
Kategorien:	Gemüse, Curry, Vegetarisch, Hülsenfrüchte
Menge:	4 Portionen

Zutaten

400	Gramm	Möhren
400	Gramm	Kartoffeln
1		Mango
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
2	Essl.	Pflanzencreme
2	Essl.	Currypaste, rot
400	ml	Kokosmilch
400	ml	Gemüsebrühe
200	Gramm	Rote Linsen
265	Gramm	Kichererbsen a.d.Dose
1	Bund	Petersilie, glatt
3-4	Stiele	Minze
200	ml	Creme Fraiche
2	Essl.	Limettensaft

Quelle

	vegetarisch fit! 01/2006
	Seite 30

	Erfasst RK 01.01.2013 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Möhren, Kartoffeln und Mango schälen, Kartoffeln waschen und alles in ca 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Pflanzencreme in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, Currypaste dazugeben und alles miteinander vermischen. Möhren-, Kartoffel- und Mangowürfel zufügen, gut umrühren, so dass die Currypasta sich gut vertielt, Kokosmilch und Brühe zufünge, aufkochen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 20 min garen.

Linsen waschen und ca.10 min vor Kochende zugeben. Kichererbsen mit Wasser abspülen, abtropfen lassen und ca. 2 min vor Kochende zugeben.

Petersilie und Minze waschen, trocktupfen und fein hacken. Creme fraiche mit Petersilie und Minze vermischen, mit Limettensaft abschmecken und zum Curry servieren.

Dazu passt Basmatireis.

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