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Lachs-Chowder aus dem Crockpot

Und schon wieder eine Suppe aus ’52 Wochen – 52 Suppen‘ von Gabriele Frankemölle.

Dieses Mal gibt es die Lachs-Chowder. Die Suppe ist super. Sie eignet sich auch sehr gut für ein Menü und läßt sich ja dann im Slowcooker sehr streßfrei zubereiten.

Und die Limetten-Chili-Butter wird es jetzt öfter geben.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Lachs-Chowder
Kategorien: Suppe, Fisch, Crockpot, Slowcooker
Menge: 6 Portionen

Zutaten

H SUPPE
1 groß.   Zwiebel, gehackt
2 Essl.   Öl
3     Kartoffeln, in Würfeln
1 groß.   Fenchelknolle, geputzt, gewürfelt
      Salz
      Pfeffer
700 ml   Fischfond
300 ml   Sahne
1/2 Bund   Petersilie, fein gehackt
250 Gramm   Lachsfilet (TK)
H BUTTER
1/2     Chilischote, rot, oder Chilipulver)
1     Limette
      Salz
100 Gramm   Butter, weich

Quelle

  Gabriele Frankemölle,
  52 Wochen – 52 Suppen,
  Suppe aus dem Slowcooker, Seite 50
  Erfasst *RK* 23.12.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Zwiebel in etwas Öl in einem Topf (oder in einer Schüssel in der Mikrowelle) glasig dünsten. Zwiebeln, Kartoffel- und Fenchelwürfel (Grün zurückbehalten) in den Crockpot geben. Mit dem Fischfond (Brühe aus Instant-Pulver geht auch) aufgießen. Deckel aufsetzen und 6 Stunden bei Low oder 3 Stunden bei High garen, bis das Gemüse weich ist.

Währenddessen die Schale der (ungespritzten) Limette abreiben, restliche Frucht in dünne Scheiben schneiden. Limettenschale mit Chili nach Geschmack und die drei TL Limettensaft unter die Butter rühren, mit Salz würzen. Jeweils einen Klecks Butter auf eine Limettenscheibe geben und kalt stellen. Ist das Gemüse weich, Sahne in die Suppe geben, die Kräuter und den Fisch einlegen, 30 min auf High ziehen lassen. Fisch in der Suppe mit der Gabel in kleinere Stück zerpflücken, mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Suppe mit frischem Brot und der Limetten-Chili-Butter servieren, mit Fenchelgrün bestreuen.

: Topfgröße: 3,5 l

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Veggie-Tag: Süßkartoffel-Suppe Arabia

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine weitere lecker Suppe aus dem neuen Slowcooker-Kochbuch ’52 Wochen – 52 Suppen‘ von Gabriele Frankemölle.

Beim nächsten Mal würde ich die Süßkartoffel kleiner würfeln oder die Suppe länger kochen lassen. Die Süßkartoffeln waren noch etwas hart und der Hunger groß. Deshalb war die Suppe nach dem pürieren nicht so sämig, wie ich das gerne gehabt hätte.

Tut aber dem Geschmack keinen Abbruch.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Süßkartoffel-Suppe Arabia
Kategorien: Suppe, Slowcooker, Crockpot, Vegetarisch
Menge: 4 bis 6 Personen

Zutaten

1     Zwiebel, fein gehackt
1     Knoblauchzehe
600 Gramm   Süßkartoffel, in cm-breiten Stücken
500 Gramm   Möhren, in 1/2 cm Scheibchen
1,2 Ltr.   Gemüsebrühe
1/2 Teel.   Kreuzkümmel
1/2 Teel.   Koriander, gemahlen
      Chilipulver nach Geschmack
      Salz
      Pfeffer
1 Dose   Kichererbsen (400 ml) abgegossen
1-2 Essl.   Zitronensaft
1/4 Bund   Koriander

Quelle

  Gabriele Frankemöller, Suppe aus dem Slowcooker, Seite 52
  Erfasst *RK* 21.12.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Zwiebel, zerdrückten Knoblauch, Süßkartoffel und Möhren in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Chilli, Salz und Pfeffer würzen.

Vier Stunden auf Stufe HIGH oder sieben und acht Stunden auf LOW garen, bis das Gemüse weich ist. Dann 30 min die Kichererbsen zugeben.

Suppe mit dem Stabmixer pürieren, den Zitronensaft unterrühren und erneut abschmecken. Zuletzt frischen Koriander einrühren.

Als Beilage zu dieser orientalsich gewürzten Suppe eignen sich Fladenbrot und kleine Lammfrikadellen.

Tipp: Auf den frischen Koriander sollten Sie nicht verzichten – er hat einen ganz eigenen Charakter und lässt sich nicht durch andere Kräuter ersetzen.

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Ribollita (Slowcooker)

Ein weiteres Rezept aus dem Slowcooker-Kochbuch: Suppe aus dem Crockpot von Gabriele Frankmölle. (Hier gibt es das Rezept auf ihrer Homepage).

Schmeckt aufgewärmt noch besser.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Ribollita – aufgewärmte toskanische Gemüsesuppe
Kategorien: Suppe, Slowcooker
Menge: 6 Portionen

Zutaten

250 Gramm   Weiße Bohnen, getrocknet
1     Knoblauchzehe, gepellt
  Einige   Blättchen Salbei
2 Essl.   Olivenöl
100 Gramm   Durchwachsener Speck, in Würfeln
2     Möhren, gewürfelt
2 Stangen   Staudensellerie, gehackt
1     Zwiebel
1     Knoblauchzehe, gestiftelt
400 Gramm   Wirsing, in Streifen
1 1/2 Ltr.   Fleischbrühe
1 Zweig   Thymian
      Salz, Pfeffer
250 Gramm   Ciabatta vom Vortag
      Gutes Olivenöl zum Beträufeln
  Erfasst *RK* 16.09.2010 von
  Gabriele Frankemölle

Zubereitung

Bohnen mit Wasser bedeckt im Crocky-Keramikeinsatz 12 Stunden einweichen. Danach mit Knoblauchzehe und Salbei etwa drei Stunden auf Stufe HIGH weich garen, in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, darin Speck, Möhren, Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln gut anbraten. Mit der Fleischbrühe und dem Wirsing in den Slowcooker geben, mit Salz und Peffer würzen, den Thymian dazu geben. Etwa drei Stunden auf HIGH garen.

Die Hälfte der gekochten Bohnen pürieren. Zusammen mit den ganzen Bohnenkernen in den Eintopf geben und weitere 30 Minuten auf Stufe HIGH garen. Entweder sofort mit geröstetem Brot und etwas Olivenöl servieren oder – stilecht – mit Brotscheiben lagenweise in einen großen Topf schichten. Über Nacht kühl stellen, vorm Servieren nochmals aufkochen.

: http://www.crockpot-rezepte.de/2010/aus-dem-crockpot-ribollita-a-la-vialla/

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Taco-Suppe (aus dem Slowcooker)

Als ich auf Gabis Blog gelesen habe, dass ihr neues Suppenkochbuch erschienen ist, habe ich es gleich bestellt und zwei Tage später lag es auch schon im Briefkasten. Einige Rezepte kannte ich schon aus Gabis Blog und die Gulaschsuppe habe ich dann gleich nochmal gekocht.

Als nächstes stand die Taco-Suppe auf dem Speiseplan. Bei meinen Kindern kam die Suppe alleine schon aus dem Grund an, dass sie zum Mittagessen Nachos essen dürfen.

Die Suppe schmeckt sehr lecker und würzig. Ich habe der Einfachheit halber ein Päckchen Taco-Gewürz gekauft, weil ich die einzelnen Gewürze nicht alle im Vorratsschrank habe. Auf der usa-kulinarisch Seite gibt es ein Rezept für selbstgemischtes Taco-Gewürz. Dieses Rezept habe ich unten angehängt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Taco-Suppe
Kategorien: Suppe, Crockpot, Slowcooker, Fleisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

2     Hähnchenbrustfilets, geschnetzelt
1 Pack.   Taco-Gewürz (35 g Inhalt)
1 Dose   Mais (425 ml)
1 Dose   Pizzatomaten (420 ml)
500 ml   Geflügelfond
1/2 Bund   Lauchzwiebeln
1     Grüne Paprikaschote, in Streifen
H ZUM GARNIEREN
      Saure Sahne
      Koriander, frisch gehackt
      Tortilla-Chips natur

Quelle

  Suppe aus dem Slowcooker, Gabriele Frankemölle, Seite 68
  Erfasst *RK* 06.12.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Alle Suppenzutaten in den Keramikeinsatz des Crockpots geben und 4 Stunden auf Stufe HIGH (sechs auf MEDIUM; acht auf LOW) garen. Mit einem Klecks saurer Sahne servieren, Koriander aufstreuen.

: Vorbereitung: 5min
: Garzeit: 4 Std. High, 6 Std. Medium, 8 Std. Low
: Topfgröße: 3,5 l

Katja: Ich habe das Hühnchen in der Pfanne angebraten.

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Taco-Gewürz
Kategorien: Gewürz
Menge: 2 Portionen

Zutaten

2 Essl.   Getrocknete Zwiebeln, fein zerdrückt
1 Essl.   Chilipulver
1 Essl.   Salz
1/2 Essl.   Rosenpaprika
1/2 Essl.   Speisestärke
1/2 Essl.   Granulierter Knoblauch
1/2 Essl.   Korianderpulver
1/4 Essl.   Getrockneter Oregano

Quelle

  usa-kulinarisch.de
  Erfasst *RK* 30.11.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Alle Zutaten vermischen und luftdicht verschlossen aufbewahren.

Für die Taco-Füllung 1 Pfund Hack anbraten, Fett abgießen und 2 EL der Würzmischung dazugeben. Mit etwas Wasser aufgießen und etwa zehn Minuten durchkochen lassen.

:http://www.usa-kulinarisch.de/rezept/taco-seasoning-mix-taco-gewurz/

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Nachgekocht: Hähnchen Ragù aus dem Crockpot

Letztes Wochenende hatte ich Einsatz auf dem örtlichen Weihnachtsmarkt und da mußte wieder ein streßfreies Mittagessen her. Was liegt da näher als der Crockpot.

Ich habe mich für das Hähnchen Ragù aus dem Crockpot entschieden – das Rezept hatte ich bei Küchenlatein gefunden und auf die Nachkochliste gesetzt.

Da nicht nur die Hähnchenbrust, sondern auch die Haut verwendet wird, riecht es in der Küche beim Anbraten der Schlegel schon verführerisch. Das Gericht schmeckt viel mehr nach Hähnchen.

Ich habe 2/3 des Rezeptes im 3,5 l Crockpot gemacht und wir haben es fast aufgegessen. Bei uns gab es Vollkornbasmati dazu.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Hähnchen Ragù aus dem Crockpot
Kategorien: Slow Cooker, Crockpot
Menge: 8 Portionen, 2 Gläser à 900 g

Zutaten

2 Essl.   Oliven- oder Rapsöl
6     Hähnchenschenkel mit Haut, ca. 1,2 kg
1 mittl.   Zwiebel, ca. 110 g, fein gehackt
2 mittl.   Karotten, ca. 125 g, fein gewürfelt
1 mittl.   Selleriestange, ca. 40 g, fein gewürfelt
2 Zehen   Knoblauch, fein gewürfelt
250 ml   Weißwein, trocken (Katja: Fleischbrühe)
2 Pack.   Tomaten, passiert à 500 g
2 Essl.   Tomatenmark
1 Essl.   Thymian, fein gehackt
1 Essl.   Salbei, fein gehackt

Quelle

  The Italian Slow Cooker
  ISBN 978-0-547-00303-0
  Erfasst *RK* 16.03.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenschenkel von allen Seiten bräunen. Die gebräunten Hähnchenteile in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben.

Bei mittlerer Hitze in der gleichen Pfanne, Zwiebel, Karotten, Sellerie und den Knoblauch in etwa 10 Minuten weich bzw. goldbraun garen. Den Wein zufügen und zum Kochen bringen. Die Mischung zu den Hähnchenteilen geben.

Die passierten Tomaten, Tomatenmark, Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen. Den Deckel auflegen und auf LOW ca. 4 Stunden garen, bis das Fleisch vom Knochen fällt (Katja: vom Knochen gefallen ist das Fleisch noch nicht. Ich habe es dann runtergeschnitten, weil wir alle schon Hunger hatten). Die Hähnchenteile aus der Soße nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Haut und Knochen entfernen. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Hähnchenteile zurück in die Sauce geben.

Wenn nötig kurz vor dem Servieren erneut erhitzen.

:Slow Cooker Größe: 6,5 Liter
:Vorbereitungszeit: 20 Minuten
:Garzeit: 4 h
:Stufe: LOW

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Veggie-Tag: Kartoffelgulasch aus dem Crockpot

Das Rezept vom Kartoffelgulasch gibt es bei uns schon recht lange, da die Kinder diesen Eintopf auch gerne essen. Das Rezept wurde bereits hier verbloggt, da habe ich den Eintopf noch im Kochtopf zubereitet.

Jetzt habe ich angefangen das Rezept im Crockpot zuzubereiten, weil es einfach bequemer ist. Ich habe jetzt mal den Versuch unternommen, das Rezept crockpottauglich zu schreiben.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kartoffelgulasch – Crockpot
Kategorien: Eintopf, Kartoffeln, Slowcooker, Crockpot
Menge: 3 ,5 l

Zutaten

1 kg   Festkochende Kartoffeln
1 groß.   Zwiebel
1 Bund   Suppengemüse
2     Paprikaschote
1     Knoblauchzehe
1 Essl.   Öl
2 Teel.   Getrockneter Majoran
2 Teel.   Paprika edelsüß
2 Teel.   Kümmel
1 1/2 Ltr.   Gemüsebrühe
      Salz, Pfeffer

Quelle

  nach: Gudrun Hetzel-Kiefner, Für Singles, Seite 42
  Erfasst *RK* 10.11.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und würfeln. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in etwas 1 cm breite Stücke schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und würfeln. Die Tomaten enthäuten und würfeln. Die Knoblauchzehe hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch leicht anbräunen. Die Kartoffeln zugeben und ebenfalls anbräunen.

Alles in den Slowcooker füllen und 3 Std auf high garen.

Je nach Geschmack 15 min vor Ende der Garzeit Suppennudeln zugeben. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Nachgekocht: Ragu alla Bolognese (Crockpot)

Das Rezept für das Ragu alla Bolognese habe ich bei Küchenlatein gefunden. Sie war eine der Testköchinnen für das deutschsprachige Crockpot-Kochbuch von Gabi.

Das Ragu ist richtig lecker. Was vom Mittagessen übrig blieb, wurde dann Abends nochmal aufgewärmt und der Rest eingefroren.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Ragu alla bolognese (Crockpot)
Kategorien: Crockpot, Slow Cooker
Menge: 8 Portionen

Zutaten

2     Zwiebeln
      (Gabi: 1 Knoblauchzehe)
2     Möhren
100 Gramm   Ger. Speck, in Würfeln
2 Stangen   Bleichsellerie
1 kg   Hackfleisch gemischt
100 Gramm   Butter
500 ml   Rotwein (Gabi: 250ml)
200 ml   Fleischbrühe
780 Gramm   Passierte Tomaten
400 Gramm   Stückige Tomaten
100 Gramm   Tomatenmark
      Salz
      Pfeffer
      Oregano
      Milch nach Bedarf

Quelle

  abgewandelt nach:
  Nudelvarationen
  ISBN 3-7742-1406-9
  Erfasst *RK* 04.11.2008 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, die Karotte schaben, den Sellerie putzen, mit dem Speck zusammen ganz fein hacken und gut unter das Fleisch rühren.

In einer Pfanne die Butter langsam erhitzen, das Fleisch anrösten, bis es die Farbe verloren hat, dann mit 250 ml Rotwein aufgießen und fleißig rühren, bis dieser verdampft ist.

Alles in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben. Restliche Zutaten
– bis auf die Milch – zufügen und gut durchmischen. Deckel aufsetzen und auf "low" 6 h kochen lassen. Bei Bedarf mit etwas Milch verdünnen.

(Tipp Gabi: Die doppelte Menge passt in einen großen, 6,5l Kocher, so lässt sich prima auf Vorrat kochen )

:Vorbereitungszeit: 20 Minuten
:Garzeit: 6 h auf LOW
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

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Tomatensoße einwecken

Ich mache gerne Tomatensoße ein, damit ich mir an besonders trüben Wintertagen ein bißchen Sommer holen kann.

Bisher habe ich entweder die gebackene Tomatensoße von Sarah und Monty Don oder das Rezept Cucina Casligna verwendet.

Durch diesen Blogeintrag von Healthy Slow Cooking bin ich auf die Idee gekommen, die Tomatensoße dieses Mal im Slow Cooker zuzubereiten.

Da ja im Slowcooker während der Zubereitung keine Flüssigkeit entweicht, habe ich mich für Flaschentomaten entschieden. Diese hatten viel festes Fleisch und wenig Kerne. Die zwei, drei Löffel Sosse, die nicht mehr in die Weckgläser gepasst haben, habe ich gleich gegessen. Die Sosse war nicht wässrig und hat sehr tomatig geschmeckt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Tomatensoße einwecken
Kategorien: Einwecken, Tomaten, Slow Cooker, Crockpot
Menge: 2 ,5 l

Zutaten

2 kg   Flaschentomaten
500 Gramm   Strauchtomaten

Quelle

  inspiriert durch Blogeintrag vom 22.08.2011
  Healthy Slow Cooking (Link s.u.)
  Erfasst *RK* 06.09.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten.

2. Im Wasserkocher Wasser zum Kochen bringen und in einen Kochtopf umfüllen.

3. Die Tomaten erst ins heiße Wasser geben und ca. 2 min blanchieren.

4. Mit einer Schaumkelle vom heißen Wasser ins Eiswasser legen und ca. 30 sec drinnen lassen.

5. Die Haut löst sich sehr gut von der Tomate. Die restliche Haut abschälen.

6. Die Tomaten grob würfel und den Strunk entfernen.

7. Im Slow Cooker entweder auf Stufe Low ca. 6 Stunden oder auf Heigh ca. 3 Stunden kochen. Danach pürieren.

8. In sterilisierte, warm ausgespülte Gläser umfüllen und verschließen.

9. Im Wecktopf 20 min bei 90 grad einwecken.

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Veggie-Tag: Gemüseeintopf mit Kichererbsen

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es einen marrokanisch beeinflussten Gemüseeintopf mit Kichererbsen. Das Rezept habe ich bei Chefkoch.de gefunden und der Benutzer heißt Ostwestwind. In ihrem Blog findet ihr das Rezept mit Bild hier.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Marokkanisch beeinflusster Gemüseeintopf mit Kichererbsen
Kategorien: Eintopf, Slowcooker, Crockpot, Vegetarisch
Menge: 6 Personen

Zutaten

1 Essl.   Olivenöl
3     Schalotte(n), fein gehackt
1 groß.   Karotte(n), fein gewürfelt
1     Paprikaschote(n), gelb oder orange, fein
      — gewürfelt
1     Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
1 Teel.   Ingwer, frisch gerieben
1/2 Teel.   Kreuzkümmel, gemahlen
1/4 Teel.   Paprikapulver
1/4 Teel.   Kurkuma, gemahlen
1/2 Teel.   Zimt, gemahlen
240 Gramm   Bohnen, grüne, in ca. 2,5 cm große Stücke
      — geschnitten
225 Gramm   Kichererbsen aus dem Crockpot* oder aus der Dose
400 Gramm   Tomate(n) (Pizzatomaten)
375 ml   Gemüsebrühe
1 Essl.   Zitronensaft
      Salz und Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1/2 Tasse   Erbsen, TK, aufgetaut
1/2 Tasse   Früchte, getrocknete (Aprikosen, Apfelringe,
      — Pflaumen, Rosinen), fein gehackt
1 Essl.   Petersilie, gehackt

Quelle

  Chefkoch.de User: Ostwestwind
  Erfasst *RK* 17.05.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

In einer Pfanne das Öl erhitzen, Schalotten, Möhren, Paprika und Knoblauch zugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Ingwer und die Gewürze zufügen und ca. 1/2 Minute mit rösten, damit sich die Aromen entfalten.

Die Mischung in den Crockpot geben, Bohnen, Kichererbsen, Tomaten, Brühe und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel aufsetzen und auf "low" für 6 bis 8 Stunden garen.

20 Minuten vor dem Servieren die Erbsen und die Trockenfrüchte zufügen.

Am Ende der Garzeit die Oliven zugeben und mit Petersilie bestreuen. Evtl. nachwürzen und heiß servieren.

Auf Couscous mit Harissa servieren.

Hinweis: 100 g getrocknete Kichererbsen ergeben 1,5 Tassen, das entspricht 225 g, gegarte Kichererbsen.

http://www.chefkoch.de/rezepte/847331190199572/ Marokkanischbeeinflusster-Gemueseeintopf-mit-Kichererbsen.html

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