Am letzten Fischstäbchentag habe mir einen Ofenkäse in der Spanschachtel gekauft. Da hier keiner mit mir Käsefondue isst, dachte ich, das wäre eine Alternative. Na ja…
Beim nächten Mal kaufe ich mir einen Camenbert und backe diesen in der Pfanne.
Bereits zum fünften Mal habe ich die Ehre beim Kulinarischen Adventskalender vom Kochtopf dabei zu sein.
Auch in diesem Jahr gibt es mit dem Kulinarischen Adventskalender einen Wettbewerb, bei dem verschiedene Preise gewonnen werden können. Die Wettbewerbsfragen verstecken sich hinter Türchen 24.
Ich verschenke an Weihnachten lieber etwas Individuelles und mache mir Gedanken, wem ich womit eine Freude machen könnte. Dazu zählen z.B. Selbstgestricktes oder Selbstgebackenes. Deshalb hat mir das Rezept für die ’selbstgemachte’ Weihnachtsschokolade auch so gut gefallen.
Für die Verpackung habe ich mich für gefaltetes Butterbrotpapier entschieden. Im Originalrezept wird Valrhona-Kuvertüre verwendet, die ich aber leider nicht bekommen habe. Ich habe dann Sarotti Edelbitterschokolade verwendet. Die Haselnüsse habe ich selber ‘geschält’, aber das geht bei den Haselnüssen leider nicht so gut wie bei Mandeln. Wenn man die Förmchen mit einem Silikonpinsel leicht mit Öl einpinselt, dann läßt sich die Schokolade sehr gut aus der Form lösen. Auch aus den kleineren Sternformen.
(Für meine Ausbeute habe ich das Rezept doppelt genommen.)
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Weihnachtsschokolade |
| Kategorien: | Pralinen, Weihnachten, Schokolade |
| Menge: | 2 Stück |
| 150 | Gramm | Dunkle Valrhona-Kuvertüre | |
| 1 | Teel. | Lebkuchengewürz | |
| 30 | Gramm | Geschälte Haselnußkerne | |
| Evtl. Lebkuchengewürz oder Kakaopulver zum | |||
| – Bestäuben | |||
| Öl für die Formen |
| BrigitteExtra Weihnachtsplätzen, Heft 24/2008 |
| Erfasst *RK* 22.10.2009 von | |
| Katja Brenner |
Die Kuvertüre in grobe Stücke hacken und in einer Metallschüssel im warmen Wasserbad vorsichtig schmelzen.
2 große Ausstechformen (zB Herz, Stern, Mond; Ø 10 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Tablett legen und die Innenkanten der Formen dünn mit Öl einstreichen.
Die flüssige Schokolade und das Lebkuchengewürz gut verrühren und 4-5 mm dick in die vorbereiteten Formen gießen.
Nüsse in die flüssige Schokolade streuen und bei Zimmertemperatur wieder fest werden lassen. Die Schokolade vorsichtig aus den Formen lösen.
Weihnachtsschokolade eventuell mit etwas Lebkuchengewürz leicht bepudern.
: Zubereitungszeit: 15 min
: Kühlzeit: mind. 1 Std.
=====
Nach dem Makkaroni-Auflauf ein weiterer, kindgerechter Nudelauflauf, der mal in der Tegut-Kundenzeitschrift veröffentlich wurde. Zum Rezept…
Meine Kinder lieben Fischstäbchen und jetzt gibt es jeden Freitag welche. Unser Essenplan ist sowieso sehr einfach, aber so lange meine Kinder dann essen, kann ich damit leben.
Mein Alternativessen am letzten Freitag war Spinat mit Gorgonzola-Sahne-Sauce. Ich habe 200 g Sahne und 150 g Gorgonzola genommen und das sieht mit 450 g Spinat dann etwas suppig aus.
Im Hinblick auf die ‘Nachbackbarkeit’ mit Kindern, gefällt mit Plätzchenbeilage von Kochen&Genießen dieses Jahr besser, als die von Brigitte.
Die Wahl fiel auf dreierlei Cookies. Es wird ein Grundteig zubereitet, gedrittelt und jedes Drittel mit andern Zutaten verfeinert. Da wären Chocolat-Cranberry-Cookies, Macadamia-Mazipan-Cookies und Ingwer-Knusper-Cookies. Alle drei Sorten schmecken lecker, wobei sie sehr süß sind. Die Zuckermenge kann man ruhig reduzieren. Die erste Sorte Cookies ist mir etwas verlaufen, bei den anderen hat es besser geklappt.
Foto: vorne Chocolate-Cranberry, hinten Macadamia-Marzipan, links Ingwe-Knupser
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Dreierlei Cookies |
| Kategorien: | Cookies |
| Menge: | 3 X 32 |
| H | GRUNDREZEPT | ||
| 300 | Gramm | Weiche Butter | |
| 250 | Gramm | Brauner Zucker | |
| 2 | Pack. | Vanillin-Zucker | |
| Salz | |||
| 2 | Eier (M) | ||
| 350 | Gramm | Mehl | |
| 1 | geh. TL | Natron | |
| H | CHOCOLATE-CRANBERRY-COOKIES | ||
| 100 | Gramm | Weiße schokolade | |
| 100 | Gramm | Cranberrys | |
| 1/3 | Grundteig | ||
| Backpapier | |||
| H | MACADAMIA-MARZIPAN-COOKIES | ||
| 100 | Gramm | Marzipan-Rohmasse | |
| 50 | Gramm | Ungesalzene Macadamia-Nüsse | |
| 75 | Gramm | Zarbitter-Schokoladen-Plättchen | |
| 1/3 | Grundteig | ||
| Backpapier | |||
| H | INGWER-KNUSPER-COOKIES | ||
| 100 | Gramm | Kandierter Ingwer | |
| 40 | Gramm | Cornflakes | |
| 1/3 | Grundteig | ||
| Backpapier | |||
| kochen&genießen, Extra: Himmlische Plätzchen&Kekse, 2009 |
| Erfasst *RK* 18.12.2009 von | |
| Katja Brenner |
Grundteig:
Butter, brauner Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Natron mischen, portionsweise kurz unterrühren. In 3 Portionen (je ca. 340 g) teilen.
Chololate-Cranberry-Cookies:
Schokolade grob hacken, mit den Cranberrys mischen. Unter den Cookieteig heben. Mit einem Esslöffel jeweils ca. 16 Häufchen mit genügen Abstand auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °, Umluft 150°, Gas Stufe 2) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Macadamia-Marzipan-Cookies:
Marzipan würfeln. Nüsse hacken. Marzipan, Nüsse und Schokoplättchen mischen, unter den Cookieteig geben. Mit einem Esslöffel jeweils ca. 16 Häufchen mit genügen Abstand auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175 °, Umluft 150°, Gas Stufe 2) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Ingwer-Knusper-Cookies:
Ingwer hacken. Mit Cornflakes mischen. Unter den Cookieteig heben. Mit einem Esslöffel jeweils ca. 16 Häufchen mit genügen Abstand auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °, Umluft 150°, Gas Stufe 2) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
=====
Meine Tochter hat sich in der Bücherei das Buch ‘Backen mit der Maus’ ausgeliehen und da blättern wir immer mal durch, was wir denn Backen könnten. Meist bleibt sie bei einer Schokoladentorte oder einem mit Süßigkeiten reich verzierten Kuchen hängen. Wir haben dann mal weitergeschaut und kamen zum Heidesand, der zur Hälfte einen Schokoguss hat.
Ich habe schon hier mindestens zwei Mal Ausstecherle gebacken (einmal nach dem Mausrezept, aber ich bleibe jetzt beim Spitzbubenrezept von Cucina Casaligna), war in der zweiten Klasse meines Sohnes und in der Kindergartengruppe meiner Tochter. Danach hatte ich erstmal genug von klebrigen Teig und ausstechenden Kindern.
Letzte Woche hatten die Erzieherinnen unsers Kindergartens einen Fortbildungstag und meine Tochter war vormittags zuhause. Da haben wir zusammen den Heidesand gebacken, aber viel “Arbeit” fiel für sie nicht an - nur Teig naschen und ganz zum Schluß die Plätzchen in die Schokolade tauchen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Heidesand |
| Kategorien: | Weihnachten, Plätzchen |
| Menge: | 2 Bleche |
| 250 | Gramm | Butter | |
| 180 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 400 | Gramm | Mehl |
| Backen mit der Maus, Seite 98 |
| Erfasst *RK* 15.12.2009 von | |
| Katja Brenner |
1. Die Butter bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen und leicht bräunen. Das dauert etwa 5 min. Wieder abkühlen und fest werden lassen.
2. Die abgekühlte Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Rührgerätes schaumig rühren.
3. Zucker und Salz dazugeben und verrühren. Nach und nach das Mehl unterrühren.
4. Den Teig zu einer Rolle formen, die etwa den Durchmesser eines Fünfmarkstücks hat. Die Rolle in den Kühlschrank legen und mindestens 1 Stunde lang abkühlen.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175 grad (Umluft 160 grad) vorheizen. Die Rolle in etwas 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben auf das Blech legen.
6. Das Backblech (mit Topfhandschuhen!) auf die mittlere Schiene im Backofen schiden und den Heidesand etwa 10 min lang backen(Küchenwecker stellen!). Er soll hell bleiben und darf beim Herausnehmen einen weichen Kern haben: Beim Abkühlen werden die Plätzchen fester.
-Sehr gut schmeckt der Heidesand, wenn man die abgekühlten Plätzchen zur Hälfte in Kuvertüre tauchen: Dafür ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. 200 g Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen je zur Hälfte hineintauchen. Auf das Pergamentpapier legen und fest werden lassen.
- Man kann die heißen Plätzchen auch in einer Mischung aus 50 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker wenden - dann wird’s richtig sandig.
=====
So, hier ist war der erste Teil der Kichererbsen verkocht.
Das Rezept für diesen leckeren Eintopf war mal in der tegut-Kuchenzeitschrift marktplatz abgedruckt.
Aber ohne Suppennudeln geht es bei mir nicht, deshalb sind italienische Suppennudeln mit drinnen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Minestrone di ceci |
| Kategorien: | Suppe, Eintopf |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen |
| 300 | Gramm | Getrocknete Kichererbsen | |
| 1 | Ltr. | Fleischbrühe | |
| 50 | Gramm | Durchwachsener Speck | |
| 4 | Stangen | Staudensellerie | |
| 2 | Möhren | ||
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 3 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | Essl. | Tomatenmark | |
| Salz | |||
| Pfeffer a.d.M | |||
| 1 | Bund | Glatte Petersilie |
| markplatz 09/2006 |
| Erfasst *RK* 17.10.2006 von | |
| Katja Brenner |
1. Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Dann im Einweichwasser kurz aufkochen, abschäumen, abgießen, mit Fleischbrühe erneut aufsetzen und ca. 2 Stunden sanft köcheln lassen.
2. Nach 1,5 Stunden Speck, Sellerie, Möhren putzen, in feine Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken.
3. Speckstreifen sanft in Olivenöl anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Möhren- und Selleriestreifen zugeben, bei milder Hitze ca. 5 Min braten. Tomatenmark mit 2-3 EL Kichererbsenbrühe glattrühren, untermischen.
4. Sobald die Kichererbsen gar sind, Speck und Gemüse zugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken. Suppe mit Petersilie bestreut servieren.
: Zubereitungszeit: ca. 20 min
: Einweichzeit: über Nacht
: Garzeit: ca. 2 Stunden
=====
Als ich bei Alex von Couche dell’altro monde den Blog-Beitrag gelesen habe, bin ich sofort in die Speisekammer gelaufen und habe geschaut, ob nicht eine Dose Kichererbsen im Regal steht. Wie sie dort hätte hinkommen sollen, weiß ich nicht, denn ich kaufe keine Kichererbsen in Dosen.
Vor einiger Zeit brauchte ich Kichererbsen für einen Eintopf (den ich noch nicht verbloggt habe) und da habe ich ein ganzes Päckchen Kichererbsen gekocht (500 g Trockenware ergab etwas mehr als ein Kilo gekochte Kichererbsen) und habe die Hälfte davon eingefroren.
Heute habe ich das Korma nachgekocht. Es war sehr lecker. Ich hatte es mir würziger vorgestellt, aber die Gewürze waren schon älter und daran wird es auch gelegen haben.
Letztes Wochenende hatte ich meinen Mann zu einem Arbeitseinsatz der ‘Schulhof AG’ der Grundschule unseres Sohnes angemeldet. Die Wettervorhersage war nicht so toll und da gab es dann zur ‘Belohnung’ eine Schälerbsensuppe. Es gibt doch nichts schöners, als nach getaner Arbeit in der Kälte, in der Wärme einen schönen, dicken Eintopf zu esssen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Anne Kirby’s Split Pea Soup (übersetzt) |
| Kategorien: | Eintopf, Hülsenfrüchte |
| Menge: | 8 Portionen |
| 500 | Gramm | Schälerbsen | |
| 2 | Zwiebeln, gewürfelt | ||
| 5 | Knoblauchzehen, zerkleinert | ||
| 3 | groß. | Karotten, geschält und gewürfelt | |
| 2 | Selleriestangen, in Ringe geschnitten incl. | ||
| – Blätter | |||
| 1-2 | Essl. | Butter | |
| 2 1/2 | Ltr. | Wasser oder Hühnerbrühe | |
| 2 | Dörrfleischscheiben | ||
| 2 | Lorbeerblätter | ||
| 1 | groß. | Prise Thymian | |
| Salz | |||
| Pfeffer |
| SF Cronicle, erfaßt von Ralph-Peter Knauth | |
| übersetzt von Katja Brenner |
| Erfasst *RK* 10.12.2009 von | |
| Katja Brenner |
Die Erbsen gut spülen und abtropfen. Die Zwiebeln, Karotten und den Sellerien in der Butter in einem großen, schweren Topf andünsten bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Die Erbsen und das Wasser hinzufügen. Das Dörrfleisch hinzufügen und aufkochen lassen. Den Schaum (falls welcher da ist) abschöpfen. Die Hitze runterdrehen und leicht köcheln lassen. 3 Stunden köcheln lassen.
Wenn alles durch und leicht musig ist, das Dörrfleisch entfernen, abkühlen lassen. Das Fett und die Knochen entfernen, das Fleisch klein schneiden und zurück in die Suppe geben. Die Lorbeerblätter zugeben und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Eine weitere Stunde köcheln lassen und von Zeit zu Zeit umrühren.
Nach Belieben die Suppe so servieren oder pürieren.
=====
Das Rezept für den Brokkolikuchen stammt aus einer alten Freundin-Ausgabe. Für uns war es das perfekte Familienessen, denn Pizza und Brokkoli werden von den Kindern sehr gut gegessen. Die Artischocken und die Sardellen haben wir auf der ‘Kinderseite’ weggelassen.
Den Teig habe ich mit Wasser anstatt mit Milch zubereitet. Außerdem habe ich den Kuchen erst 10 Minuten ohne Käse gebacken, damit er dann nur verläuft und nicht so trocken wird.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Neapolitaner Brokkolikuchen |
| Kategorien: | Pizza, Quiche |
| Menge: | 1 Backblech (36 x 42 cm) |
| H | TEIG | ||
| 375 | Gramm | Mehl | |
| 1 | Pack. | Trockenhefe | |
| Salz | |||
| Zucker | |||
| 250 | ml | Milch | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| H | FLEISCHSAUCE | ||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 3 | Schalotten | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 400 | Gramm | Rinderhack | |
| 1 | Teel. | Oregano (getrocknet) | |
| Pfeffer | |||
| 1 | Dose | Geschälte Tomaten (480g Abtropfgewicht) | |
| 2 | Essl. | Tomatenmark | |
| 50 | ml | Gemüsebrühe (Fertig-Produkt) | |
| Balsamico-Essig | |||
| H | BELAG | ||
| 1 | Kopf | Brokkoli(ca.400 g) | |
| 1 | Glas | Sardellen in Öl (40 Gramm Abtropfgewicht) | |
| 1 | Glas | Artischockenherzen (290 g Abtropfgewicht) | |
| 2 | Tomaten (ca. 200 g) | ||
| 250 | Gramm | Mozzarella | |
| Fett für das Blech | |||
| Freundin |
| Erfasst *RK* 08.02.2006 von | |
| Katja Brenner |
1. Backofen auf 50 Grad vorheizen. Mehl, Trockenhefe, 1/2 TL Salz und 1 Prise Zucker in einer Schüssel mischen. Milch und 2 EL Olivenöl erwärmen, mit den Knethaken des Handrührers gründlich unterkneten. Teig abgedeckt im Ofen ca. 20 Minuten gehen lassen.
2. Übriges Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch schälen, hacken und kurz darin dünsten. Hack zugeben, bei großer Hitze unter Rühren anbraten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
3. Geschälte Tomaten abtropfen lassen, mit Tomatenmark und Brühe zum Hackfleisch geben. Soße ca. 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mit Balsamico-Essig und Zucker abschmecken.
4. Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser in 3 bis 4 Minuten bißfest garen. Sardellen und Artischocken abtropfen lassen. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, würfeln. Mozzarella in Scheiben schneiden. Ofen auf 250 Grad vorheizen.
5. Hefeteig kurz durchkneten und auf einem gefetteten Blech ausrollen. Die Hacksoße daraufstreichen. Mit restlichen Zutaten belegen. Im Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 Minuten backen.(Katja: 10 min ohne Mozzarella backen, dann den Mozzarella auf dem Belag verteilen und dann nochmal 10 min backen)
:Pro Stück: 330 Kalorien
=====
