==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spinaci al limone - Spinat mit Zitrone
Kategorien:	Beilage, Gemüse, Italien
Menge:	4 Als Beilage

Zutaten

750	Gramm		Spinat
			Salz
1/2			Unbehandelte Zitrone
2			Knoblauchzehen
2	Essl.		Olivenöl
			Pfeffer a.d.M

Quelle

GU - Italian Basics, Seite 109

	Erfasst *RK* 26.08.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. ) Den Spinat im Spülbecken mit viel kaltem Wasser gut durchrühren, abtropfen lassen und das Ganze gleich nochmal machen, bis das Wasser im BEcken suaber bleibt. Wasser mit Salz aufkochen. Spinat reinschmeißen, Deckel drauf und 1 Minute kochen lassen, abschütten und kalt abschrecken.

2. ) Zitronenhälfte waschen, Schale abschneiden und fein schneiden. Saft auspressen. Knoblauch schälen.

3. ) Öl im Topf warm werden lassen. Spinat mit Zitronenschale und Saft reingeben, Knoblauch dazupressen. Spinat salzen, pfeffern und ganz heiß werden lassen.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schwedische Zimtwecken
Kategorien:	Kuchen, Basar
Menge:	32 Zimtwecken

Zutaten

H			TEIG
270	ml		Milch
1/2	Würfel		Frische Hefe (21 g) oder 1 Tüte Trockenhefe
1	Prise		Zucker
100	Gramm		Butter
500	Gramm		Mehl
100	Gramm		Zucker
1/2	Teel.		Salz
H			FÜLLUNG
100	Gramm		Sehr weiche Butter
3	Essl.		Zimtzucker
4	Essl.		Rosinen

Quelle

Backen mit der Maus

	Erfasst *RK* 23.08.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Milch leicht erwärmen. Aufpassen: Sie darf nur lauwarm sein!

2. Wer Trockenhefe nimmt: Die Trockenhefe mit der Milch vermischen. Wer frische Hefe nimmt: Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, die Prise Zucker zufügen, zudecken und die Hefe etwa 10 Minuten gehen lassen.

3. Inzwischen die Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Den Backofen auf 50 Grad vorheizen.

4. Mehl, Zucker, Salz, Butter und Hefemilch in einer Schüssel mit den Knethaken des Rührgeräts 10 bis 15 Minuten kneten, bis der Teig nicht mehr am Schüsselrand klebt.

5. Den Backofen ausstellen. Den Teig mit einem sauberen Küchentuch zudecken und im Backofen etwa 1 Stunde gehen lassen.

6. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig noch einmal mit den Händen durchkneten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einem 1 Zentimeter dicken Rechteck ausrollen.

7. Eine Hälfte des ausgerollten Teigs mit Butter bestreichen. Zimtzucker und Rosinen darauf streuen, die Rosinen leicht in den Teig drücken. Die andere Hälfte darüber klappen.

8. Den Teig quer in vier Teile, jedes Teil in acht Streifen schneiden. Die Streifen gegeneinander drehen, dann einen Knoten machen. Die Knoten auf das Blech legen.

9. Das Blech auf die mittlere Schiene im Backofen schieben und etwa 10 Minuten backen, so lange, bis die Zimtwecken goldbraun sind.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pasta siciliana - Nudeln mit Tomaten-Mandelsauce
Kategorien:	Nudeln, Italien, Sizilien
Menge:	4 Portionen

Zutaten

			Salz
500	Gramm		Spaghetti
350	Gramm		Reife tomaten, die aber nicht weich sein sollten
1	groß.		Bund Basilikum
3			Knoblauchzehen
80	Gramm		Gehäutete Mandeln
2	Essl.		Bestes Olivenöl
			Pfeffer a.d.M

Quelle

GU - Italian Basics, Seite 68

	Erfasst *RK* 26.08.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. ) In den größten Topf 5 l Wasser schütten, gut 1 EL Salz dazu. Deckel drauf und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser sprudelnt, Nudeln rein und mit dem Kochlöffel nachhelfen, damit alle unter Wasser schwimmen. Nudeln bißfest kochen.

2. ) In der Zeit schon mal die Sauce machen: Tomaten waschen und würfeln, Stileansätze rausschneiden, einen Teil der Kerne mit den Fingern ablösen. Basilikum abzupfen, Knoblauch schälen.

3. ) Knoblauch und Mandeln im Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren. Tomaten, Basilikum und Öl dazumixen, bis die Sauce schön glatt ist. Salzen und pfeffern.

4. ) Nudeln ins Sieb abgießen, abtropfen lassen und in einer vorgewärmten Schüssel mit der Sauce mischen. Auf den Tisch damit.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Penne al sugo di melanzane - Penne an Auberginensoße
Kategorien:	Nudeln, Italien, Auberginen
Menge:	5 bis 6 Portionen (prima piato

Zutaten

500	Gramm		Penne
1	kg		Frische Tomaten oder zwei Gläser geschälte
			– Tomaten á 500 g
4			Knoblauchzehen
10	Essl.		Olivenöl extravergine
2	groß.		Runde Auberginen
	Reichlich		Frisches oder getrocknetes Basilikum
1	Teel.		Zucker
			Salz
			Pfeffer nach Belieben
			Chili nach Belieben
10	Essl.		Geriebener Pecorino

Quelle

le ricette de Giuliana 2009, Seite 68

	Erfasst *RK* 09.08.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Nehmen Sie die Auberginen, waschen Sie sie, schneiden Sie sie in dicke Scheiben und legen Sie sie schichtweise mit 2 EL grobem Salz in ein Nudelsieb, beschwert durch ein Gewicht, damit sie das bittere Vegetationswassser verlieren. Die Auberginenscheiben eine gute halbe Stunde im Salz belassen, dann sorgsältig abwaschen, vom Wasser ausdrücken und mit Küchenpapier abtrocknen. Scheiden Sie dann die Scheiben in kleine Stückchen.

Die Knoblauchzehen schälen und in einer Pfanne mit 10 EL soeben erhitzten Olivenöl extravergine von allen Seiten goldbraun andünsten lassen, so dass sie nicht anbrennen. Die geschälten Tomaten, die Auberginenstückchen, (den Zucker), das Salz und das Basilikum hinzgeben. 10 min ohne Deckel köcheln lassen, dann die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken, damit ihr gesamter Saft austritt. Sorgfältig vermengen, die Soße weitere 5 min kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Sofort reichlich geriebenen Pecorinokäse und einige frische Basilikumblätter darüber geben. Die Penne gut heiß aus der Pfanne servieren.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Aprikosentarte (Meuth)
Kategorien:	Kuchen, Tarte, Aprikosen
Menge:	28 bis 30 Zentimetern Durchmesser

Zutaten

H			SÜSSER MÜRBETEIG
250	Gramm		Mehl
150	Gramm		Butter
100	Gramm		Zucker
1	Prise		Salz
1			Eigelb
			Eventuell einige Tropfen lauwarmes Wasser
H			BELAG
50	Gramm		Mandeln
100	Gramm		Zucker
1,2	kg		Reife, duftende Aprikosen
60	Gramm		Butter
100	Gramm		Aprikosenkonfitüre

Quelle

Von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

	Erfasst *RK* 11.08.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, die Butter in Würfel schneiden und darauf verteilen. Den Zucker darüber schütten, die Salzprise und das Eigelb in die Mitte setzen. Mit möglichst kühlen Händen alles rasch zu einem festen Teig kneten. Nicht zu lange bearbeiten, weil sonst die Butter schmilzt und der Teig zu weich wird. Den Teig zu einer Kugel formen, in einen Gefrierbeutel füllen und eine halbe Stunde lang kalt stellen. Bitte nicht auf diesen Schritt verzichten, der Teig bleibt sonst klebrig, wird nicht knusprig und mürbe!

In der Zwischenzeit die Mandeln zusammen mit 50 Gramm Zucker im Mixer pulverisieren. Die Springform dick mit Butter ausstreichen (Katja: nicht an der Butter sparen, sonst geht der Kuchen nicht so gut aus der Form), zwei Esslöffel Zucker hineinstreuen, die Form drehen und wenden, bis der Butterfilm überall von Zucker überzogen ist. Das hilft, ihn knusprig zu erhalten, weil diese Schicht überschüssigen Saft, den die Früchte von sich geben, aufnehmen kann. Überschüssigen Zucker aus der Form kippen.

Zum Auswellen des Teigs den Gefrierbeutel aufschlitzen und als Fläche auslegen, so spart man sich das Bemehlen der Arbeitsfläche und kann anschließend damit den Teigboden mühelos in die Form transportieren. Den Teig dünn ausrollen, mit Hilfe der Folie über die Form heben und stürzen, die Folie abziehen, den Teig überall, vor allem den Rand hinauf, gut festdrücken und mit der Zucker-Mandel- Mischung bestreuen.

Die Aprikosen halbieren (Katja: geachtelt) und mit der Rundung nach oben dicht an dicht, von außen nach innen, auf dem Boden anordnen. Mit Zucker und Butterflöckchen bestreuen. Bei 225 Grad Celsius, circa 40 Minuten backen.

Der Kuchen darf dabei am Rand richtig dunkel werden, dann schmeckt er gut nach Karamell. Die noch lauwarmen Früchte mit Aprikosenkonfitüre überziehen, die mit einem Esslöffel Zucker und einem Esslöffel Wasser eine Minute lang aufgekocht wurde. Dadurch glänzt der Kuchen schön, außerdem schmeckt er dann noch aprikosiger.

Nach diesem Prinzip kann man je nach Saison Früchte verarbeiten: Äpfel, Birnen, Pfirsiche, diese unbedingt vorher schälen, usw. Tipp: Man kann den Teig gut ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren; eingefroren hält er monatelang. Getränk: Zur Aprikosentarte trinken wir ein Gläschen Aprikosenschnaps oder, wie die Österreicher sagen, einen Marillenbrand.

http://www.wdr.de/tv/servicezeit/essen_trinken/sendungsbeitraege/ 2007/0803/pdf/0803pdf.pdf

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Exotischer Reissalat
Kategorien:	Salat, Reis
Menge:	4 Portionen

Zutaten

120	Gramm		Langkornreis
			Salz
			Pfeffer
250	Gramm		Ananasstückchen aus der Dose
200	Gramm		Gemüsemais, abgetropft
2			Rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten
4			Frühlingszwiebeln, fein gehackt
3	Essl.		Rosinen
H			DRESSING
1	Essl.		Erdnußöl
1	Essl.		Haselnußöl
1	Essl.		Helle Sojasoße
1			Knoblauchzehe, fein gehackt
1	Teel.		Frisch geriebener Ingwer

Quelle

	Grillen
	unwiderstehliche Rezepte für die schönste Jahreszeit im Jahr
	Seite 160

	Erfasst *RK* 09.08.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Den Reis in einen Topf mit Salzwasser geben und 15 min gar kochen. Abgießen, unter fleißend kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. In eine große Schüssel füllen.

Die Ananasstücke abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Ananas, Mais, Paprika, Frühlingszwiebeln und Rosinen mit dem Reis vermengen.

Für das Dressing alle Zutaten zusammen mit dem Ananassaft in einer Schüssel verrühren. Über den Salat gießen und gut vermengen. Sofort servieren.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ragù alla Bolognese - Bologneser Sauce
Kategorien:	Nudeln, Sauce, Italien
Menge:	6 Portionen

Zutaten

100	Gramm		Pancetta
1	klein.		Zwiebel
1			Karotte
1			Stückchen Sellerieknolle (oder sehr wenig
			– Selleriekraut)
50	Gramm		Butter
150	Gramm		Grobgehacktes Rindfleisch
150	Gramm		Grobgehacktes Schweinefleisch
1			Gewürznelke
1			Lorbeerblatt
100	ml		Guter Rotwein
200	ml		Fleischbrühe
1	Essl.		Tomatenpüree
			Salz
			Pfeffer
			Muskatnuss
200	ml		Milch

Quelle

Aus Italiens Küchen, Seite 272

	Erfasst *RK* 28.07.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Pancetta, Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken. Mit Butter, gehacktem Fleisch, Gewürznelke und Lorberrblatt in eine Kasserolle geben. Sehr gut anbraten, bis Fleisch und Gemüse leicht gebräunt sind. Mit Wein und 1/2 Glas heißer Fleischbrühe ablöschen. Verdampfen lassen, dann restliche Fleischbrühe beifügen. Wiederum verdampfen lassen und mit Tomatenpüree, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Milch erhitzen und dazugießen. Kasserolle zudecken und die Sauce leise einköcheln lassen, bis die Milch eingekocht ist. Versuchen und, wenn nötig, etwas Fleischextrakt beifügen. Vom Moment an, wo die Milch zugegossen wird, beträgt die Kochzeit etwa 1 Stunden.

: Arbeitsaufwand 25 min

: Kochzeit 1 Stunde

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