Kaffeebohne

Gugl Mohn-Vanille

admin — Sat, 15 Jun 2013 10:00:49 +0000

Mein erster Guglversuch war ja nicht so, wie ich mir das vorgestellt hatte, aber ich hatte mich auch nicht richtig an das Rezept gehalten.

Dieses Mal habe ich das ‘no-stick-Spray verwendet und habe den Teil mit dem Spritzbeutel eingefüllt (und es war gar nicht so schlimm).
Nur war der Ofen zu warm und da sind die Gugl bei der vorgegebenen Backzeit etwas fester geworden.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gugl Mohn-Vanille
Kategorien:	Kuchen, Gugl, Mohn
Menge:	18 Gugl

Zutaten

20	Gramm	Butter und mehl für die Form
1/4		Zitrone, unbehandelt
1/2		Vanilleschote
45	Gramm	Butter
35	Gramm	Puderzucker
1	Teel.	Rum
1	Teel.	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1		Ei
20	Gramm	Mehl
35	Gramm	Weichweizengrieß
1	Essl.	Milch
15	Gramm	Dampfmohn

Quelle

	Feine Gugl - Süße Backideen für kleine Kuchen
	Seite 40

	Erfasst RK 01.06.2013 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Zutaten vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur bringen. Guglhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die Schale der Zitrone abreiben. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Butter und gesiebten Puderzucker erhitzen, mit Rum, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Vanillemark und Salz verrühren. Das Ei dazugeben und sehr schaumig schlagen. Mehl und Weizengrieß zusammen sieben und zusammen mit der Milch in den Teig rühren. Anschließend den Dampfmohn unterheben.

3. Teig in die Guglhupfformen füllen und im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel ca. 14 min backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und herauslösen.

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Veggie-Tag: Asiatisches Curry-Sprossen-Gemüse

admin — Thu, 13 Jun 2013 10:00:41 +0000

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein sommerlich, leichtes Gericht, dass sich gut im Wok zubereiten lässt.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Asiatisches Curry-Sprossen-Gemüse
Kategorien:	Wok, Gemüse, Reis, Vegetarisch, Sprossen
Menge:	2 bis 3 Personen

Zutaten

1		Paprika, rot
1		Paprika, gelb
150	Gramm	Sojasprossen
300	Gramm	Ananas aus der Dose
1/2	Bund	Lauchzwiebeln
2	Essl.	Sesamöl
1	Essl.	Sojasoße
1-2	Teel.	Curry
		Salz
		Pfeffer
		Zucker

Quelle

	Vegetarisch fit! 01/2008,
	Leserrezept Seite 58

	Erfasst RK 15.04.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Paprika halbieren, vierteln, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Sojasprossen abspülen und abtropfen lassen. Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und Früchte in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Lauchzwiebeln darin ca. 5 min anbraten. Ananas und Sojasprossen zugeben und nochmals 5 min dünsten. Mit 100 ml Ananassaft ablöschen und mit Sojasoße, Curry, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Beilage: Reis.

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Veggie-Tag: Reissalat mit Gemüse

admin — Thu, 06 Jun 2013 10:00:09 +0000

Jetzt, wo es mal Richtung Sommer geht, gibt es einen leichten Reissalat mit Gemüse.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Reissalat mit Gemüse
Kategorien:	Salat, Reis, Gemüse, Vegetarisch
Menge:	4 Personen

Zutaten

300	Gramm	Langkornreis
		Salz
2		Tomaten
1	klein.	Rote und
1	klein.	Gelbe Paprikaschote
100	Gramm	Möhren, gewürfelt
3	Essl.	Olivenöl
100	Gramm	Zucchini, gewürfelt
100	Gramm	Erbsen (TK)
3	Essl.	Schwarze Oliven
		Pfeffer

Quelle

	Lisa Kochen & Backen 05/2003
	Erfasst und aufbereitet
	von L. S.

Zubereitung

Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe garen.

Tomaten und Paprika abbrausen, putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Paprika und Möhren im heißen Olivenöl kurz anbraten. Zucchini dazugeben und ca. 4 Min. dünsten.

Erbsen, Tomaten und Oliven zufügen, 4 Min. weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse mit dem Reis mischen.

Abkühlen lassen, abschmecken und servieren.

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Aufgebackene Spaghetti Bolognese mit Spiegelei

admin — Tue, 04 Jun 2013 10:00:45 +0000

Anfang April bat Hamburg kocht!: Gebt mir den Rest!

Mein Lieblingsrest sind übriggebliebene Spaghetti Bolognese. Die brate ich mir dann kleingeschnitten an und haue mit ein Spiegelei darüber.

Das hat aber weniger mit kulinarischem Hochgenuss zu tun, als das es eher ein Wohlfühlessen aus Kindheitstagen ist.

Erdbeerkuchen mit Rührteig-Tortenboden

admin — Sun, 02 Jun 2013 10:00:56 +0000

Es war mal wieder höchste Zeit für einen Erdbeerkuchen, obwohl die deutschen Erdbeeren ja zur Zeit nicht wirklich günstig sind. Dieses Mal habe ich einen Tortenboden aus einem Brigitte-Heft ausprobiert. In den Rührteig kam auch ein Esslöffel Kakaopulver. Das gab dem Teig eine interessante Farbe und ein bißchen Schokoaroma.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Grundrezept Tortenboden: Rührteig
Kategorien:	Kuchen, Grundrezept, Tortenboden
Menge:	1 Rezept

Zutaten

100	Gramm	Weiche Butter
75	Gramm	Zucker
1	Pack.	Vanillezucker
		Salz
2		Eier
150	Gramm	Dinkelmehl (Typ 1050)
1	Teel.	Backpulver
1	gestr. EL	Kakaopulver
125	Gramm	Schlagsahne
		Fett und Mehl für die Form

Quelle

Brigitte 14/2006, Seite 174

	Erfasst RK 28.07.2007 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Backofen auf 180 grad, Umlfut 160 grad, Gas Stufe 3 vorheizen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen.

Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver uund Kakao mischen und abwechselnd mit der Sahne unterrühren.

Eine Obsttortenbodenform (22 cm Ø) fetten, leicht mit Mehl bestäuben und den Teig einfüllen.

Im Ofen etwa 20 min backen.

Auf einem Kuchengitter etwa 10 min abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen. Rührteig abkühlen lassen.

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Veggie-Tag: Bohnen-Tomaten-Pasta

admin — Thu, 30 May 2013 10:00:04 +0000

Wenn es schon keinen Frühling vor der Tür gibt, dann sollte es mal wieder etwas Leichteres auf dem Teller sein. Natürlich gibt es noch keine frischen Bohnen zu kaufen, deshalb habe ich mal auf TK-Ware zurückgegriffen.

Sehr lecker (und wenn man noch Pesto-Vorrat hat, schnell zubereitet).

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bohnen-Tomaten-Pasta
Kategorien:	Pasta
Menge:	2 Portionen

Zutaten

2	Essl.	Mandeln, gehackt
1	Bund	Glatte Petersilie
40	Gramm	Ital. Hartkäse (z.B. Grana Padano)
6	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
250	Gramm	Strauchtomaten, klein
250	Gramm	Grüne Bohnen
180	Gramm	Tortiglioni

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 7/2011

	Erfasst RK 26.06.2011 von
	T.S.

Zubereitung

Schmeckt wie ein Tag in der Toskana: Mit einem schnellen Pesto aus Petersilie, Mandeln und Käse geht für die Tortiglioni die Sonne auf

1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Petersilienblätter abzupfen. Käse fein reiben. Mandeln mit Petersilie und 5 El Öl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab kurz pürieren. Käse untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten in grobe Stücke schneiden. Bohnen putzen und schräg halbieren.

3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Bohnen 10-12 Min. mitgaren. Inzwischen 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Min. dünsten. Tomaten zugeben und 3 Min. mitdünsten, salzen und pfeffern.

4. Nudeln und Bohnen abgießen und tropfnass in der Pfanne mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung und der Petersilienpaste mischen.

* Zubereitungszeit: 45 Minuten
* Pro Portion: 25 g E, 45 g F, 75 g KH = 817 kcal (3416 kJ)

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Fisch-Curry auf Spinat

admin — Sat, 25 May 2013 10:00:54 +0000

Es sollte mal wieder ein Fischrezept sein - abseits von einfach gebratenem Lachs aus der Pfanne. Und so wurde es Fisch-Curry auf frischem Spinat.

Unkompliziert und lecker.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Fisch-Curry auf Spinat
Kategorien:	Fisch, Gemüse
Menge:	4 Portionen

Zutaten

800	Gramm	Rotbarschfilet
800	Gramm	Blattspinat
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
20	Gramm	Butter
75	Gramm	Joghurt
125	Gramm	Schmand
2	Essl.	Zitronensaft
1	Essl.	Curry
4	Essl.	Kokosraspel
		Salz

Quelle

ARD-Text

	Erfasst RK 26.01.2006 von
	U.F.

Zubereitung

Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Spinat waschen, grob zerschneiden und ca. 3 Minuten im Wasser blanchieren. Abtropfen lassen.

Fischfilets waschen, mit Zitronensaft säuern, salzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Knoblauch und Zwiebel pellen. Knoblauch in feine, Zwiebel in grobe Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Spinat zugeben und mit Curry würzen. Fisch darauf verteilen und 5 Minuten dünsten.

Schmand mit Curry verrühren, über den Fisch streichen und mit den Kokosraspeln bestreuen. Weitere 5 Minuten dünsten und sofort servieren.

Dazu passt Reis.

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Veggie-Tag: Safran-Risotto mit Wein und Käse

admin — Thu, 23 May 2013 10:00:38 +0000

Vor einigen Tagen habe ich unaufgefordert ein Probierpaket mit Gewürzen der Firma Azafran zugeschickt bekommen. Es bestand aus Fleur de Sel, Pfefferkörnern, einer Vanilleschote und Safran.

Den Safran habe ich dazu verwendet endlich mal ein Risotto Milanese zu kochen. Der Risotto hatte eine wunderbare Farbe und hat sehr aromatisch geschmeckt. Da ich vorher noch nie Safran verarbeitet habe, habe ich sonst keine Vergleichsmöglichkeiten.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Safran-Risotto mit Wein und Käse
Kategorien:	Risotto, Safran
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	Ltr.	Gemüsefond
1		Zwiebel
50	Gramm	Butter
400	Gramm	Risottoreis
2	Briefchen	Safranfäden (à 0,1 g)
150	ml	Weisswein
50	Gramm	Geriebener Parmesan
		Salz, Pfeffer

Quelle

Meine Landüche, Ausgabe 05/2011, Seite 17

	Erfasst RK 26.08.2011 von
	G

Zubereitung

Den Gemüsefond erhitzen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.

20 g Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Den Reis mit dem Safran zugeben und glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen und bei kleiner Hitze unter Rühren einkochen lassen.

Dann etwa ein Drittel des Fonds zugeben und so lange kochen, bis die Reiskörner die Flüssigkeit aufgesogen haben. Dann wieder ein Drittel Fond zugiessen und unter Rühren einkochen lassen. Restlichen Fond zugeben und den Reis in insgesamt 25-30 Min. cremig einkochen lassen.

Die restliche Butter mit dem Parmesan unter den Risotto ziehen, mit Salz und Pfeffer würzen.

EXTRA-TIPP:

Das Reisgericht aus dem italienischen Mailand gelingt am besten mit einem Mittelkornreis wie Arborio oder Vialone. Er kocht nicht körnig, sondern sämig und cremig. Damit der Reis durch die portionsweise Zugabe des Fonds zügig gart, wird die Flüssigkeit immer heiss zugegeben.

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Veggie-Tag: Spargel-Risotto

admin — Thu, 16 May 2013 10:00:34 +0000

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein Spargelrisotto. Ich lebe ja in einem Spargelanbaugebiet und hier stehen an jeder Ecke Verkaufsbuden. Ich kaufen den Spargel trotzdem im Hofladen, der ihn von einem befreundeten Landwirt aus der Gegend bezieht.

Für das Spargelrisotto habe ich ein Bund dünnen, kurzen Spargel gekauft. Wir haben den Risotto zu zweit mit 300 g Risotto-Reis gegessen, aber waren danach auch richtig satt.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spargel-Risotto ~~mit Forellen-Kaviar~~
Kategorien:	Reis, Risotto, Italien
Menge:	5 Portionen

Zutaten

1 1/2	Ltr.	Gemüse- oder Geflügelfond
1	klein.	Zwiebel
250	Gramm	Spargel (evtl. je zur Hälfte weißer und grüner Spargel) Katja:500g weißer
50	Gramm	Butter
350	Gramm	Risotto-Reis
100	ml	Trockener Sekt oder Champagner (oder Brühe)
60	Gramm	Parmesan-Käse
1	Essl.	Olivenöl
		Meersalz
		Frisch gemahlener Pfeffer
5	Teel.	~~Forellenkaviar~~

Quelle

www.brigitte.de

	Erfasst RK 23.07.2007 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Gemüse- oder Geflügelfond aufkochen.

Zwiebel abziehen und fein würfeln. Weißen Spargel ganz, grünen nur im unteren Drittel schälen. Spargelstangen schräg in Scheiben schneiden, Spargelköpfe beiseite legen.

Butter in einem Topf aufschäumen lassen. Zwiebel zugeben und hellgelb dünsten. Den trockenen Reis zugeben unter Rühren 2-3 Minuten dünsten. Sekt oder Champagner zugießen und unter Rühren einkochen lassen. Kochend heißen Fond kellenweise immer dann zugeben, wenn die Flüssigkeit im Risotto aufgesogen ist. Dabei zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.

Parmesan grob reiben. Nur die Spargelköpfe im heißen Öl 2 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die rohen Spargelscheiben 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Mit Salz und Pfefffer abschmecken.

Zum Servieren die gebratenen Spargelköpfe über das fertige Risotto streuen und mit Forellenkaviar servieren.

Fertig in 45 Minuten.

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Spaghetti mit Garnelen und Rucola

admin — Sun, 12 May 2013 11:00:50 +0000

So langsam könnte man meinen, bei uns gäbe es nur noch Nudeln. Da die Freiluftsaison bei Leichtathletik und Tennis wieder begonnen hat, verbringen wir unsere Wochenenden (teilweise) auf Sportplätzen und ernähren uns von Grillwurst und Kuchenbuffett. Mittlerweile weiß ich schon, wo es was gibt und wo was am Besten schmeckt.
Aus diesem Grund kochen wir meist nur an einem Tag am Wochenende und unter der Woche koche ich dann ab und zu mal für mich etwas anderes.

Ich habe auf Facebook die Food-Revolution von Jamie Oliver aboniert und da erschien vor kurzem dieses Rezept, das mich sofort angesprochen hat. Es war sehr lecker. Besonders die Idee, Tomatenmark aus getrockneten Tomaten herzustellen, hat mir sehr gut gefallen und es war viel leckerer als Tomatenmark aus der Tube. Ich hätte mit den getrockneten Chilis etwas vorsichtiger umgehen können…

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spaghetti mit Garnelen und Rucola
Kategorien:	Nudeln, Meeresfrüchte, Rucola
Menge:	4 Personen

Zutaten

500	Gramm	Spaghetti
		Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
		Bestes Olivenöl
2		Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
1-2		Getrocknete rote Chilischoten, zerkrümelt
400	Gramm	Geschälte rohe Garnelen
1	klein.	Weinglas Weißwein
2	geh. EL	Tomatenmark von sonnengetrockneten Tomaten (Crema di pomodori secchi aus dem italienischen Feinkostladen)
		–oder 6 sonnengetrocknete Tomaten, im Mixer püriert
		Abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
2	Handvoll	Rucola, grob gehackt

Quelle

Jamie’s Italy

	Erfasst RK 30.04.2013 von
	Katja Brenner

Zubereitung

In einem der wildesten Stadtteile Palermos besuchte ich ein kleines Restaurant namens La Gondola und fand auf seiner Speisekarte dieses Gericht. Mir gefiel die Kombination der Zutaten, und dass man sie selbst bei uns ohne großen Aufwand besorgen kann. Jeder Supermarkt führt inzwischen Tiefkühlgarnelen von sehr anständiger Qualität. Sollten Sie ganz frische Garnelen bekommen, die Sie sogar noch selbst schälen müssen, wird aus diesem Gericht plötzlich eine hochnoble Angelegenheit. Ein richtiges Geschmackswunder! Wenn Sie dann auch noch so richtig gutes Olivenöl darüberträufeln und vielleicht sogar wilde Rauke aufgetrieben haben, die besonders aromatisch ist, dann werden Sie endgültig abheben. P.S. Tiefkühlgarnelen müssen unbedingt komplett aufgetaut sein.

Die Spaghetti in einem großen Topf in kochendem Salzwasser nach der Packungsanleitung garen. Gleichzeitig 3 kräftige Schuss Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit dem oder den Chilis darin anschwitzen. Wenn der Knoblauch beginnt, Farbe anzunehmen, kommen die Garnelen dazu und werden 1 Minute angebraten.

Anschließend den Weißwein mit dem Tomatenmark oder -püree einrühren und einige Minuten köcheln lassen. Sobald die Spaghetti al dente sind, abseihen - dabei etwas von dem Kochwasser auffangen - und mit der Sauce vermischen. Den Zitronensaft, die Hälfte des Rucolas und, falls Sie die Sauce etwas flüssiger wünschen, ein wenig Kochwasser untermischen. Abschmecken und auf einzelnen Tellern anrichten. Vor dem Servieren die Zitronenschale und den restlichen Rucola darüberstreuen.

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