==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spaghetti mit Salami und Paprika
Kategorien:	Nudeln, Wurst
Menge:	4 bis 6 Portionen

Zutaten

2	Essl.		Olivenöl
1	groß.		Zwiebel, fein gehackt
2			Knoblauchzehen, zerdrückt
150	Gramm		Würzige Salami, dünn aufgeschnitten und in
			– Streifen geschnitten
2	groß.		Rote Paprika, gehackt
850	Gramm		Dosentomaten, zerkleinert
120	ml		Weißwein, trocken
500	Gramm		Spaghetti

Quelle

Das große Pasta-Kochbuch, Seite 59

	Erfasst *RK* 05.03.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Das Öl in einer großen gußeisernen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Salami bei Mittelhitze unter Rühren 5 Minuten anbräunen. Die Paprika zugeben und abgedeckt 5 min garen lassen.

2. Tomaten und Weißwein zugießen und aufkochen lassen. Bei Niedrighitze abgedeckt 15 min und ohne Deckel weitere 15 min köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 15 min vor Ende der Kochzeit die Spaghetti in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser als dente kochen. Abtropfen und wieder in den Topf geben. Dort mit der Hälfte des Sugo vermengen und auf Spaghettischalen verteilen. Die restliche Sauce darüberlöffeln und servieren.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Apulische Fenchel-Zwiebel-Pizza
Kategorien:	Pizza, Fenchel
Menge:	4 Personen

Zutaten

10	Gramm		Frische Hefe
1	Prise		Rohrohrzucker
200	Gramm		Weizenvollkornmehl
1/2	Teel.		Meersalz
2	Essl.		Olivenöl
1-2			Fenchelknollen
1-2			Zwiebeln
70	Gramm		Pecorino od. Parmesan
4	Essl.		Olivenöl
1	Teel.		Getr. Oregano
			Kräutersalz
			Pfeffer
			Olivenöl für das Backblech
			Mehl zum Ausrollen

Quelle

Kistenpost KW 38/2006, www.diebeziehungskiste.de

	Erfasst *RK* 23.09.2006 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Den Backofen auf 225° vorheizen, das Blech fetten. Für den Teig aus Hefe, 140 ml lauwarmen Wasser, Zucker, Mehl, Salz und dem Olivenöl einen glatten, geschmeidigen Teig kneten und diesen zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. ruhen lassen.

Inzwischen für den Belag die Zwiebeln und den Fenchel schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in Ringe zerteilen. Den Käse reiben.

Den Hefeteig noch einmal durchkneten und auf dem Backblech ca. 30 rund ausrollen, den Rand etwas dicker formen. Den Teig mit etwas Olivenöl bestreichen, die Zwiebeln und den Fenchel darauf verteilen. Den Käse, den Oregano, Salz und Pfeffer aufstreuen und das restliche Öl darüber verteilen.

Die Pizza im Ofen auf 200° C 25 Min. backen. Falls der Käse zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Fenchel-Schinken-Nudelauflauf
Kategorien:	Auflauf, Nudeln
Menge:	4 Portionen

Zutaten

750	Gramm		Fenchelknollen
1			Zitrone
			Salz
250	Gramm		Bandnudeln
250	Gramm		Gekochter Schinken, in Scheiben
200	Gramm		Gruyère-Käse, gerieben
2			Eier
0,2	Ltr.		Sahne
			Weißer Pfeffer
			Butter zum Einfetten der Auflaufform

Quelle

Alfred Biolek, Meine Rezepte, Seite 46

	Erfasst *RK* 09.02.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Fenchelknollen waschen, die grünen Stiele und den Wurzelansatz abschneiden, die zarten grünen Blättchen zur Seite legen. Die Knollen vom Grün zum Wurzelansatz halbieren und den festen Strunk keilförmig herausschneiden. Knollen in Salzwasser mit einigen Zitronenscheiben 10-15 min zugedeckt garen, sie sollen nur halbgar sein.

Inzwischen die Nudeln in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser ‘al dente’, also noch mit Biß, kochen.

Schinken in Streifen schneiden, den Backofen auf 180°C anheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und abgetropfte Nudeln, in Scheiben geschnittenen Fenchel, Schinkenstreifen und geriebenen Käse schichtweise einfüllen, die letzte Schicht solle Käse sein.

Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fenchelgrün fein hacken, untermischen und die Eiersahne über den Auflauf gießen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 min überbacken.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Indisches Huhn nach Monty Pythons
Kategorien:	Huhn, Indien
Menge:	4 Portionen

Zutaten

3			Doppelte Hähnchenbrustfilets (Katja: ca. 600 g)
2	mittl.		Zwiebeln
1			Knoblauchzehe
1/4	Teel.		Djahé (gemahlener Ingwer)
1/4	Teel.		Laos (Galgant, gemahlen)
1/4	Teel.		Paprikapulver mittelscharf
1/2	Essl.		Gutes Curry-Pulver
1/8	Teel.		Cayennepfeffer
1	Essl.		Mehl
3	Essl.		Butter
1/2	Ltr.		Hühnerbrühe oder Fond (selbstgekocht oder aus
			– dem Glas)
1-3	Essl.		Mango-Chutney (nach Geschmack)
1	Teel.		Zucker
1	Becher		Créme Fraiche (150 g) (Katja: saure Sahne mit
			– Mehl glatt gerührt)
1/2			Zitrone; den Saft

Quelle

Alfred Biolek, Meine Rezepte, Seite 100

	Erfasst *RK* 09.02.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Hähnchenbrüste in etwa 2 cm dicke Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein hacken. Auf einem Teller die Gewürze - Ingwer, Laos, Paprikapulver, Curry und Cayennepfeffer gut mit dem Mehl vermischen. In einer Pfanne, zu der es einen Deckel gibt, die Zwiebeln und den Knoblauch in 2 EL Butter glasig anschwitzen.

Die Hühnerstreifen in der vorbereiteten Gewürzmischung wenden und portionsweise nacheinander in der Pfanne anbraten, die fertig gebratenen herausheben, eventuell noch Butter in die Pfanne geben. Wenn alle Fleischstreifen angebraten sind, wieder alle in die Pfanne geben und das Mango-Chutney dazurühren. Mit einem Viertel der Hühnerbrühe ablöschen, dabei mit dem Kochlöffel den Bodensatz aufrühren.

Den Deckel auf die Pfanne legen und etwa 10 min bei kleiner Hitze köcheln lassen. Danach die restliche Brühe und die Créme Fraiche unterrühren, wieder 10 Minuten garen, mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken und ohne Deckel so lange köcheln, bis die Sauce schön gebunden ist.

Dazu gibt es Basmati-Reis.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Caldo Verde
Kategorien:	Eintopf, Fleisch, Gemuese, Portugal
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1 1/2	Ltr.		Water
450	Gramm		Russet potatoes, peeled
180	Gramm		Chorizo sausage, casings discarded, cut into 1/2-inch chunks
4			Garlic cloves, minced
1			bunch lacinato or other dark green kale
1-2	teaspoon		Smoked paprika, optional
1	cup		Cooked garbanzos, optional
			Sea salt and pepper
			Olive oil for drizzling

Quelle

The sage table

	Erfasst *RK* 15.12.2009 von
	Ralph Knauth

Zubereitung

This is a classic and simple Portuguese soup made with chorizo, potatoes, and thin strips of grassy green kale. It’s supereasy to prepare, suprisingly full-flavored for so few ingredients, and light, wintery and rich at the same time too. You can also add in some cooked garbanzos if you like.

Bring the water to a boil, add the potatoes and garlic. Simmer for about 30 minutes.

Cook the sausage in a heavy pan until cooked through, then drain on paper towels.

Remove any very thick stems from the kale, then stack the leaves together, roll them up lengthwise, and cut the rolls into very fine shreds. Reserve.

Use a potato masher to mash the potatoes right in the pot so they are in little chunks. Add the sliced kale into the pot, plus the sausage and the paprike and the garbanzos if you like. Turn the heat up, and cook for five minutes until the kale is tender.

Taste for seasoning, adding salt, fresh-ground pepper, and a little more smoked paprika if you like. Serve the soup drizzled with good olive oil.

Ralph. Halb Linguica, halb mex. Schweine Chorizo genommen. Ganz einfach und lecker. Dazu nur ein Stueck knuspriges Brot.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Farfalle mit Speck und Erbsen
Kategorien:	Nudeln
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm		Farfalle
1			Ei
100	ml		Sahne
			Meersalz
			Pfeffer a.d.Mühle
12	Scheiben		Durchwachsener Räucherspeck, in Stücke
			– geschnitten
3	Handvoll		Frisch enthülste Erbsen oder tiefgefrorene Erbsen
2	Stängel		Frisch Minze, die Blätter abgezupft, den größten
			– Teil fein geschnitten
2	Handvoll		Frisch geriebener Parmesan

Quelle

Jamie Oliver, Essen ist fertig!, Seite 211

	Erfasst *RK* 29.01.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

In einem großen Topf Salzwasser sprudelnd zum Kochen bringen und die Farfalle nach der Packungsanleitung darin al dente kochen. Das Ei in einer kleinen Schüssel mit der Sahne verquirlen, salzen und pfeffern. Den Speck in einem zweiten großen Topf knusprig und goldbraun braten.

In den letzten 1 1/2 Minuten, in denen die Pasta kocht, die Erbsen mit ins Wasser geben; bei einer so kurzen Garzeit bleiben sie superknackig und herrlich süß. Pasta und Erbsen in ein Sieb abgießen - dabei eine Teil des Kochwassers auffangen - und zum Speck in den Topf geben. Die fein geschnittene Minze unterrühren. Wenn der Topf nicht groß genug ist, alles in einer angewärmten Schüssel miteinander vermischen.

Die Ei-Sahne-Mischung unter die Pasta rühren, die dafür noch dampfend heiß sein muss. Das ist wichtig, weil das Ei etwas stocken soll. Aber passen Sie auf, dass kein Rührei daraus wird. Das Ei soll durch die heiße Pasta gerade so fest werden, dass eine sämig gebundene Sauce entsteht. Alles durchmischen und, wenn nötig, etwas Pastakochwasser zum Auflockern dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Parmesan und die restlichen Minzblätter darüber streuen und sofort servieren.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ungarisches Kesselgulasch
Kategorien:	Fleisch, Rind
Menge:	2 Portionen

Zutaten

400	Gramm		Gulaschfleisch (Rind),
30	Gramm		Butterschmalz
2			Zwiebeln
3			Knoblauchzehen
2			Paprikaschoten;
			– rot/gruen
2			Kartoffeln
1/2	Ltr.		Fleischbruehe
2	Essl.		Tomatenmark
1			Chilischote
1			Lorbeerblatt
	Etwas		Kuemmel
1			Zitrone; die Schale
			; Salz, Pfeffer, Paprika

Quelle

ARD-BUFFET

	Erfasst *RK* 03.07.2001 von
	Ilka Spiess

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch schaelen und in Scheiben schneiden. In einem grossen Schmortopf das Schmalz zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch glasig duensten.Das Fleisch wuerfeln, zugeben und anbraten. Auch das Tomatenmark verruehren

Den Topf vom Feuer nehmen. Das Lorbeerblatt, Paprikapulver, etwas Zitronenschale, Kuemmel, Salz und Pfeffer zugeben und mit Bruehe auffuellen. Rund 40 Minuten kochen lassen.

Kartoffeln und Paprika in etwa 2 cm grosse Wuerfel schneiden und in die Suppe geben. Die Chilischote dazugeben. 10 Minuten koecheln lassen. Abschmecken und mit Weissbrot servieren.

Dienstag, 14.07.98 Rezept von Doris-Katharina Hessler

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Döppekooche - eine Eifeler Spezialität mit Eifel- Premium-Schinken
Kategorien:	Auflauf, Kartoffeln
Menge:	4 Personen

Zutaten

1	kg		Kartoffeln
2			Eier
1			Zwiebel, gerieben
2	Essl.		Speisestärke
200	Gramm		Eifel-Premium-Schinken
			Salz

Quelle

	BRF2, Schönes Wochenende mit Karin Meyer,
	Sendung vom 21.01.2006
	Rezept entnommen aus:
	Hans-Jörg Vogler/Mechthild Schneider, "Eine
	kulinarische Entdeckungsreise durch Eifel, Saar-
	Hunsrück und Pfälzerwald" (Umschau Verlag)

	Erfasst *RK* 21.01.2006 von
	Christiane Kos

Zubereitung

Kartoffeln schälen und grob reiben. Kartoffelmasse in ein Tuch geben und auspressen. Eier, geriebene Zwiebel, Speisestärke und Salz zufügen und gut durchmengen.

Einen gusseisernen Topf oder eine Auflaufform gut einfetten und mit Eifel-Premium-Schinken auslegen. Abwechselnd Kartoffelmasse und Schinkenscheiben schichten. Mit einer Schicht Kartoffelmasse enden. Im Backofen bei 200°C ca. 2 Stunden backen, bis eine schöne braune Kruste entsteht.

Katja:

: für 2 Erwachsene und 2 Kinder etwas knapp bemessen, wenn nichts dazu gegessen wird
: Eifel-Premium-Schinken durch Schwarzwälder Schinken ersetzt
: Kümmel wäre sicher auch lecker gewesen
: Apfelkompott hätte gut dazu gepasst

: nur 75 min gebacken, 30 min Oberhitze, 30 min Umluft, 15 min Oberhitze

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