Lachs mit Paprika-Couscous
Mittwoch, den 3. Juni 2009Warum ausgerechnet dieses Rezept in einer Zeitungsbeilage unter den besten 100 Weihnachtsrezepten abgedruckt war, habe ich nicht ganz verstanden. Es ist eher ein leichtes Sommeressen, das zudem recht schnell zubereitet ist. Mangels Couscous wurde Bulgur verwendet. Leider habe ich den Lachs etwas zu lange gebraten …
Zu Couscous bzw. Bulgur gibt es bei uns immer noch Naturjoghurt mit gepresstem Knoblauch, Pfeffer und Salz.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Lachs mit Paprika-Couscous |
| Kategorien: | Fisch, Couscous, Paprika |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | Rote Paprikaschote | ||
| 1 | Gelbe Paprikaschote | ||
| 1 | Bund | Lauchzwiebeln | |
| 1 | Bio-Limette | ||
| 1 | Bund | Koriander | |
| 250 | Gramm | Instant-Couscous | |
| 600 | Gramm | Frisches oder TK-Lachsfilet | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 3 | Essl. | Öl |
Quelle
| die 100 besten Weihnachts-Rezepte, Seite 154 |
| Erfasst *RK* 16.05.2009 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
. Paprikaschoten putzen, waschen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, hacken. Limette heiß abwaschen, trocken reiben, Schale auf einer scharfen Reibe dünn abreiben, Saft auspressen. Korianderblättchen abzupfen und fein hacken.
. Couscous nach Anweisung auf der Packung zubereiten. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in vier Portionen teilen. Salzen und pfeffern. In 2 EL heißem Öl von jeder Seite ca. 4 min braten.
. Paprika und Lauchzwiebeln in restlichem 1 EL heißem Öl anbraten und zugedeckt ca. 5 min garen. Couscous, Limettenschale und gehackte Korianderblättchen unterheben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken. Lachs mit restlichen Limettensaft beträufeln. Alles anrichten.
:Zubereitungszeit ca. 30 min
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