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Veggie-Tag: Erbsensuppe aus dem Slowcooker

Liebe Leser, ich bin noch da.
Leider ist die Zahnsache etwas komplizierter als gedacht und ich bekomme heute eine Krone wieder entfernt und neu eingesetzt. Aus diesem Grund ernähre ich mich zur Zeit immernoch viel von Suppe.

Außerdem hatte ich letztes Wochenende mit meiner Quiltgruppe eine Ausstellung, deren Vorbereitung und Durchführung auch viel Zeit in Anspruch genommen hat.
Leider habe ich am Wochenende auch noch die Digi geschrottet. Morgen gehe ich mal zum Händler, aber zur Not habe ich auch noch ein paar unverbloggte Gericht auf Lager.

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine Erbsensuppe aus dem Slowcooker. Das Rezept habe ich bei Küchenlatein gefunden. Die Suppe war lecker, aber sie kam an einen im Topf zubereiteten Erbseneintopf nicht ran. Das kann aber auch daran liegen, das der Erbseneintopf grundsätzlich erst nach dem ersten Aufwärmen gegessen wird. Nach dem zweiten Aufwärmen ist er dann noch besser.

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Veggie-Tag: Maiseintopf

Letzte Woche mußte der Veggie-Tag aus verschiedenen Gründen ausfallen, aber heute geht es weiter.

Es gibt einen Maiseintopf aus Bolivien. Das Rezept stammt ebenfalls aus dem ‚World Food Café‘ Kochbuch, wie auch das Kasmiri Gobi.

Bisher habe ich noch nie Spinat in einem Eintopf gegessen, aber es hat sehr gut gepaßt. Das Essen der Maiskolbenstücke ist etwas schwierig, aber wenn man sich dazu durchgerungen hat, sie mit der Hand zu essen, dann geht das.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Maiseintopf
Kategorien: Suppe, Eintopf, Vegetarisch, Südamerika
Menge: 4 bis 6 Personen

Zutaten

3     Karotten, gewürfelt
3     Kartoffeln, mittelgroß, geschält und gewürfelt
4 Essl.   Sonnenblumenöl
2     Zwiebeln, klein geschnitten
4     Knoblauchzehen, zerdrückt
1     Jalapeno-Chilischote, klein geschnitten
2     Flaschentomaten, groß, reif, in Würfel
      — geschnitten
1 Essl.   Paprika, edelsüß
1 Handvoll   Oregano, klein geschnitten
1 Handvoll   Petersilie, gehackt
2 Handvoll   Spinat, gehackt
4     Maiskolben, vorgekocht, in 2,5 cm dicke Scheiben
      — geschnitten
600 ml   Gemüsebrühe
      Salz
      Pfeffer
1 Handvoll   Korianderblätter, gehackt

Quelle

  world food cafe, Seite 155
  Erfasst *RK* 25.02.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Karotten und die Kartoffeln in Salzwasser vorkochen. (Katja: 10 min)

Zwiebeln, Knoblauch und die Chilischote anbraten, Tomaten, Paprikapulver, Oregano sowie die Petersilie dazugeben. Die vorgekochten Karotten und Kartoffeln sowie den Spinat zufügen und so lange dünsten, bis der Spinat zusammenfällt.

Geben Sie den Mais und die Brühe dazu. Bei geschlossenem Deckel das Ganze so lange auf kleiner Flamme ziehen lassen, bis das Gemüse weich ist. (Katja: ca. 60 min). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten und Kartoffeln leicht zerdrücken.

Garnieren Sie den Eintopf mit Korianderblättern und reichen Sie dazu knuspriges Brot und grünen Blattsalat.

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Chili con Carne aus dem Slowcooker

Nach meinem ersten Slowcooker-Versuch hatte ich geschrieben, dass ich mich erst einmal nur an erprobten Rezepten probiere. Leider scheiterte das schon beim nächsten angestrebten Gericht.

Wenn ich am Wochenende koche, dann schaue ich nicht so auf die Zeit und dann wird es oft mal ein spätes Mittagessen. Da wir aber sonntags Karten für eine Sportveranstaltung hatten, mußten wir zeitig los. Das ist ein Fall für den Slowcooker.

Es sollte ein Chili werden, da das die Kinder (normalerweise) gut essen. Das erste deutschsprachige Rezept, das ich fand, war das Coffee Chili von Gabi aus dem Crockyblog. Dieses Rezept war mir für meine Kinder dann zu experimentell.
Also habe ich dann auch auf amerikanischen Seiten geschaut und bin aus dem Staunen nicht mehr rausgekommen. Da werden zum Würzen Instantzwiebelsuppen, Salsa Dip, Hot Chili Sauce und Ähnliches verwendet. Da bei uns nichts aus Tüte kommt, war das auch keine Alternative.

Also habe ich mir ein eigenes Rezept gemacht. Es ist nicht scharf, da meine Kinder das nicht essen. Wir würzen dann immer mit Chiliflocken oder Sambal Oelek nach. Den Kakao hatte ich zum ersten Mal drinnen und fand ihn wunderbar, aber den Kindern hat dann die Farbe nicht mehr gefallen. Aber Hauptsache mir hat es geschmeckt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Chili con Carne aus dem Slowcooker
Kategorien: Slowcooker, Crockpot, Eintopf, Hülsenfrüchte
Menge: 4 Personen

Zutaten

1 Essl.   Öl
1     Zwiebel
1     Knoblauchzehe
1 Teel.   Kümmel
250 Gramm   Rinderhack
1     Paprikaschote
3 Teel.   Backkakao
400 Gramm   Tomatenpüree
70 Gramm   Tomatenmark (eine kleine Dose)
400 Gramm   Bohnen
340 Gramm   Mais
450 ml   Rinderbrühe (instant)

Quelle

  selbst
  Erfasst *RK* 25.02.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knobi andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Das Hackfleisch und den Kümmel zugeben und krümelig anbraten.

Die Paprika putzen und würfeln. Unten in den Slowcooker geben. Dann Bohnen, Mais, Hackfleisch, Tomatenmark, Tomatenpüree, Kakao und die Rinderbrühe zugeben. Leicht verrühren.

Kochzeit: 5 Stunden low Topf: 3,5 l

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Veggie-Tag: Minestrone – Gemüsesuppe mit Nudeleinlage

Am heutigen Veggie-Tag gibt es mal wieder eine Gemüsesuppe, aber bei diesem Wetter gibt es ja auch nichts besseres. Dieses Mal stammt das Rezept aus einer Rezeptaktion von Ökolandbau „Donnerstag ist Ökotag“. Damals ging es darum, dass einmal pro Woche aus Biozutaten gekocht wird.

Eines der verwendeten Gemüse ist der Fenchel, den ich gerne, aber eher selten esse, da ihn die Kinder nicht so mögen. Die Buchstabennudeln waren der Wunsch meiner Tochter.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Minestrone – Gemüsesuppe mit Nudeleinlage
Kategorien: Suppe, Gemüse
Menge: 6 Personen

Zutaten

3     Feste Tomaten*
150 Gramm   Kartoffeln*
1 Stange   Lauch*
1     Fenchelknolle*
1     Gemüsezwiebel*
3 klein.   Möhren*
      Evtl. Staudensellerie
2     Knoblauchzehen
3 Essl.   Olivenöl
1/2 Ltr.   Gemüse- oder Rinderbrühe (oder beides)
      Gehackter Oregano und Petersilie
      Salz (oder Kräutersalz)
      Schwarzer Pfeffer
      Suppennudeln (oder kurze Nudeln)

Quelle

  nach: www.ökolandbau.de, Donnerstag ist Ökotag
  Erfasst *RK* 25.01.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1.

Die Tomaten kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser tauchen. Sie dann mit einer Schöpfkelle herausheben und in kaltem Wasser abschrecken. Mit einem spitzen Messer die Haut abziehen und die grünen Stielansätze herausschneiden. Den weichen Kernanteil der Tomaten mit einem Löffel herausnehmen und das feste Fruchtfleisch klein schneiden.

2. Die Kartoffeln und das restliche Gemüse je nach Gemüseart schälen, putzen oder waschen. Alles in feine Streifen, Ringe oder Stücke von gleicher Größe schneiden, damit alles gleichzeitig gar ist.

3. Den Knoblauch schälen und hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Das Öl in einem genügend großen Topf erhitzen. Nun den Knoblauch und das vorbereitete Gemüse – bis auf die Tomaten dazugeben und leicht andünsten. Danach die Tomaten hinzufügen.

4. Das Gemüse mit der Brühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Oregano würzen.

5. Die Suppe im geschlossenen Topf etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Nudeln zugeben und nochmals ziehen lassen, bis die Nudeln bissfest sind (siehe Tipp). Kurz vor dem Servieren die Suppe mit der gehackten Petersilie bestreuen.

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Veggie-Tag: (italienische) Linsensuppe mit Gemüse

Ich weiß ja nicht, wie es Euch geht, aber Supermärkte im Ausland finde ich immer klasse. Besonders in Italien, wenn ich die vielen verschiedenen Nudelsorten sehe. Auch aus dem letzten Sommerurlaub an der Adria kamen Unmengen an Nudelsorten (wie zB die Sternnudeln), 2 kg Risotto und diese Hülsenfrüchtemischung mit.

Genauer betrachtet:

Gemäß dem Rezept auf der Rückseite sollten die Hülsenfrüchte zusammen mit einer Zwiebel, einer Möhre, einer Kartoffel, einer Zucchini und 2,5 l Wasser 25 min im Schnellkochtopf oder 60 min im normalen Kochtopf kochen.

Ich habe mich dann an mein Pasta e fagioli Rezept gehalten und habe die Hülsenfrüchte 45 min im Wasser weichgekocht, die gewürfelten Gemüse in der Pfanne angebraten und nur die letzten 15 min in der Suppe mitgekocht.

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Cucina Rapida: Linseneintopf

Cucina rapida - schnelle Küche für Genießer. Ein Blog-Event von mankannsessen.de

Mein Beitrag ist ein schneller, leckerer Linseneintopf.

Die Zucchini und das Basilikum (leider den Frost nicht überlebt) fehlen, ebenso die Kabanossi. Aber es war sehr lecker. Und durch das Curry angenehm scharf.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Linseneintopf
Kategorien: Suppe, Eintopf, Hülsenfrüchte
Menge: 1 Portion

Zutaten

1     Zucchini (200 g)
1/2     Gelbe Paprikaschote
1     Rote Zwiebel
1     Knoblauchzehe
2     Tomaten
80 Gramm   Rote Linsen
1 Teel.   Olivenöl
1/2 Teel.   Currypulver
400 ml   Gemüsebrühe
1 Tüte   Mini-Kabanossi (70 g; z.B. von Houdek)
      Salz
      Pfeffer
1/2 Topf   Basilikum

Quelle

  Journal für die Frau
  Erfasst *RK* 03.09.2005 von
  M.L.

Zubereitung

1. Zucchini und Paprika putzen, waschen, klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln.

2. Tomaten waschen, vierteln, Kerne herauslösen und ebenfalls in Würfel schneiden. Linsen mit kaltem Wasser abspülen.

3. Zwiebeln, Knoblauch und Curry im heißen Öl andünsten. Zucchini, Paprika und Linsen zugeben, Brühe angießen. Zugedeckt 10 Minuten garen.

4. Würstchen dazugeben, einmal aufkochen, salzen und pfeffern. Tomatenwürfel und klein geschnittenes Basilikum in den Eintopf geben.

Tipp: Sie mögen es lieber fleischlos? Statt der Kabanossi einfach 50 g Schafskäse würfeln und zum Schluss über den Eintopf streuen.

395 Kalorien pro Portion, 19 g Eiweiss, 20 g Fett, 32 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 20 Minuten

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Minestrone mit Nudeln

Da ich gestern einen Zahnarzttermin hatte, habe ich das auf dem Essensplan berücksichtig und mich für eine Suppe entschieden. (Wäre aber nicht zwingend nötig gewesen, denn die Schmerzen treten auch ohne kauen auf).

Das Rezept habe ich in meiner RezKonvSuite gefunden. Erfaßt wurde es schon 2005, als ich mal einen ersten Versuch gestartet hatte, den ganzen Stapel ausgeschnittener Rezepte in der Suite zu erfassen.

Die Suppe schmeckt sehr lecker und ich glaube, es ist die erste Suppe (außer Kartoffelsuppe mit Lachs), in der als Einlage Fisch gewählt wurde.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Minestrone mit Nudeln
Kategorien: Suppe, Eintopf, Nudeln, Fisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1     Fenchelknolle (200 g)
1     Zwiebel
2     Knoblauchzehen
1 Essl.   Olivenöl
400 ml   Fischfond
600 ml   Gemüsebrühe(Instant)
150 Gramm   Mini-Nudeln
500 Gramm   Feste Tomaten
1     Zucchini
400 Gramm   Kabeljaufilet
1/2     Zitrone davon Saft
      Salz
      Pfeffer
3-4 Essl.   Weißer Wermut (z.B. Noilly Prat oder Martini)
1/2 Bund   Basilikum

Quelle

  meine Familie & ich 1/2002
  Erfasst *RK* 02.09.2005 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Fenchel waschen, putzen, halbieren, Strunk entfernen, Hälften in feine Scheiben teilen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Öl erhitzen, alles darin andünsten, mit Fond und Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.

2. Inzwischen Nudeln garen und Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen. Viertel noch mal halbieren. Zucchini abbrausen, putzen, längs halbieren und in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Fisch kalt abbrausen, trockentupfen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

3. Fisch, Tomaten und Zucchini in die kochende Brühe geben und bei kleiner Hitze in 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Wermut abschmecken.

4. Nudeln zufügen. Suppe in Suppentassen oder -teller füllen, mit Basilikum garnieren. Beilage: italienisches Weißbrot, z.B. Ciabatta Variante: Wer keinen Fisch mag, nimmt Hähnchenfilet in feinen Streifen und statt Fischfond entsprechend mehr Gemüsebrühe.

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Kalte Zucchinisuppe

Bei diesem Temperaturen habe ich wenig Lust lange zu kochen und auch nicht so viel Appetit auf warme Speisen. Es gibt eher Rohkost oder Salat. Oder eine kalte Suppe.

Wir haben mal eine Zeit lang einmal pro Woche eine Suppe gegessen, aber jetzt essen wir abends nicht mehr oft warm. In meiner Rezeptsammlung sind noch einige kalte Suppen, die darauf warten, probiert zu werden.

Bei der Zucchinisuppe habe ich anstatt der gerösteten Mandeln, eine Nussmischung ‚Hot Chili‘ verwendet, was der Suppe eine schöne Schärfe verleiht.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kalte Zucchinisuppe
Kategorien: Suppe, Kalt, Zucchini
Menge: 1 Rezept

Zutaten

H SUPPE
1 Teel.   Butter oder Margarine
1 klein.   Zwiebel
1     Zucchini (ca. 250 g) (evtl. mehr)
1 klein.   Kartoffel (ca. 75 g)
300 ml   Gemüsebrühe (instant)
125 ml   Buttermilch
30 Gramm   Mandeln, gesalzen, geröstet
      Zitronensaft, einige Tropfen
      Evtl. Pfeffer
H GARNITUR
      Evtl. 2 Zucchiniblüten
      Butter zum Braten
      Salz
      Pfeffer
  Einige   Geröstete Mandeln
  Erfasst *RK* 12.06.2010 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Zwiebel fein hacken, Zucchini und Kartoffel in Würfel schneiden. Fett im Topf zerlaufen lassen, Zwiebel zugeben, auf 2 oder Automatik- Kochstelle 4 – 5 glasig werden lassen. Zucchini und Kartoffel zugeben, mit andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 im geschlossenen Topf weich kochen, danach mit dem Schnellmixstab pürieren, Buttermilch, gehackte Mandeln und Zitronensaft zugeben, die Suppe abschmecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Zucchiniblüten evtl. längs halbieren, Stempel herausschneiden. Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Zucchiniblüten 2 – 3 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in Suppenschalen anrichten, mit Zucchiniblüten und Mandeln garnieren. Tip: Zucchiniblüten gibt’s beim Gemüse- und beim Blumenhändler. 17 g Eiweiß, 31 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 2158 kJ, 515 kcal.

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Caldo Verde

Winter bedeutet ja Aufläufe und Eintöpfe. Bei uns gab es vor kurzem diese leckere Caldo Verde.
Ich hatte nur festkochende Kartoffeln. Mit mehligen Kartoffeln wäre die Suppe sicher noch sämiger gewesen.
Anstatt Kohl habe ich TK-Blattspinat verwendet.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Caldo Verde
Kategorien: Eintopf, Fleisch, Gemuese, Portugal
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1 1/2 Ltr.   Water
450 Gramm   Russet potatoes, peeled
180 Gramm   Chorizo sausage, casings discarded, cut into 1/2-inch chunks
4     Garlic cloves, minced
1     bunch lacinato or other dark green kale
1-2 teaspoon   Smoked paprika, optional
1 cup   Cooked garbanzos, optional
      Sea salt and pepper
      Olive oil for drizzling

Quelle

  The sage table
  Erfasst *RK* 15.12.2009 von
  Ralph Knauth

Zubereitung

This is a classic and simple Portuguese soup made with chorizo, potatoes, and thin strips of grassy green kale. It’s supereasy to prepare, suprisingly full-flavored for so few ingredients, and light, wintery and rich at the same time too. You can also add in some cooked garbanzos if you like.

Bring the water to a boil, add the potatoes and garlic. Simmer for about 30 minutes.

Cook the sausage in a heavy pan until cooked through, then drain on paper towels.

Remove any very thick stems from the kale, then stack the leaves together, roll them up lengthwise, and cut the rolls into very fine shreds. Reserve.

Use a potato masher to mash the potatoes right in the pot so they are in little chunks. Add the sliced kale into the pot, plus the sausage and the paprike and the garbanzos if you like. Turn the heat up, and cook for five minutes until the kale is tender.

Taste for seasoning, adding salt, fresh-ground pepper, and a little more smoked paprika if you like. Serve the soup drizzled with good olive oil.

Ralph. Halb Linguica, halb mex. Schweine Chorizo genommen. Ganz einfach und lecker. Dazu nur ein Stueck knuspriges Brot.

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