9. Mai 2013
Seit einiger Zeit gibt es den FoodTube von Jamie Oliver. Einige Beiträge sind von den Chiappas-Schwestern, die mit ihren italienischen Eltern und Verwandten in Irland aufgewachsen sind.
Sie präsentieren in einem Video Spaghetti mit Pinienkernen und Ziegenkäse. Die Sauce läßt sich zubereiten, während die Nudeln kochen. Die Zutaten im Titel haben mich sofort angesprochen und außerdem kommt noch Rucola obendrauf.
Da ich oft Standardgerichte für meine Kinder koche, denen es überhaupt nichts ausmacht, regelmäßig immer die gleichen Gerichte zu essen, versuche ich dann doch lieber neue Rezepte aus. Wenn diese Gerichte sich dann schnell nebenher kochen lassen, so dass wir zum Schluß doch alle zusammen am Tisch sitzen können, dann finde ich das wunderbar. Und dies ist eines dieser Gerichte.
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REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Spaghetti mit Pinienkernen und Ziegenfrischkäse |
| Kategorien: |
Nudeln, Vegetarisch, Käse, Rucola |
| Menge: |
1 Portion |

Zutaten
| 100 |
Gramm |
|
Spaghetti |
| 2 |
Essl. |
|
Pinienkerne |
| 1 |
Essl. |
|
Butter |
| |
|
|
Ziegenfrischkäse |
| |
|
|
Salz |
| |
|
|
Pfeffer |
| |
|
|
Rucola |
| |
|
|
Olivenöl |
Quelle
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youtube Video, Jamie Oliver’s Food Tube, The Chiappas,
Versuch einer Zusammenfassung: Katja Brenner |
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Erfasst *RK* 05.05.2013 von |
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Katja Brenner |
Zubereitung
Die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Butter zugeben, 1-2 EL Ziegenfrischkäse und ein bißchen Nudelwasser zugeben. Alles gut verrühren. Je nach Bedarf noch etwas Nudelwasser zugeben.
Die Nudeln zugeben und mit der Soße verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rucola dazugeben und sofort auf Teller verteilen. Noch etwas Ziegenfrischkäse obendrauf geben. Etwas Olivenöl (Chiappas: Rosmarin-Olivenöl)darüber träufeln und servieren.
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Tags: Jamie Oliver, Käse, nudeln, Rucola, Veggie-Tag
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2. Mai 2013
Zur Zeit gibt es im Hofladen frischen Rucola. Schön zum Bund verschnürt. Da kann ich oft nicht vorbeigehen.
Zum heutigen Veggie-Tag gibt es den Rucola in einer sehr schnell zubereiteten Tomatensoße.
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REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Tomaten-Rucola-Mozzarella-Soße |
| Kategorien: |
Nudeln, Vegetarisch |
| Menge: |
4 Portionen |

Zutaten
| 500 |
Gramm |
|
Tomaten |
| 2 |
|
|
Knoblauchzehen |
| 1/2 |
|
|
Zwiebel |
| 1 |
klein. |
|
Rote Pepperoni |
| 2 |
Essl. |
|
Olivenöl |
| |
|
|
Salz |
| |
|
|
Schwarzer Pfeffer |
| |
|
|
Basilikum |
| |
|
|
Oregano |
| 100 |
Gramm |
|
Rucola |
| 150 |
Gramm |
|
Mozzarella |
Quelle
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vegetarisch fit! 08/2005 |
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Seite 31 |
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Erfasst *RK* 20.01.2013 von |
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Katja Brenner |
Zubereitung
1. Tomaten waschen und klein würfeln. Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein hacken. Peperoni waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
2. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni anbraten. Tomaten zufügen und kurz einkochen lassen. Mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
3. Rucola putzen, waschen und klein schneiden. Mozzarella klein würfeln. Beides unter die Soße geben, kräftig umrühren und sofort servieren.
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Tags: nudeln, Rucola, Veggie-Tag
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27. April 2013
Meine Tochter hatte letzte Woche ihren 7. Geburtstag.
Sie hatte wieder sehr konkrete Vorstellungen von ihrem Geburtstagskuchen und damit ich nicht alles alleine machen muss, hat sie mir ihre Hilfe angeboten.
Es sollte wieder ein Marmorkuchen sein, mit einem dicken Schokoguss, Gummibärchen und Zuckerstreuseln. Sie hat tatkräftig geholfen, hat den Marmorkuchen so gut verrührt, dass der Teig fast durchgängig hellbraun war und hat ihn reich verziert. Die Grundlage war wieder der Sprudel-Marmorkuchen. Wir hatten diesen am Samstag gebacken und er war auch am Montag noch locker und essbar.

Für die Schule gab es dann 48 Minimuffins. 24 mit Zitronenguss und Zuckerstreuseln und 24 mit Schokoguss und Schokostreuseln.
Tags: Kuchen
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25. April 2013
Wie letzte Woche versprochen, gibt es heute die andere Variante des Fenchel-Pestos.
Diese Variante schmeckt etwas runder, als die mit dem rohen Fenchel. Leider habe ich eine sehr geschmacklose Chili erwischt; da hatte ich mir mehr Schärfe erwartet.
Wer also gerne Fenchel ist, dieser aber nicht so stark hervortreten soll, der ist mit der zweiten Variante besser dran.
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REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Fenchel-Sahne-Pesto |
| Kategorien: |
Nudeln, Pesto, Fenchel, Vegetarisch |
| Menge: |
4 Personen |

Zutaten
| 1 |
groß. |
|
Fenchelknolle |
| 1/2 |
Bund |
|
Petersilie |
| 2 |
|
|
Knoblauchzehen |
| 4 |
Essl. |
|
Parmesan |
| 2 |
Essl. |
|
Fenchelsamen |
| 3 |
Essl. |
|
Walnusskerne |
| 2-3 |
Essl. |
|
Olivenöl |
| 3 |
Essl. |
|
Sahne |
| 1 |
|
|
Chilischote |
| |
|
|
Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Quelle
| |
Ria Lottermoser |
| |
Tutto Pesto, Edition Styria |
| |
ISBN 978-3-99011008-9 |
| |
Erfasst *RK* 22.07.2011 von |
| |
Max Thiell |
Zubereitung
1. Den Fenchel putzen und in nicht zu große Stücke schneiden. Die Petersilie abspülen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch klein schneiden. Den Parmesan reiben.
2. Alle Zutaten mit Ausnahme des Parmesans pürieren.
3. Den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Katja: leicht erwärmen
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Tags: nudeln, Pesto, Veggie-Tag
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20. April 2013
Als ich die Backform mit den Mini-Gugln gesehen hatte, konnte ich natürlich nicht vorbei gehen. Ich bin zwar nicht so der Fan von Silikon-Backformen, aber dieses Mal habe ich sie mitgenommen.
Da ich ja alles besser weiß, habe ich mich nicht so genau an das Rezept gehalten. Bei den Zutaten schon und ich habe auch die Form mit flüssiger Butter und Mehl eingestäubt.
Frage an die Profis: muss ich das bei Silikon überhaupt.
In einem Blog habe ich gelesen, dass man die Silikonform auch mit Non-Stick Spray einsprühen kann, aber das habe ich bisher im Supermarkt noch nicht gefunden. Meine amerikanische Nachbarin bringt es mir jetzt aus der Commisary mit.
Ich habe auch den Teig nicht mit dem Spritzbeutel eingefüllt, weil ich Spritzbeutel nicht leiden kann, da ich mit diesen nicht gut arbeiten kann. Also habe ich den Teig mit zwei Löffeln eingefüllt, aber das ergab dann Lücken im Gugl.
Meine Tochter war total begeistert. Ich finde sie auch süß und lecker und mit zwei Haps sind sie weg. Frisch sind sie am Besten. Wenn man sie über Nacht aufheben muss, dann sollte man sie doch in eine Dose geben.
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REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Gugl Haselnuss |
| Kategorien: |
Kuchen, Gugl, Nüsse |
| Menge: |
18 Gugl |

Zutaten
| H |
EINFETTEN |
| 20 |
Gramm |
|
Butter |
| |
Etwas |
|
Mehl |
| H |
TEIG |
| |
|
|
Butter zum Anrösten |
| 45 |
Gramm |
|
Haselnüsse, gerieben |
| 1 |
|
|
Ei |
| 1-2 |
Essl. |
|
Milch |
| 40 |
Gramm |
|
Mehl |
| 35 |
Gramm |
|
Puderzucker |
| 45 |
Gramm |
|
Butter |
| 5 |
Gramm |
|
Kakaopulver |
| H |
SONSTIGES |
| 18 |
|
|
Er Gugelhupfform |
Quelle
| |
Feine Gugl - Süße Backideen für kleine Kuchen |
| |
Seite 42 |
| |
Erfasst *RK* 11.04.2013 von |
| |
Katja Brenner |
Zubereitung
1. Die Zutaten vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur bringen. Gugelhupfformen einfetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Ein wenig Butter in einer Pfanne zerlassen, Haselnüsse darin rösten. Das Ei und die Milch zugeben und sehr schaumig rühren. Mehl und Puderzucker sieben, Butter Kakao und Haselnüsse dazugeben und alles glatt rühren.
3. Teig in die Gugelhupfformen füllen und im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel 14 min backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und herauslösen.
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Tags: Gugl, Kuchen, Nüsse
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18. April 2013
Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein leckeres Fenchel-Pesto. Ich bin ja bekanntermaßen ein Fenchel-Fan und musste dieses Rezept dringend ausprobieren.
Ich war zwar etwas skeptisch, da der Fenchel roh verwendet wurde, aber das ist gar kein Problem. Mit den Fenchelsamen sollte man etwas sparsam umgehen, da sie sonst sehr dominant sind.
Das ist die erste Variante des Rezepts. Die zweite Variante gibt es dann nächste Woche.
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REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Fenchel-Pesto |
| Kategorien: |
Nudeln, Pesto, Fenchel, Vegetarisch |
| Menge: |
4 Personen |

Zutaten
| 1 |
groß. |
|
Fenchelknolle |
| 1/2 |
Bund |
|
Petersilie |
| 2 |
|
|
Knoblauchzehen |
| 4 |
Essl. |
|
Parmesan |
| 2 |
Essl. |
|
Fenchelsamen |
| 3 |
Essl. |
|
Walnusskerne |
| 5 |
Essl. |
|
Olivenöl |
| |
|
|
Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Quelle
| |
Ria Lottermoser |
| |
Tutto Pesto, Edition Styria |
| |
ISBN 978-3-99011008-9 |
| |
Erfasst *RK* 22.07.2011 von |
| |
M. T. |
Zubereitung
1. Den Fenchel putzen und in nicht zu große Stücke schneiden. Die Petersilie abspülen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch klein schneiden. Den Parmesan reiben.
2. Alle Zutaten mit Ausnahme des Parmesans pürieren.
3. Den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fenchel-Sahne-Pesto
1. Die Zutaten um 3 EL Sahne und um 1 rote Chilischote (je nach Geschmack auch mehr) ergänzen. Nur 2-3 EL Olivenöl verwenden.
2. Sinngemäß fortfahren wie oben beschrieben.
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Tags: Fenchel, nudeln, Pesto, Veggie-Tag
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14. April 2013
Mein Sohn sollten zum Osterferien-Trainingslager Rohkost und Obst mitbrigen. Also habe ich die Sachen fr+hzeitig eingekauft und am Abend vorher hieß es, die Kinder haben weniger gegessen als erwartet und die Äpfel werden doch nicht gebraucht.
Daraufhin haben meine Tochter und ich beschlossen, dass wir mal wieder einen Apfelkuchen backen. Wir waren ja mal eine zeitlang auf der Suche nach dem ‘richtigen’ Apfelkuchen (Links der Versuche am Ende des Posts) für sie und dieser kommt ihm bisher am nächsten.
Der Kuchen ist sehr lecker. (Für meinen Geschmack ist der Guss zu süß, aber das habe nur ich so empfunden). Das Gitter ist sehr dunkel und fest geworden, aber es lies sich gut essen. Nicht immer mit der Gabel, aber meine Tochter ist da flexibel.
Update: Ich habe den Kuchen ein zweites Mal gebacken und nach 20 min Alufolie auf den Kuchen gelegt. Da ist er nur an den Rändern etwas dunkel geworden.
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REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Rahm-Apfel-Kuchen |
| Kategorien: |
Kuchen, Apfel |
| Menge: |
12 Stücke |

Zutaten
| H |
FÜR DEN HEFETEIG |
| 1 |
Würfel |
|
Hefe |
| 200 |
ml |
|
Lauwarme Milch |
| 60 |
Gramm |
|
Zucker |
| 50 |
Gramm |
|
Butter |
| 380 |
Gramm |
|
Backmehl Type 550 |
| 1 |
Prise |
|
Salz |
| |
|
|
Butter für das Blech |
| H |
FÜR DIE FÜLLUNG |
| 1 1/2 |
kg |
|
Äpfel |
| 1 |
|
|
Zitrone; den Saft |
| 100 |
Gramm |
|
Zucker |
| 40 |
Gramm |
|
Korinthen |
| 1/2 |
Teel. |
|
Zimt |
| 2 |
Essl. |
|
Pinienkerne |
| 3 |
|
|
Eier |
| 400 |
Gramm |
|
Schmand |
| H |
ZUM BESTREUEN |
| 1 |
Essl. |
|
Puderzucker |
Quelle
| |
Erfasst *RK* 29.03.2007 von |
| |
I.S. |
Zubereitung
Für den Teig Hefe zerbröckeln und in Milch und 1 Teelöffel Zucker auflösen. Butter zerlassen, mit Mehl, restlichem Zucker und Salz vermengen. Hefemilch zufügen, zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Backblech fetten, 2/3 des Teiges darauf ausrollen und nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen. Für die Füllung Äpfel waschen, entkernen, in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit etwa 2 Esslöffeln Zucker, Korinthen, Zimt und Pinienkernen bestreuen. Eier mit Schmand und restlichem Zucker verquirlen und auf den Kuchen streichen. Restlichen Teig dünn ausrollen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
Teigstreifen gitterartig über die Rahmdecke legen und Kuchen ca. 40 Minuten bei 200°C backen (Umluft 180°C, Gas Stufe 4). Rahm-Apfel- Kuchen in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäubt servieren.
: Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten, Backzeit: ca. 40 Minuten,
: Ruhezeit: ca. 40 Minuten
: kj/kcal: 1726/412 pro Stück
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Weitere Apfelkuchenrezepte hier im Blog:
Umgedrehte Apfeltorte
Sehr feine Apfeltorte
Apple pie - gedeckter Apfelkuchen
Altländer Apfelkuchen
Torta di mele ‘River Cafe’
Gerdas Apfeltarte
Tags: Apfel, Hefe, Kuchen
Kategorie Kuchen | 0 Kommentare »
11. April 2013
Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein Rezept, dass nach Sommer schmeckt. Ich habe das mal dringend gebraucht.
Ich habe wieder im Hofladen eine ‘eat me - I’m ripe’ Avocado gekauft. Ein schnelles und sehr leckeres Rezept.
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REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Spaghetti mit Avocado-Tomaten-Sauce |
| Kategorien: |
Nudeln, Avocado, Vegetarisch |
| Menge: |
2 Portionen |

Zutaten
| 200 |
Gramm |
|
Vollkorn-Spaghetti |
| |
|
|
Salz |
| 1 |
|
|
Avocado |
| 1-2 |
Essl. |
|
Zitronensaft |
| 1 |
|
|
Tomate |
| 1 |
|
|
Knoblauchzehe |
| 1 |
Bund |
|
Petersilie |
| 50 |
Gramm |
|
Sahne |
| |
|
|
Weisser Pfeffer, frisch gemahlen |
| |
|
|
Cayennepfeffer |
Quelle
| |
Vegetarisch in 30 Minuten; GU |
| |
ISBN 3-7742-5005-7 |
| |
Erfasst *RK* 05.06.2012 von |
| |
M.T. |
Zubereitung
1. Für die Nudeln reichlich Wasser mit 1 kräftigen Prise Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln dann bei starker bis mittlerer Hitze »al dente« garen.
2. Inzwischen die Avocado halbieren, vom Kern befreien und schälen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel fein zerdrücken und mit dem Zitronensaft mischen. Die Tomate waschen und sehr klein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und ohne die groben Stiele sehr fein hacken.
3. Das Avocadopüree mit der Tomate, dem Knoblauch, der Petersilie und der Sahne mischen und in einem Topf leicht erwärmen, aber nicht kochen lassen. Die Sauce mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
4. Die Nudeln in einem Sieb gründlich abtropfen lassen, dann sofort mit der Sauce mischen und in vorgewärmten Tellern servieren.
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Tags: Avocado, Spaghetti, Veggie-Tag
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6. April 2013
Brownies kommen generell immer gut an. Nachdem ich mehrfach die Brownies mit Walnüssen gebacken habe, wollte ich mal andere ausprobieren.
In der RK-Suite fand ich die Nuss-Brownies mit Kirschen. Da ich keine Nussmischung bekommen habe, habe ich die Nüsse aus einer Packung Studentenfutter raussortiert, d.h. ich habe Haselnüsse, Mandeln, Cashewkerne, Walnüsse und Paranüsse verwendet.
Es gibt nur ein ‘Foto vor dem Schneiden’, denn die Brownie-Fotos waren leider unscharf.
| ========== |
REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Nuss-Brownies mit Kirschen |
| Kategorien: |
Kuchen, Brownies, Nuss |
| Menge: |
20 Stück |

Zutaten
| 100 |
Gramm |
|
Gemischte Nusskerne |
| 200 |
Gramm |
|
Zartbitter-Kuvertüre |
| 1 |
|
|
Vanilleschote |
| 100 |
Gramm |
|
(fettreduzierte) Butter |
| 70 |
Gramm |
|
Zucker |
| |
|
|
Salz |
| 3 |
|
|
Eier |
| 150 |
Gramm |
|
Schattenmorellen, abgetropft |
| 100 |
Gramm |
|
Mehl |
| 1 1/2 |
Teel. |
|
Backpulver |
| 100 |
Gramm |
|
Kuchenglasur, dunkel |
| H |
AUSSERDEM |
| |
|
|
Fett f.d. Form |
| |
|
|
Backpapier |
Quelle
| |
vegetarisch fit! 10/2005 |
| |
Seite 58 |
| |
Erfasst *RK* 29.12.2012 von |
| |
Katja Brenner |
Zubereitung
Nusskerne und Kuvertüre grob hacken. Kuvertüre in einer Metallschüssel im Wasserbad schmelzen. Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauskratzen.
Backofen auf 175°C (Umluft 155°C) vorheizen. Butter, Zucker, Vanillemark und 1 Prise Salz mit den Quirlen eines Handrührgerätes schaumig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Eier nach und nach unterrührne. Flüssige, sehr warme Kuvertüre unter Rühren in die Eirmasse geben. Schattenmorellen zusammen mit zwei Drittel Nusskernen unterheben. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterheben.
Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte rechteckige Backform (20*30) füllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 min backen. Etwas akühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Kuchenglasur nach Packungsanweisung erwärmen. Auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Glasur etwas abkühlen lassen. Kuchen in ca. 20 Würfel schneiden und mit restlichen Nusskernen bestreuen.
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Tags: Brownies, Kuchen
Kategorie Gebäck, Kuchen | 0 Kommentare »
4. April 2013
Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein leckeres Rotwein-Risotto.
| ========== |
REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Rotwein-Risotto |
| Kategorien: |
Reis, Risotto, Italien |
| Menge: |
4 Portionen |

Zutaten
| 250 |
Gramm |
|
Kleine Schalotten |
| 2 |
|
|
Knoblauchzehen |
| 40 |
Gramm |
|
Butter |
| 1 |
Essl. |
|
Öl |
| 400 |
Gramm |
|
Risottoreis |
| 1/4 |
Ltr. |
|
Trockener Rotwein |
| 1 |
Ltr. |
|
Rinderfond (Katja: Gemüsebrühe) |
| |
|
|
Salz |
| |
|
|
Schwarzer Pfeffer |
| 1 |
Bund |
|
Thymian |
Quelle
| |
Erfasst *RK* 24.09.2005 von |
| |
Katja Brenner |
Zubereitung
1. Schalotten pellen. Knoblauch hacken. Butter und Öl erhitzen. Die Schalotten darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten andünsten. Knoblauch und Reis zugeben und glasig dünsten. Rotwein angießen und einkochen lassen.
2. Nacheinander je 1/3 vom heißen Fond zugießen und immer wieder einkochen lassen. Den Reis insgesamt bei mittlerer Hitze offen 25-30 Minuten ausquellen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen
3. Zuletzt abgezupfte Thymianblätter unterheben. Den Risotto auf vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu passen geriebener Parmesan und gebratene Rumpsteaks.
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Tags: Italien, Risotto, Veggie-Tag
Kategorie Risotto, Vegetarisch | 0 Kommentare »