Kaffeebohne

Zutaten

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Zubereitung

1. Den Stielansatz vom Blumenkohl herausschneiden und den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zitronensaft und 1,5 l kaltes Wasser mischen. Blumenkohlröschen hineingeben, damit sie schön weiß bleiben. Champignons putzen. Von den Frühlingszwiebeln das Grün abschneiden und evtl. anderweitig verwenden. Den unteren weißen Teil längs halbieren.

2. Blumkohlröschen abgießen und abtropfen lassen. 4 EL Erdnussöl in einem Topf erhitzen. Blumenkohl darin von allen Seiten anbraten. Die restlichen 2 El Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Champignons etwa 2 min darin braten. Salzen, pfeffern und zum Blumenkohl geben. Bei mittlerer Hitze etwa 5 min braten.

3. Koriandersamen im Mörser zerstoßen, mit Currypulver mischen und zum Gemüse geben. Rote Currypaste mit Puderzucker bestäuben und ebenfalls unter das Gemüse rühren. Chiliketchup und Gemüsefond zugeben und etwa 12 min schmoren, bis der Fond fast ganz eingekocht ist.

4. Die Limetten in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Scheiben mit braunem Zucker und Kokosmilch zum Blumenkohl geben und weitere 15 min garen, dabei öfter umrühren, abschmecken Korianderblätter von den Stielen zupfen. Curry mit Chilischoten, restlichen Limettenscheiben und Koriander anrichten. Dazu schmeckt Basmatireis.

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Zubereitung

Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser wegschütten, die Bohnen spülen und in einen großen Topf geben. So viel frisches Wasser, dass die Bohnen gut bedeckt sind, sowie Lorbeer und Salbei beifügen. 1 Stunde weich kochen.

Die Zwiebel hacken. Die Karotte würfeln und das restliche Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse kurz andünsten. Dann zu den Bohnen geben. Wenn die Bohnen weich sind, mit Basilikum, Chili und Meersalz würzen. Die heiße Gemüsebrühe zufügen und alles aufkochen.

Die Nudeln einlaufen lassen und sorgfältig unterheben. Oregano und Knoblauch zufügen, köcheln lassen, bis die Teigwaren al dente sind. Mit der Sojasauce abschmecken.

Blog: 23.10.2005

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Zubereitung

Ofen auf 190 grad vorheizen. Eine große Auflauffrom mit dem gegarten Auflauf füllen. Kartoffeln in kochendem, gesalzenem Wasser 10 min kochen lassen, bis sie gar sind. Abgießen und zurück in den Topf geben. Milch, Butter und je 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben.

Kartoffeln zu Püree zerstampfen, bei Bedarf Milch zugeben.

Püree auf den Eintopf streichen. Rosmarinnadeln ins Püree stecken. Mit Olivenöl beträufeln und 25 min backen.

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Zubereitung

Zwiebel in etwas Öl in einem Topf (oder in einer Schüssel in der Mikrowelle) glasig dünsten. Zwiebeln, Kartoffel- und Fenchelwürfel (Grün zurückbehalten) in den Crockpot geben. Mit dem Fischfond (Brühe aus Instant-Pulver geht auch) aufgießen. Deckel aufsetzen und 6 Stunden bei Low oder 3 Stunden bei High garen, bis das Gemüse weich ist.

Währenddessen die Schale der (ungespritzten) Limette abreiben, restliche Frucht in dünne Scheiben schneiden. Limettenschale mit Chili nach Geschmack und die drei TL Limettensaft unter die Butter rühren, mit Salz würzen. Jeweils einen Klecks Butter auf eine Limettenscheibe geben und kalt stellen. Ist das Gemüse weich, Sahne in die Suppe geben, die Kräuter und den Fisch einlegen, 30 min auf High ziehen lassen. Fisch in der Suppe mit der Gabel in kleinere Stück zerpflücken, mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Suppe mit frischem Brot und der Limetten-Chili-Butter servieren, mit Fenchelgrün bestreuen.

: Topfgröße: 3,5 l

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Zubereitung

Zwiebel, zerdrückten Knoblauch, Süßkartoffel und Möhren in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Chilli, Salz und Pfeffer würzen.

Vier Stunden auf Stufe HIGH oder sieben und acht Stunden auf LOW garen, bis das Gemüse weich ist. Dann 30 min die Kichererbsen zugeben.

Suppe mit dem Stabmixer pürieren, den Zitronensaft unterrühren und erneut abschmecken. Zuletzt frischen Koriander einrühren.

Als Beilage zu dieser orientalsich gewürzten Suppe eignen sich Fladenbrot und kleine Lammfrikadellen.

Tipp: Auf den frischen Koriander sollten Sie nicht verzichten - er hat einen ganz eigenen Charakter und lässt sich nicht durch andere Kräuter ersetzen.

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Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abtropfen lassen.

2. Knoblauch und Schalotte schälen, grob hacken, die Korianderkörner zerstoßen, alles in heißem Olivenöl anbraten.

3. Möhren schälen und grob raspeln. In die Pfanne geben, ebenfalls kurz anbraten, Sahne und Orangensaft angießen und aufkochen lassen.

4. Käse zugeben und zart schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

5. Abgetropfte Nudeln mit den Möhren mischen und sofort servieren.

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Zubereitung

Das Eiweiß schlägt man mit dem Salz zu sehr steifen (wichtig!) Schnee und mixt dann den Puderzucker darunter. Der Eischnee sollte jetzt richtig schön glänzen. Dann gibt man die Nüsse und den Zimt dazu und vermischt alles gründlich.

Das Backblech mit dem Backpapier belegen und die Oblaten darauf verteilen. Aus dem Teig kleine Häufchen auf die Oblaten setzen und je eine Haselnuß daraufsetzen. Bei 140°C etwa 35-40 Minuten backen. Dabei den Ofen immer einen kleinen Spalt offen lassen (z.B. einen Holzkochlöffel einklemmen, damit die Ofentür nicht zufällt). Die Oblaten sollten mehr trocknen als backen. Dann auskühlen lassen und mit der geschmolzenen Schokolade überziehen.

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Zutaten

Zubereitung

Bohnen mit Wasser bedeckt im Crocky-Keramikeinsatz 12 Stunden einweichen. Danach mit Knoblauchzehe und Salbei etwa drei Stunden auf Stufe HIGH weich garen, in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, darin Speck, Möhren, Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln gut anbraten. Mit der Fleischbrühe und dem Wirsing in den Slowcooker geben, mit Salz und Peffer würzen, den Thymian dazu geben. Etwa drei Stunden auf HIGH garen.

Die Hälfte der gekochten Bohnen pürieren. Zusammen mit den ganzen Bohnenkernen in den Eintopf geben und weitere 30 Minuten auf Stufe HIGH garen. Entweder sofort mit geröstetem Brot und etwas Olivenöl servieren oder - stilecht - mit Brotscheiben lagenweise in einen großen Topf schichten. Über Nacht kühl stellen, vorm Servieren nochmals aufkochen.

: http://www.crockpot-rezepte.de/2010/aus-dem-crockpot-ribollita-a-la-vialla/

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