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Rückschau 2006: Suppe der Woche

Anfang 2006 hatte ich begonnen, nach einer Anregung durch den Blog 101cookbooks , jede Woche eine andere Suppe zu kochen.

Es sind immerhin 24 Suppen (bzw. Eintöpfe) geworden. Es hat sich für uns herausgestellt, dass wir die italienischen Eintöpfe bevorzugen, die Pasta und Hülsenfrüchte vereinigen – egal ob Bohnen, Erbsen oder Kichererbsen.

Hier die Übersicht aller Suppen aus 2006:

Aufg’schmalzne Brez’nsuppe
Bohneneintopf aus Menorca
Chili-Nudel-Topf
Corn-Chowder
Couscous-Eintopf mit Erdnüssen
Deftige Kartoffelsuppe
Gemüse-Curry-Topf
Griechischer Kartoffeltopf
Italienische Pilzsuppe
Jambalaya
Kalte Gurkensuppe
Kalte Karottensuppe mit Ingwer
Karottensuppe mit Curry
Kartoffelgulasch
Kohlrabicremesuppe
Kürbissuppe
Mexikanisches Kartoffel-Chili
Pasta e Ceci
Pasta e Piselli
Rote Linsensuppe
Selleriecreme-Suppe
Toskanische Bohnensuppe
Weisse Bohnensuppe
Wurzelgemüseeintopf

Für 2007 habe ich mir vorgenommen, wieder mehr aus meinen Kochbüchern zu kochen. Ich habe die RKSuite in Betrieb und da ist es so herrlich einfach, Rezepte nach Zutaten oder Themen zu selektieren. Ich habe aber fast drei Regalbretter voller Kochbücher und ich werde versuchen, jede Woche ein anderes Kochbuch zur Hand zu nehmen, mal wieder darin zu schmökern und etwas daraus zu kochen.

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Dreierlei Brot

Ich habe in letzter Zeit zwar Brot gebacken, aber noch nicht alle verbloggt.

Kümmel-Korbbrot

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kümmel-Korbbrot
Kategorien: Brot, Weizen, Hefe
Menge: 1 Brot

Zutaten

H TEIG
350 Gramm   Weizenmehl (Typ 1050)
1/2 Würfel   Frischhefe
1/2 Teel.   Zucker
2 Teel.   Salz
1 Teel.   Gemahlenes Brotgewürz
4 Essl.   Olivenöl
H AUSSERDEM
1     Brotbackkörbchen ca 20 cm Ø zum Formen
      Mehl für die Arbeitsfläche
      Backtrennpapier fürs Blech
2 Teel.   Kümmelsamen zum Bestreuen

Quelle

  Backen! Das Gelbe von GU, Seite 282
  Erfasst *RK* 14.12.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln und mit dem Zucker und etwas lauwarmem Wasser verrühren. Leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 10 min gehen lassen.

175 ml lauwarmes Wasser, das Salz, das Brotgwürz und das Öl dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 min gehen lassen.

Das Brotbackkörbchen gründlich mit Mehl ausstäuben. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, zu einem Laib formen und ins Körbchen legen. Zugedeckt an einem warmen Ort noch einmal 45 min gehen lassen.

Den Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit kochend heißem Wasser hineinstellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Das Brot aus dem Körbchen auf das Blech stürzen, mit Wasser bepinseln und mit Kümmel bestreuen. Das Brot im Ofen (Mitte) 45 min backen. Mit einem Tuch abgedeckt auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Haferflockenbrot mit Walnüssen

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Haferflockenbrot mit Walnüssen
Kategorien: Brot, Hefe, Walnüsse
Menge: 1 Brot

Zutaten

H TEIG
250 Gramm   Weizenvollkornmehl
250 Gramm   Dinkelvollkornmehl
1/2     Frischer Hefewürfel
1 Teel.   Honig
250 ml   Lauwarmes Wasser
100 Gramm   Grobe Haferflocken
100 ml   Lauwarme Milch
1 Teel.   Meersalz
100 Gramm   Feingehackte Walnüsse
2 Essl.   Walnußöl
H AUSSERDEM
      Butter für das Backblech
      Mehl für die Arbeitsfläche
50 Gramm   Haferflocken

Quelle

  Rose Marie Donhauser, Gesunde Brote
  ISBN 3-426-66951-x, Seite 39
  Erfasst *RK* 14.12.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Beide Mehlsorten in einer Schüssel vermischen und in der Mitte eine Vertiefung formen. Die Hefe einbröckeln und mit Honig sowie mit Wasser verrühren. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Vorteig 30 min ruhen lassen.

2. Inzwischen die Haferflocken mit Milch begießen und quellen lassen.

3. Den Vorteig mit eingeweichten Haferflocken, Meersalz, Walnüssen und Walnussöl zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abdecken und 1 Std ruhen lassen.

4. Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C, Gas Stufe 4,5) vorheizen und ein Backblech mit Butter einfetten.

5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche einige Minuten kneten und zu einer Kugel formen. Mit etwas Wasser besprühen und mit den Haferflocken bestreuen; nochmals 10 Min gehen lassen.

6. Den Brotlaib auf das gefettete Backblech legen und auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Backzeit beträgt 45 bis 50 Min.

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Dreikornbrot

Das Dreikornbrot hat meine neue KitchenAid geknetet und es war herrlich ihr dabei zuzusehen, anstatt sich selbst mit dem Handrührer abzumühen. In meiner Freude über mein neues Spielzeug habe ich vergessen das Brot einzuschneiden und dann ist es so gerissen. Oder habe ich es eventuell nicht lang genug gehen lassen?

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Dreikornbrot
Kategorien: Brot, Hefe, Sauerteig
Menge: 1 Brot

Zutaten

H VORTEIG (STUFE AM VORABEND)
300 Gramm   Roggen
300 Gramm   Warmes Wasser
2 Essl.   Starter
H TEIG (STUFE AM MORGEN)
300 Gramm   Weizen
300 Gramm   Gerste
100 Gramm   Roggen
2 Teel.   Salz
350 Gramm   Warmes Wasser
30 Gramm   Hefe

Quelle

  Maren Bustorf-Hirsch, Biologisch Backen, Falken Verlag,
  Seite 40
  Erfasst *RK* 14.12.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Zubereitung Vorteig (Vorabend):

Den Roggen mittelfein mahlen. Den Starter in dem warmen Wasser auflösen, zum Roggen gießen und beides zu einem wechen Teig verrühren. Mit einem feuchten Tuch bedecken und bei Zimmertemperatur bis zum nächsten Morgen stehen lassen.

Zubereitung Teig (Morgen):

Für den Hauptteig den Weizen und die Gerste fein mahlen, den Roggen schroten und mit dem Salz vermischen. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit dem Vollkornmehl zum Vorteig geben. Alle Zutaten so lange gut durchkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Mit einem feuchten Tuch bedecken und etwa 1 bis 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Noch einmal durchkneten, zu einem länglichen Laib formen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Mit einem Messer die Oberfläche beliebig einschneiden und mit lauwarmen Wasser abstreichen.

Noch einmal an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.

Backen:

Das Blech auf die unterste Leiste in den kalten Backofen schieben und eine feuerfeste Schale mit heißem Wasser danebenstellen. Das Brot bei 220°C etas 60 Minuten backen. Den Herd abschalten und das Brot noch weitere 15 Min im Backofen lassen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Tortellini-Auflauf mit Brokkoli

Nachdem es letzte Woche die leckere Gemüselasagne aus den Vegetarian Basics gab, die Küchenlatein hier incl. Rezept schon verbloggt hat, gab es gestern einen Tortellini-Auflauf mit Brokkoli. Es ist ein leckeres Familienessen und gut vorzubereiten.

Ein Foto gibt es leider nicht, denn der Auflauf lies sich nicht sehr gut fotografieren. Und bevor ich wieder komische Kommentare bekomme, verzichte ich ganz auf ein Foto.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Tortellini-Auflauf mit Broccoli
Kategorien: Auflauf, Nudeln, Brokkoli
Menge: 4 bis 6 Personen

Zutaten

375 Gramm   Getrocknete Tortellini
      Salz
      Pfeffer
      Muskat
1 mittl.   Zwiebel
2     Dicke Scheiben (150 g) gekochter Schinken
1-2 Essl.   Öl
1 Dose   (850 ml) Tomaten
500 Gramm   Broccoli
      Fett für die Form
300 ml   Milch
4     Eier (Gr. M)
75-100 Gramm   Edamer (Stück)

Quelle

  kochen & genießen
  Erfasst *RK* 16.11.2005 von
  Kirsten Jacobs

Zubereitung

1. Tortellini in kochendem Salzwasser 13-15 Minuten (s. Packungsanweisung) garen.

2. Zwiebel schälen, fein würfeln. Schinken grob würfeln. Beides im heißen Öl im Topf anbraten. Tomaten samt Saft zugeben, etwas zerkleinern. Alles aufkochen und 10-15 Minuten dicklich einkochen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

3. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 6 Minuten dünsten.

4. Tortellini und Broccoli abtropfen lassen und mit Tomatensoße in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 cm lang) füllen. Milch und Eier verquirlen, würzen und darüber gießen. Käse reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-40 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.

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Kulinarischer Adventskalender – Bratapfel

Kulinarischer Adventskalender - 13Heute habe ich die Ehre den Adventskalender zu füllen. Ich habe mich für Bratapfel entschieden. Ich habe ein unkompliziertes Rezept gewählt, damit Ihr das Rezept ohne große Anstrengung nachkochen könnt, da alle Zutaten von der Weihnachtsbäckerei vorhanden sind.

Zutaten für 4 Portionen

4 große, aromatische Äpfel
20 gr kandierter Ingwer
30 gr Orangeat
2 EL geröstete, gehackte Haselnüsse
1 Msp Zimt
2 EL flüssigen Honig
Butter für die Form oder Backpapier
Butterflöckchen

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Butter gut einfetten oder ein mit Backpapier belegtes Blech vorbereiten.
Die Äpfel entstielen, am entgegen gesetzten Ende den ‚Pürzel‘ entfernen und dort waagrecht eine circa 1-2 cm dicke Scheibe (Deckel) abschneiden. Das Kerngehäuse entfernen. Ingwer und Orangeat in sehr kleine Würfel schneiden und mit den Haselnüssen und dem Zimt vermischen, zum Schluß den leicht flüssigen Honig darunter mischen.
Die Äpfel in die Form setzen und die Füllung in die Apfelöffnungen verteilen.

Den ‚Deckel‘ wieder aufsetzen und mit einem Holz-Zahnstocher feststecken. Auf jeden Apfel ein Butterflöckchen legen.
Die Form auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 30-40 Minuten braten. Dazu paßt Vanillesauce.

Varianten

Mandelstifte, Rum-Rosinen, Limonensaft, Honig, Zimt

Marzipan, Rosinen, Zimt, Walnuss- oder Mandelstifte

Sauerkirschen, Kirschwasser, Marzipan, Zimt

Feigen, Datteln, Walnuss, Zimt, Honig, Limonensaft

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch: Bratäpfel & Glühwein & Pfeffernüsse – So schmeckt Weihnachten von Edgar Essig. Die Kochbücher kosten eur 2,95 und es gibt sie zu vielen verschiedenen Themen, u.a. über alte Gemüsesorten.

Dieses Jahr gibt es auch einen kleinen Wettbewerb. Die alles entscheidende Frage versteckt sich hinter dem Türchen Nr. 24. Und was es zu gewinnen gibt, erfahrt ihr im Kochtopf.

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Nougat-Stollen

Das Rezept zum Nougat-Stollen war vor kurzem in der rtv (kostenloses Fernsehprogrammzeitschrift) abgedruckt und meinem Mann als Nougatliebhaber sofort aufgefallen. Die Zutaten hatte ich letzte Woche schon eingekauft, aber ich kam am Wochenende nicht zum Backen.

Nachdem ich dann den Knethaken meiner neuen Kitchen Aid ausprobiert hatte (Eintrag folgt, wenn das Brot angeschnitten ist), mußte natürlich noch der Rührer ausprobiert werden und da bot sich das Nougat-Stollen Rezept an.

Ich bekomme am Donnerstag Kaffeebesuch und meine Tante kann keine Haselnüsse essen. Deshalb habe ich diese gegen abgezogene, gemahlene Mandeln ausgetauscht.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Nougat-Stollen
Kategorien: Kuchen, Weihnachten
Menge: 1 Rezept

Zutaten

H TEIG
200 Gramm   Margarine
250 Gramm   Magerquark
100 Gramm   Zucker
2     Eier
100 Gramm   Haselnüsse, gemahlen
500 Gramm   Mehl
1 Pack.   Backpulver
1 Teel.   Lebkuchengewürz
H FÜLLUNG
200 Gramm   Nussnougat
H DEKO
50 Gramm   Margarine
2-3 Essl.   Puderzucker

Quelle

  rtv 49/2006
  Erfasst *RK* 06.12.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Nougat grob würfeln und kalt stellen. Für den Teig 200 g Margarine, Quark und Zucker verrühren. Eier und Haselnüse dazugeben. Mehl, Packpulver und Lebkuchengeqürz mischen und sieben. Zum Teig geben und gut verrühren.

2. Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 40×40 cm groß ausrollen. Nougat darauf verteilen. Teig auf beiden Seiten überschlagen und zum Stollen formen. Nougat-Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 grad (Gas 3, Umluft 175) ca. 50 min backen. Restliche Margarine schmelzen. Den warmen Stollen damit bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Tipp: Der Nougat-Stollen muss nach Backen nur abkühlen. Dann kann man ihn genießen. Fest in Alufolie eingewickelt hält er sich gut.

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Sie ist da !!!

Seit gestern hat meine Küche einen neuen Bewohner: ein knallrote Kitchen Aid. Die Leser der Brotkorbs wissen ja, dass ich zum Geburtstag einen Gutschein bekommen habe. Ich habe dann nach Erfahrungen mit Kitchen Aid und Kennwood gefragt. Aber jeder war von seiner eigenen Maschine so überzeugt, dass mir das nicht wirklich weiter geholfen hat. Also habe ich mich für die Kitchen Aid entschieden, da ich seit Jahren vor jedem Schaufenster mit einer Kitchen Aid stehen bleibe.

Heute morgen hat sie schon den ersten Härtetest bestanden: Den Teig für ein Sauerteigbrot kneten (bäckt gerade) und den Teig für einen Nougat-Stollen, der gerade abkühlt. Rezepte folgen!

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Calzoni mit Mozzarella

Nach einer Woche kinderfreiem Essen (zur Erinnerung: Florian ißt seit 01.12. im Kindergarten zu Mittag) hier die ersten Ergebnisse: Florian ißt angeblich alles und er ißt auch alles auf. Er mault zwar vorher ein bißchen, aber dann geht es doch. Ich habe mir ja immer eingebildet, dass er auch erkennt, was er ißt, aber das scheint nicht ganz so zu sein. Ich schaue immer auf den Essensplan und frage ihn dann, was es gab. Hühnergeschnetzeltes mit Nudeln wurde zu Lachs mit Nudeln, Königsberger Klopse mit Reis wurden als Klöße mit Reis und das Fleisch am Freitag, das ein Fischstäbchen war, hat komisch geschmeckt.
Ich koche weiterhin frisch für mich, obwohl es schon merkwürdig ist, alleine zu essen. Aber es gab lauter Sachen, die ich sonst nicht kochen konnte, z.B. Spaghetti mit frischem Spinat und Gorgonzolasoße, Geschmelzte Maultaschen und Curry-Ebly. Also haben wir beide etwas von dieser Lösung.

Gestern gab es dann diese Calzoni, wobei ich das Rezept nur als Anregung genommen habe. Ich habe sie mit Schinken, Mozzarella und Campignons gefüllt. Verschlossen habe ich sie mit meinem genialen Ravioli-Blitz , der immer noch darauf wartet seiner eigentlichen Bestimmung gerecht zu werden.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Calzoni mit Mozzarella
Kategorien: Pizza
Menge: 4 Stück

Zutaten

H HEFETEIG
400 Gramm   Mehl
1/2 Würfel   Frische Hefe
300 ml   Lauwarmes Wasser
1/2 Teel.   Zucker
      Salz
H FÜLLUNG
100 Gramm   Gekochter Schinken in 3mm dicken Scheiben
150 Gramm   Mozzarella
2     Eier, klein, hartgekocht
125 Gramm   Feta-Käse
2 Essl.   Gehackte Petersilie
1 Teel.   Gerebelter Thymian
      Pfeffer, schwarz, a.d.M
3 Essl.   Öl
H AUSSERDEM
      Mehl zum Kneten und Ausrollen

Quelle

  meine Familie & ich, pikantes Backen, Das schmeckt!
  Seite 40
  Erfasst *RK* 10.12.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Aus Mehl, Hefe, Wasser, Zucker und 1 Prise Salz einen Pizzateig bereiten, mit bemehlten Händen durchkneten und 60 Minunten gehen lassen. Schinken, Mozzarella und gepellte Eier würfeln. Den Feta mit einer Gabel fein zerdrücken, mit Schinken, Mozzarella und den Kräutern vermengen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig in 4 Portionen teilen, noch mal durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu runden Fladen (25 cm Ø ) ausrollen. Jeweils ein Viertel der Schinken-Käse-Mischung in die Mitte geben. Teigränder dünn mit Wasser bestreichen und zu Taschen zusammenklappen, dabei die Ränder gut festdrücken. Die Calzoni auf ein geöltes Blech legen, mit Öl bestreichen und im 225 Grad heißen Ofen auf der Mittelschiene etwa 25 min backen.

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Suppe der Woche: Weiße Bohnensuppe

Am Wochenende war mal wieder Suppenzeit. Bohnen- oder Erbsensuppe schmeckt mir am Besten, wenn sie mindestens einmal aufgewärmt wurde. Also habe ich am Tag vorher schon mal die Bohnen gekocht, dann mußte ich mit Florian zum Schwimmkurs. Danach habe ich die Bohnen nochmal warm gemacht und das Gemüse dazugegeben. Am Samstag hat die Suppe dann nochmal ein bißchen geköchelt. Anstatt des Specks habe ich Dörrfleisch am Stück reingegeben und später gewürfelt. Dadurch wurde die Suppe etwas zu fettig. (Gab es da nicht mal einen Trick, wie man das wieder entfettet?)

Die Suppe war lecker und genau das richtige für Herbsttage. Hätte ich allerdings die Wahl zwischen dieser Bohnensuppe und Pasta e fagioli oder Pasta e Piselli , dann wärde diese Bohnensuppe wohl verlieren – vermutlich wegen der fehlenden Pastaeinlage.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Weiße Bohnensuppe
Kategorien: Suppe, Eintopf, Bohnen
Menge: 1 Rezept

Zutaten

500 Gramm   Weiße Bohnen
      Salz
      Bohnenkraut (getrocknet, im Sommer frisch)
      Thymian
1 Bund   Suppengrün
4     Kartoffeln
200 Gramm   Durchwachsener Speck
1/2 Bund   Petersilie

Quelle

  ich und meine familie – Ausgabe 1969/11
  Das kleine Rezeptbuch – Teil 14
  Pikante Eintöpfe
  Erfasst *RK* 27.11.2005 von
  Uwe F. W. Ewert

Zubereitung

Die gewaschenen Bohnen werden über Nacht in 2 1/2 l Wasser eingeweicht und am anderen Tag im Einweichwasser mit etwas Salz, Bohnenkraut und Thymian gekocht. Suppengrün putzen, klein schneiden und zur Suppe geben. Kartoffeln schälen und würfeln. 20 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben.

Speck würfeln, in einer Pfanne auslassen und goldgelb braten. So kommt er in die Suppe. Die hat insgesamt eine Garzeit von 1 1/2 bis 2 Stunden. Mit Petersilie garnieren.

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1. Advent und Buttergebäck

In unserem Ort gibt es zwei Weihnachtsmärkte. Am 1. Adventwochenende der Weihnachtsmarkt der Gewerbetreibenden und am 3. Adventswochenende der Weihnachtsmarkt der Vereine.

Also sind wir heute Nachmittag mal hingegangen, haben bei 15 grad einen Glühwein getrunken und die Weihnachtsmusik einer jungen Bläsergruppe angehört.
Aber Weihnachtsstimmung kam nicht wirklich auf.

Immerhin haben wir diese Woche schon gebacken. Wie motiviert man einen Fünfjährigen zum Backen? Man überlistet ihn, in dem man ihm Dinosaurierausstechformen kauft. Immerhin hat er ca. zwei Portionen Teig ausgestochen, besser gesagt das, was er nicht so einfach gegessen hat. Aus dem Rest wurden dann Sterne und Herzen.

Ich hatte ein Rezept aus dem Internet mit folgenden Zutaten:

2 Eier, Gew.-Kl. M (53g bis 63g)
250 Gramm Halbfettbutter
500 Gramm Weizenmehl (Typ 405)
250 Gramm Zucker, weiß
15 Gramm Vanillinzucker
20 Gramm Backin, Backpulver

Es war ein Low-fat 30 Rezept aus irgendeinem Forum. Aber spätestens bei den 20 gramm Backpulver kam mir die Sache ausgesprochen komisch vor. Der Teig war auch etwas bröselig und lies sich anfangs nicht gut verarbeiten. Es wurde dann etwas besser, als der Teig dann wieder Raumtemperatur annahm. Leider hat das die Geduld meines Sohnes auf eine harte Probe gestellt.

Buttergebäckrezepte, die funktionieren, werden gerne genommen.

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Harzer Käse mit Musik

Als ich das DFssgF für Rike gepackt habe, habe ich darüber nachgedacht, ihr Handkäse zu schicken, da er (angeblich) hier aus der Region kommt. Als ich noch zur Grundschule ging, gab es im Nachbarort eine Käserei, die Handkäs hergestellt hat. Ein Besuch dort war obligatorisch – wie die Klassenfahrt nach Ober-Seemen oder der Besuch des Senckenberg-Museums im Frankfurt. Ich habe Rike letztendlich dann doch keinen Handkäs geschickt, da er so schon genug stinkt. Der Gedanke, dass das Paket eventuell übers Wochenende auf der Post liegt und dann der gesamte Inhalt nach Handkäs‘ riecht und schmeckt hat mich davon abgehalten. Aber ich bekam mal wieder Lust darauf und ein Rezept im aktuellen eve-Magazin kam dann gerade recht.

Mehr zum Handkäse gibt bei Wikipedia.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Harzer Käse mit Musik
Kategorien: Snack
Menge: 4 Personen

Zutaten

400 Gramm   Harzer Käse
H MARINADE
6 Essl.   Weinessig
      Salz
      Pfeffer
5 Essl.   Olivenöl
2 Teel.   Kümmel
H ZUM SERVIEREN
2     Zwiebeln, mittelgroß, in Ringe geschnitten

Quelle

  eve-magazin 6/2006, Seite 40
  Erfasst *RK* 29.11.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Den Harzer Käse ca. 2 Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, sodass er Zimmertemperatur annimmt und dadurch sein Aroma entwickelt. (kalt schmeckt er fad).

2. Für die Marinade alle Zutaten gründlich mischen und 2 TL kochend heißes Wasser unterrühren (so verbinden sich die Zutaten besser).

3. Zum Servieren den Harzer Käse in Scheiben anrichten, Marinade darübergießen. Zwiebelringe obenauf legen. Tip: Man kann die Zwiebelringe vor dem Servieren 30 min in die Marinade legen oder gleich in sehr feine Würfel schneiden und hineinrühren.

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