Kuchen – Seite 2 – Kaffeebohne

23. Mai 202023. Mai 2020

Apfelkuchen vom Blech

Ich hatte kürzlich den Apfelkuchen mit Ingwer aus dem Blog von cahama verbloggt. Dafür hatte ich vom Apfelbauern aus dem Nachbardorf eine 2 kg Tüte Äpfel gekauft. Die Äpfel werden dort im Hofladen, an der Tankstelle, in diversen Apfelautomaten im Nachbardorf und den Ortsteilen verkauft, aber auch bei uns im Dorfsupermarkt.
Für den Apfel-Ingwer-Kuchen hatte ich nur 400 g gebraucht, ein Teil wurde so gegessen und der Rest sollte verbacken werden.

Beim Surfen bin ich auf den Blog von Madame Cuisine aufmerksam geworden. Eigentlich war es der Himbeerkuchen mit Buttermilch, der mich angesprochen hatte, aber es gibt noch viele andere leckere Rezepte auf ihrem Blog. Aber ich schweife ab. Da ich ja die Äpfel verwenden wollte, habe ich mich für ihren Apfelkuchen vom Blech entschieden.

Ich hatte etwas weniger Äpfel und auch etwas weniger Mandelblättchen – ich bemühe mich zur Zeit noch sorgsamer mit Lebensmitteln umzugehen.

Der Kuchen lässt sich nach dem Rezept sehr einfach zubereiten und der Apfelkuchen schmeckt sehr lecker mit den süßen Äpfeln und der knackigen Mandelkruste.

Mein Mann und ich arbeiten immer von zuhause und sind somit auch darauf eingerichtet – also wir arbeiten nicht zu zweit am Esstisch und haben gleichzeitig Telcos. Das meine Tochter zur Zeit ‚distance learning‘ macht, merken wir nur bei den Mahlzeiten, da sie sonst an einigen Tagen in der Woche in der Mensa isst. Wir haben regelmäßig gemeinsame Kaffeepausen und da haben wir dann eher kleine Stückchen vom Kuchen gegessen. So hat der Kuchen ca. drei Tage gereicht und er hat auch am dritten Tag noch sehr lecker geschmeckt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Apfelkuchen vom Blech
Kategorien:	Kuchen, Blech, Apfel, Mandeln
Menge:	1 Blech

Zutaten

2	Becher	Süße Sahne (à 200ml)
200	Gramm	Zucker
1	Pack.	Vanillezucker
1		Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale
5		Eier
375	Gramm	Mehl
1	Pack.	Backpulver
1	kg	Äpfel
4	Essl.	Zitronensaft
100	Gramm	Butter
100	Gramm	Zucker
4	Essl.	Milch
100	Gramm	Mandelblättchen

Quelle

madamecuisine.de dd. 22.02.2014

	Erfasst RK 10.05.2020 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Äpfel schälen, entkernen und längs in Spalten schneiden. Mit 4 EL Zitronensaft vermischen.

Für den Teig Sahne, Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale halb steif schlagen. Eier einzeln unterrühren, Mehl und Backpulver sieben und kurz unterrühren.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und die Apfelspalten darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) auf der zweiten Schiene von unten ca. 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit für den Guss Butter, Zucker und Milch erhitzen und die Mandelblättchen unterrühren.

Den Mandelguss punktuell auf dem Kuchen verteilen und auf der zweiten Schiene von oben weitere 15 Minuten backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben und servieren.

: https://www.madamecuisine.de/apfelkuchen-vom-blech/

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20. Mai 202022. Mai 2020

#synchronbacken # 47 – sommerliche Babkas

Nachdem ich bei der #45 mit einem Ciabatta wieder beim synchronbacken von Zorra vom Kochtopf und Sandra from snuggs kitchen eingestiegen bin, habe ich bei #46 den Zeitplan dauernd verpasst und ignoriert und nachdem ich auf Insta die Ergebnisse der anderen gesehen habe, habe ich meine Bialys nicht verbloggt. Sie waren sehr lecker, aber hatten optisch nichts mit dem Rezept zu tun.

Jetzt geht es mit der #47 weiter – Babkas. Das Rezept hat mir gut gefallen, aber ich war nicht wagemütig, sondern habe demütig nach Rezept gebacken.

Der Tipp, die gefüllten Stränge vor dem Schneiden einzufrieren, den muss ich mir dringend merken, das war echt super. Meine Tochter hat mir beim verschlingen der Stränge geholfen, da ich bei so etwas schnell die Nerven verliere. Leider sahen die Babkas wieder etwas anders aus, als bei den anderen Teilnehmern, aber sie war sehr lecker. Eine Babka ging an die WG meines Sohnes und dort hat sie auch geschmeckt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Babka mit Blaubeeren
Kategorien:	Backen, Hefe
Menge:	2 Kästen

Zutaten

H		HEFETEIG – AM TAG VORHER ZUBEREITEN
480	Gramm	Weizenmehl
20	Gramm	Puddingpulver(als Ersatz kann Mais-oder Kartoffelstärke genommen werden)
5	Gramm	Salz
60	Gramm	Zucker
1	Pack.	Vanillezucker
15	Gramm	Frischhefe (darf durch LM oder ähnlichem ersetzt werden)
100	Gramm	Lauwarmes Wasser
150	Gramm	Milch
1		Ei (M)
		Fein geriebene Schale von ½ Zitrone
90	Gramm	Butter
H		FÜLLUNG
180	Gramm	Blaubeeren (a)
60	Gramm	Zucker
25	Gramm	Wasser
15	Gramm	Frisch gepresster Zitronensaft
125	Gramm	Blaubeeren (b)
60	Gramm	Johannisbeeren
		Fein geriebene Schale von ½ Zitrone
		Ei für Eistreiche (optional)

Quelle

Kochtopf

	Erfasst RK 19.05.2020 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Für den Briocheteig: Alle Zutaten ausser Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und kneten bis der Teig zusammen kommt und anfängt Spannung aufzubauen.

2. Butter stückweise in 3 bis 4 mal zugeben und jeweils unterkneten lassen. Nicht erschrecken, der Teig wird weicher, trotzdem kein zusätzliches Mehl beigeben. Sobald alle Butter im Teig ist, den Teig mindestens für 10 Minuten kneten lassen. Der Teig wird immer glatter, beim Berühren mit den Fingern bleibt er aber immer noch etwas kleben, so wie ein Klebeband.

3. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, zudecken und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Danach den Teig entgasen indem man ihn mit der Hand flach drückt. Schüssel wieder abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

4. Für die Beerenfüllung: Alle Beeren waschen, abtropfen lassen. Blaubeeren (a)in einen mittelgroßen Topf geben. Zucker, Wasser und frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Blaubeeren zu platzen beginnen und der Saft ein wenig sirupartig wird. Nun die Blaubeeren (b) und die Johannisbeeren sowie die fein geriebene Zitronenschale zugeben und 5 bis 8 Minuten weiter köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Sobald die Sauce dicker wird, vom Herd nehmen in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

5. 2 Kastenformen mit 30 cm Länge mit Backpapier auslegen.

6. Formen der Babkas: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 2 gleich grosse Stücke teilen. Ein Stück bis zum Formen in den Kühlschrank stellen.

7. Das andere Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 35 x 30 cm ausrollen. Die Hälfte der Beerenfüllung auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von 2 cm frei lassen. Den Teig aufrollen, die Rolle gut verschliessen, damit keine Füllung herausläuft. Diese Rolle in den Kühlschrank oder besser für ca. 15 Minuten in den Gefrierer stellen. In der Zwischenzeit mit dem anderen Teigstück gleich verfahren.

8. Die erste Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem grossen Messer längs halbieren. Die beiden Stränge mit der Schnittfläche nach oben spiralförmigineinander schlingen.

9. Babka in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Mit der anderen Teigrolle gleich verfahren.

10. Kastenformen zudecken und ca. 1 Stunde oder solange gehen lassen, bis Babkas ungefähr verdoppelt haben.

11. Falls gewünscht vor dem Backen die Oberfläche der Babkas mit Ei einstreichen.

12. Backofen auf 180°C aufheizen.

13. Kastenformen in die Mitte des Ofens stellen und 25 bis 35 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zudunkel wird.

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Vielen Dank an Zorra und Sandra für die Organisation.

Mitgebacken haben:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Britta von Backmaedchen 1967
Caroline von Linal’s Backhimmel
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Petra von Obers trifft Sahne
Johanna von Dinkelliebe | Backblog Foodblog Genussblog
Tanja von Tanja’s „Süß und Herzhaft“
Tina von Küchenmomente
Britta von Brittas Kochbuch
Simone von zimtkringel
Bettina von homemade & baked
Tamara von Cakes, Cookies and more
Sandra von From-Snuggs-Kitchen
Birgit von Birgit D
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
Katrin von Summsis Hobbyküche
Conny von Mein wunderbares Chaos
llka von Was machst du eigentlich so?!
Eva von evchenkocht
Martha von Bunte Küchenabenteuer
Yvonne von Rezepttagebuch
Simone von Deliciousdishesaroundmykitchen
Geri von Lecker mit Geri
Andrea von Aprilmädchen
Anna von teigliebe
Anna von Frau M aus M

9. Mai 20206. Mai 2020

Apfelkuchen mit Ingwer

Kuchen geht ja bekanntlich immer. Im letzten Herbst gab es bei Harald und Carmen einen Apfelkuchen mit Ingwer. Da mein Mann außer Mohn auch Ingwer sehr gerne mag, ist dieser Kuchen gleich auf die Nachbackliste gelandet und das Rezept kam jetzt zum Einsatz.

Bisher gab es Apfelkuchen bei uns hauptsächlich in rund (außer beim Pulled apart bread mit Zimt und Apfel), aber ich bilde mir ja immer ein, dass Kastenkuchen sicher weniger Kalorien hat 😉 .

Der Apfelkuchen ist sehr lecker. Leider hatte sich der Ingwer irgendwie nicht so ganz gleichmäßig verteilt und meine Tochter hatte die volle Ladung und an anderen Stellen hat man den Ingwer gar nicht geschmeckt. Ich muss also den Ingwer reiben und dann auf eine gleichmäßige Verteilung achten.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Apfelkuchen mit Ingwer
Kategorien:	Kuchen, Kasten, Apfel, Ingwer
Menge:	35 Cm Form

Zutaten

150	Gramm	Butter, zimmerwarm
110	Gramm	Braunen Zucker, wir: Demerara
3		Eier, Gr. L
250	Gramm	Mehl Typ 405
1/2	Pack.	Weinsteinbackpulver
1	Prise	Salz
6	Essl.	Sahne
400	Gramm	Äpfel, wir: Goldparmäne
1	Essl.	Zitronensaft
15	Gramm	Ingwer, frisch
		Puderzucker zum Bestäuben

Quelle

cahama dd. 20.10.2019

	Erfasst RK 20.10.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, nach und nach zu der Butter/Eiermasse geben. Zum Schluss die Sahne unterrühren.

Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse sowie Blüten- und Stielansatz wegschneiden. Apfelviertel fein würfeln, mit dem Zitronensaft mischen. Den Ingwer fein reiben und unter die Äpfel mischen. Apfelwürfel unter den Teig ziehen.

Die Kastenkuchenform mit Backpapier ausschlagen, den Teig einfüllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 45 bis 50 Minuten backen.

Stäbchenprobe machen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

: https://cahama.wordpress.com/2019/10/20/apfelkuchen-mit-ingwer/

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13. April 2020

Rosenkuchen mit Kirschen

Bei uns wird natürlich weiterhin noch gekocht und gebacken. Die Experimentierfreude ist etwas abhanden gekommen und es gibt auch mal Tiefkühlertage oder Schnittchen, so ist das manchmal einfacher alle vier Geschmäcker unter einen Hut zu bekommen. Ich bin es ja gar nicht mehr gewohnt, dass täglich vier Leute am Tisch sitzen, da die Kinder ja auch oft aushäusig – Bäcker, Supermarkt (Sohn) und Schulmensa (Tochter) – essen.

So lange es noch die Aufgaben aus der Schule gab, waren die Kinder gut beschäftigt, haben sich selbst organisiert und auch alles pünktlich abgegeben. Jetzt in den Ferien merkt man doch deutlicher, dass die Situation zur Zeit eine andere ist. Meine Tochter hilft mir viel in der Küche und übernimmt auch mal das Dessert. Den Rosenkuchen haben wir auch zusammen gebacken.

In der schwäbischen Heimat meines Mannes läuft der Kuchen ja unter Schneckennudeln; im Netz finde ich ihn unter Rosenkuchen. Da mein Mann sehr gerne Mohn ist und noch ein angefangenes Päckchen Dampfmohn im Schrank lag, haben wir uns für dieses Rezept von Essen&Trinken entschieden.

Im Originalrezept wird fertiges Mohnback verwendet. Ich habe in meiner Rezeptverarbeitung ein Rezept gefunden, das ich mal von Barbaras Spielwiese bekommen habe.

Wir haben es dann an die Menge in der Mohntüte angepasst und es waren dann eben nicht 375 g sondern eher 280 g. Der Kuchen ist uns super gelungen, er schmeckt sehr saftig und wird gerne gegessen.

Ich bin zur Zeit auf dem Anti-Weg-Werf-Trip. Hat jemand eine Idee, was ich mit dem übriggebliebenen Saft der Schattenmorrellen machen kann?

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rosenkuchen mit Kirschen
Kategorien:	Kuchen, Hefe, Weizen, Mohn, Kirschen
Menge:	16 bis 18 Stücke

Zutaten

H		HEFETEIG
30	Gramm	Hefe
250	ml	Milch, lauwarm
80	Gramm	Zucker
500	Gramm	Mehl
1		Ei (Kl. M)
		Salz
100	Gramm	Butter, weich
H		FÜLLUNG
375	Gramm	Mohnbackmischung, fertig (1 1/2 Packungen)Katja: selbstgemachte s. Rezept
150	Gramm	Schmand
1	Teel.	Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
1	Essl.	Zitronensaft
1	Glas	Sauerkirschen (680 g Füllmenge)
H		GUSS
100	Gramm	Puderzucker
3	Essl.	Zitronensaft

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 4/2014

	Erfasst RK 15.03.2014 von
	T.S.

Zubereitung

1. Für den Hefeteig die Hefe zerkrümeln, mit etwas Milch und dem Zucker verrühren. Mehl, Hefemischung, restliche Milch, Ei und 1/4 Tl Salz in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührers 3 Min. verkneten. Butter in Stücken zugeben und weitere 3-4 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45-55 Min. gehen lassen.

2. Für die Füllung Mohnmischung, Schmand, Zitronenschale und 1 El Zitronensaft verrühren. Kirschen gut abtropfen lassen.

3. Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten und ca. 45 x 45 cm groß ausrollen. Mohnmasse gleichmäßig auf den Teig streichen. Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken. Von einer Seite her aufrollen. Rolle in 8 Scheiben à ca. 5,5 cm schneiden. Scheiben in eine gefettete Springform (26 cm Ø) setzen. Abgedeckt weitere 20 Min. gehen lassen. Den Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen.

4. Kuchen im heißen Ofen auf der untersten Schiene 45 Min. backen, dabei nach 25 Min. abdecken. Puderzucker und restlichen Zitronensaft glatt rühren, die heiße Kuchenoberfläche sofort nach dem Backen dünn mit dem Guss bestreichen. 10 Min. in der Form lassen, dann herauslösen und den Kuchenrand ebenfalls dünn mit Zuckerguss bestreichen.

TIPP Die restliche Mohnbackmischung lässt sich prima einfrieren.

* ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten PLUS BACK-UND GEHZEITEN
* PRO STÜCK (BEI 18) 5 g E, 10 g F, 42 g KH = 290 kcal (1218 kJ)

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ersatz für Mohnback
Kategorien:	Kuchen, Grundrezept, Info
Menge:	250 Gramm

Zutaten

H		ERGIBT 250 GRAMM
125	Gramm	Gemahlener Mohn
60	ml	Heiße Milch
25	Gramm	Weiche Butter
30-50	Gramm	Zucker (nach Geschmack)
		Evtl. 1 Ei zur besseren Bindung
H		NACH BELIEBEN NOCH
		(Rum)Rosinen
		Feingehacktes Zitronat oder Orangeat
		Vanillemark oder Zitronenschale

	Erfasst RK 28.09.2003 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Mohn mit heißer Milch überbrühen, 15 Minuten quellen lassen. Die anderen Zutaten unterrühren und wie Mohnback verwenden.

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7. März 202029. März 2020

Kulinarische Weltreise – Spanien – Spanischer Mandelkuchen

Nachdem ich den Zwischenstop in Kenia ausgelassen habe, bin ich bei der kulinarischen Weltreise nach Spanien – unter der Leitung von Volker – wieder an Bord.

Ich war noch nie auf dem spanischen Festland. Das hat meine Tochter mir voraus, die im Februar eine Woche in Madrid beim Schüleraustausch verbringen durfte. Damit ich ein bißchen einen Überblick bekomme, habe ich dann einige Dokumentationen über Madrid geschaut – ich glaube, da muss ich mal hin.

Ich war bisher einige Male, als die Kinder noch nicht in der Schule waren, in einem Familienclub auf Menorca und davor war ich auf der Jahrestagung meines Arbeitgebers eine Woche auf Mallorca. Gewohnt haben wir in Palma und haben u.a. Port de Sóller besucht. Es war zum Ende der Sommersaison und es hat mir dort sehr gut gefallen. Bisher richteten sich meine Reiseziele immer dorthin, wo ich die Sprache halbwegs beherrsche, da fühle ich mich sicherer und wohler.

Jetzt aber zurück nach Spanien. Passend dazu, dass jetzt Wochenende ist, gibt es einen leckeren spanischen Mandelkuchen. Das Rezept ist mir schon viele Male über den Weg gelaufen und als es mir bei den Küchengöttern begegnet ist, habe ich es gleich nachgebacken.

Der Kuchen schmeckt wunderbar fluffig und ist nicht zu süß. Genau nach meinem Geschmack.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spanischer Mandelkuchen
Kategorien:	Kuchen, Mandeln, Spanien, Rührteig
Menge:	26 Cm

Zutaten

6		Eier
1	Prise	Salz
200	Gramm	Puderzucker
1	Teel.	Abgeriebene Orangenschale
2	Pack.	Bourbon Vanillezucker
1/2	Teel.	Zimt
200	Gramm	Geschälte gemahlene Mandeln
		Puderzucker zum Bestäuben
		Fett für die Form

Quelle

küchengötter.de

	Erfasst RK 01.03.2020 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Backofen vorheizen. Backform fetten. Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen. Eigelbe mit Puderzucker cremig rühren. Orangenschale, Vanillezucker und Zimt dazugeben. Eischnee und Mandeln unterheben.

2. Den Teig in die Form füllen. Im Ofen bei 175° (Mitte, Umluft 160°) 35 Min. backen. Leicht abgekühlt aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestreuen.

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Die Rezepte meiner Mitreisenden:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf mit San Sebastián Cheesecake, Britta von Brittas Kochbuch mit Pollo con naranja y menta – Hähnchen mit Orange und Minze, Conejo al ajillo – Knoblauchkaninchen aus Kastilien-La Mancha, Frit mallorquí – vegan (als Gemüsebeilage zum Kaninchen), Magdalenas mit feinem Orangenaroma, Sebastian Reichelt von Brittas Kochbuch mit Pastel de Almendras (Gastbeitrag von Sebastian Reichelt), Sylvia von Brotwein mit Spanischer Mandelkuchen – Mandeltorte „Tarta de Santiago“, Kartoffel Tortilla – Rezept für spanisches Omelett (Tapas Klassiker), Spanisches Hähnchen mit Knoblauch und Oliven, Petra von Chili und Ciabatta mit Kalbszunge in Granatapfelsauce mit Safranreis, Barraquito – Kaffeespezialität aus Teneriffa, Sopa Mallorquina – Kohleintopf aus Mallorca, Mollejas de pollo al Pimentón – Hühnermägen in Paprikasauce, Ronald von Fränkische Tapas mit Dreierlei spanische Tapas, Ulrike von Küchenlatein mit Reis mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven, Reis mit Lauch – Arroz con puerros, Kichererbsensalat mit Karotten und Pistazien – Ensalada de gabanzos con zanahorias y pistachos, Galizisches Roggenbrot, Tina von Küchenmomente mit Mona de Pascua Catalana – Spanischer Osterkuchen in der katalanischen Version, Crema Catalana – Katalanische Dessertcreme, Yemas de Ávila – „Himmlische“ Süßspeise aus Spanien, Susanne von magentratzerl mit Cuajada tradicional, Pollo al chilindrón, Conny von Mein wunderbares Chaos mit Empanadas mit Dulce de Leche, Wilma von Pane-Bistecca mit SlowCooker Oxtail Spanische Art, Sopa de Ajo – Spanische Knoblauch, Bohnen und Brot Suppe, Paella mit Huhn, Sevillian Huhn in Auberginen-Tomatensauce, Michael von SalzigSüssLecker mit Albóndigas und Ensaladilla Rusa, Christian von SavoryLens mit Tarta de Santiago – Spanischer Mandelkuchen, Cornelia von SilverTravellers mit Spanischer Mandelkuchen trifft Erdbeertorte, Susi von Turbohausfrau mit Tarta de Santiago, Volker von volkermampft mit Pan Cateto – spanisches Landbrot mit Sauerteig, Spanischer Bohneneintopf mit Chorizo – Fabada Asturiana, Albondigas nach Kitchen Impossible – Fleischbällchen aus Ochsenschwanz, Paella Valenciana nach Kitchen Impossible, Simone von zimtkringel mit Papas arrugadas und Mojo rojo

29. Februar 202028. Februar 2020

Pulled apart bread mit Zimt und Apfel

Wochenende ist Kuchenzeit.

Ich habe das Pulled appart Bread mit Äpfeln und Zimt nachgebacken, das ich bei der Sommermadame im Blog gefunden hatte.

Erste Erfahrung mit der Pull-Apart Methode hatte ich mit dem Pull-Apart Bread mit Mohn gemacht und auch dieses Mal habe ich etwas Hilfe mit dem Stapeln gebraucht und es sieht nicht ganz so schick aus, wie bei Sommermadame.

Beim Rausheben aus der Form ist es auch noch gebrochen, aber all das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pulled apart bread mit Zimt und Apfel
Kategorien:	Kuchen, Hefe, Apfel
Menge:	1 Kastenform

Zutaten

1/2	Würfel	Hefe
160	ml	Milch
400	Gramm	Dinkelmehl (Type 630)
50	Gramm	+ 100 g Zucker
1	Prise	Salz
2		Eier
50	Gramm	+ 75 g geschmolzene Butter
2	Teel.	Zimt
2		Säuerliche Äpfel

Quelle

www.sommermadame.com

	Erfasst RK 22.01.2017 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Für den Teig, die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe zerbröckelt dazu geben. So lange rühren bis sich die Hefe auflöst. 50 Zucker dazu geben und für ca. 10 Minuten ruhen lassen.

2. Das Mehl, die Prise Salz, die Eier und 50 g flüssige Butter in eine Schüssel geben und mit einander vermischen.

3. Die Hefemischung dazu schütten und so lange kneten bis der Teig ein Klumpen ist und sich leicht von der Schüssel lösen lässt. Abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.

4. Für die Füllung müsst ihr die 75 g weiche Butter mit 100 g Zucker und Zimt mischen, damit eine Paste entsteht.

5. Die beiden Äpfel vierteln, schälen und in kleine Würfel schneiden.

6. Nachdem der Teig die doppelte Menge angenommen hat, noch einmal durchkneten und rechteckig ausrollen. Dafür habe ich noch ein bisschen Mehl genommen, damit der Teig nicht so anklebt.

7. Jetzt die vorbereiteten Füllung/Paste gleichmäßig auf den Teig streichen.

8. Den Teig müsst ihr in Streifen schneiden. Die Streifen sollen so breit sein, wie die Breite einer Kastenform.

9. Die Streifen werden aufeinander gelegt und dazwischen verteilt ihr noch die Apfelstückchen.

10. Der entstandene hohe Streifen wird in Rechtecke geschnitten. (siehe Bilder unten)

11. Die Rechtecke werden in eine gebutterte Kastenform gelegt und abgedeckt für 20 Minuten zum Ruhen auf die Seite gelegt. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

12. Bei 180 Grad für 35 Minuten backen und fertig ist euer Pulled apart bread.

: http://sommermadame.com/pulled-apart-bread-zupfbrot-mit-aepfel-und-zimt/

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22. Februar 202014. Februar 2020

Nachgebacken: Mohngugelhupf mit Zuckerglasur aka Zuckerguss

Nachdem ich bei Küchenlatein den Mohngugelhupf gesehen hatte, ist das Rezept sofort auf die Nachbackliste gehüpft, denn mein Mann isst sehr gerne Mohnkuchen.

Ich hatte mich sehr elegant bei meiner Steuerberaterfreundin zum Kaffee eingeladen und habe angeboten Kuchen mitzubringen. Die Wahl fiel dann sofort auf den Mohngugelhupf, von dem dann 1/3 mitkam und 2/3 im Haushalt verblieben.

Ich habe mich für die Zuckerglasur entschieden, die bei mir ein etwas festerer Guss geworden ist. Ich könnte mir auch gut einen eher dünnen Guss vorstellen, der überall außen am Kuchen runterläuft. Beim nächsten Mal…

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mohngugelhupf ohne Zuckerglasur
Kategorien:	Backen, Kuchen, Mohn, Gugelhupf
Menge:	22 Cm

Zutaten

H		TEIG
250	Gramm	Dinkelmehl Type 405 + Mehl für die Form
3	Teel.	Weinsteinbackpulver
80	Gramm	Mohn, gemahlen
1		Zitrone, der Abrieb
1	Prise	Salz
1		Vanilleschote
250	Gramm	Butter, weich + Butter für die Form
220	Gramm	Zucker
4		Eier, Größe M
100	ml	Milch
2	Essl.	Rum
H		GLASUR
100	Gramm	Puderzucker
2 1/2	Essl.	Zitronensaft

Quelle

Küchenlatein dd. 12.01.2020

	Erfasst RK 12.01.2020 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluft vorheizen. Eine GugelhupfformB00BI63KZC* von etwa 22 cm mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Mehl mit Backpulver, Mohn, Zitronenschale und Salz vermischen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Butter, Vanillemark und Zucker mit den Quirlen des Mixers auf höchster Stufe ca. 5 Minuten sehr cremig-hell schlagen. Eier nacheinander gut unterrühren. Mehlmischung, Milch und Rum kurz gleichmäßig unterrühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Auf zweiter Schiene von unten 50 bis 60 Minuten goldbraun backen.

2. Form aus dem Backofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Gugelhupf auf ein Kuchengitter stürzen und ca. 60 Minuten vollständig auskühlen lassen.

3. Soll der Kuchen glasiert werden, dann Puderzucker mit Zitronensaft zu einem zähflüssigen Guss verrühren und gleichmäßig über den Gugelhupf gießen. Ca. 20 Minuten trocknen lassen.

4. Gugelhupf anrichten und servieren.

:Gesamtzeit:1 Stunde 30 Minuten + Zeit zum vollständigen Auskühlen
:Vorbereitungszeit: 15 Minuten
:Koch-/Backzeit: 50 – 60 Minuten

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Eine Auswahl von Kuchenrezepten mit Mohn in meinem Blog:

Mohn-Käsekuchen	Mohn-Orangen-Kuchen	Mohn-Quark-Erdbeer-Torte
Zitronenkuchen nach Art von Jamies Oma	Pull-apart Bread mit Mohn	Mohn-Orangen-Schnecken

19. Januar 202018. Januar 2020

Mandarinen-Käsekuchen

Wenn man Kinder hat und/oder Sport in einem Verein ausübt, dann kommt zwangsläufig die Anfrage nach Kuchen- oder Salatspenden. Ich habe dann meist für ein Kalenderjahr einen Salat oder Kuchen, den ich beisteuere. Da wohl immer weniger Leute Kuchen ohne den Doktor aus Bielefeld backen können oder lieber hier in die Kuchenfabrik fahren, habe ich in 2019 immer einen Mandarinen-Käse-Kuchen gebacken, der auch immer sehr schnell Abnehmer fand.

Gefunden habe ich dieses leckere Rezept bei einfachbacken.de .

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mandarinen-Käsekuchen
Kategorien:	Kuchen
Menge:	26 Cm

Zutaten

H		FÜR DEN MÜRBETEIGBODEN
200	Gramm	Mehl
75	Gramm	Zucker
75	Gramm	Weiche Butter
1		Ei
1	Teel.	Backpulver
	Etwas	Butter für die Form
H		FÜR DEN BELAG
500	Gramm	Magerquark
1		Ei
1	Pack.	Vanillepuddingpulver (Ersatzweise Stärke und Vanillearoma)
1	Pack.	Vanillezucker
200	ml	Milch
125	ml	Neutrales Speiseöl
120	Gramm	Zucker
2	Dosen	Mandarinen

Quelle

Einfach backen.de

	Erfasst RK 05.06.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver miteinander verkneten. Springform (Ø26cm) einfetten und mit dem Teig auslegen. Den Teig zurechtdrücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand bilden.

2. Für den Belag Magerquark, Ei, Puddingpulver, Vanillezucker, Milch, Öl und Zucker miteinander verrühren. Mandarinen in einen Sieb geben und abtropfen lassen. Die Hälfte der Mandarinen auf den Mürbeteigboden legen. Quarkmasse sehr langsam darüber gießen (damit die Mandarinen liegen bleiben). Zum Schluss restliche Mandarinen vorsichtig in Kreisen auf die Quarkmasse legen. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

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30. November 201926. November 2019

Gewürzkuchen mit Nougat

Bei uns beginnt der Advent immer mit dem Weihnachtsbasar an der Schule der Kinder (Samstag Vormittag) und dem Weihnachtsmarkt in unserem Dorf am kompletten Wochenende. Leider ist auch in diesem Jahr der Kalender noch mit vielen Klassenarbeiten der Kinder gefüllt, aber auch mit einem Benefiz-Konzert und dem Schulweihnachtskonzert, auf das ich mich jetzt schon freue.

Passend zur Vorweihnachtszeit gibt es einen leckeren Kastenkuchen, der schon sehr stark nach Weihnachten schmeckt – u.a. mit Nelken, Zimt, Anis und Piment.

Ich wünsche Euch eine schönes erstes Adventswochenende!

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gewürzkuchen mit Nougat
Kategorien:	Kuchen
Menge:	1 Kastenform

Zutaten

4		Eier
125	Gramm	Weiche Butter
200	Gramm	Brauner Zucker
200	Gramm	Gemahlene Haselnüsse
50	Gramm	Gehackte Haselnüsse
1/2	Teel.	Zimtpulver
1/2	Teel.	Nelkenpulver
1/2	Teel.	Gemahlener Piment
1/2	Teel.	Anis
4	Essl.	Sahne
125	Gramm	Mehl
2	Teel.	Backpulver
150	Gramm	Nougat
		Salz
		Fett für die Form

Quelle

Coffee & Espresso

	Erfasst RK 22.03.2006 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Eier trennen. Die Butter in einer Schüssel mit dem Zucker cremig rühren. Das Eigelb dazugeben und alles kräftig schaumig schlagen. Gemahlene und gehackte Haselnüsse, Gewürze und die Sahne dazugeben und unterrühren.

2. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Eiercreme rühren. Den Nougat in kleine Würfel schneiden und unterrühren.

3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. Die Kastenform einfetten und den Teig hineinfüllen. Im Backoten auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde backen.

4. Den Kuchen kurz in der Form ruhen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Nach Belieben noch mit Schokoglasur überziehen.

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23. November 20192. Dezember 2019

Kulinarische Weltreise Großbritanien – Spiced cake with fudge – Gewürzkuchen mit Zuckerguss

Über meine Englanderfahrung habe ich schon in dem Post mit dem Rezept für die vegetarischen Cornish Pastys geschrieben.

Wir haben in England meist abends warm gegessen und haben uns mittags mit Sandwiches, Kuchen oder Cream Tea ‚über Wasser‘ gehalten. (Bisher ist es mir nicht gelungen clotted cream nachzubauen. Früher, als ich noch in Frankfurt gearbeitet habe und es dort ein britisches Kaufhaus gab, konnte man dort clotted cream kaufen. Aber vielleicht finde ich ja über den Event ein Rezept oder einen würdigen Ersatz.)

Da ich zur kulinarischen Weltreise noch einen Kuchen beisteuern wollte, habe ich mich für den Gewürzkuchen mit Zuckerguss aus dem Cornwall-Kuchbuch entschieden. Im Original heißt der Kuchen ja mit Fudge und ich hatte eher einen Karamellguss erwartet, aber irgendwie hat der Guss bei mir leider keine tiefgoldene Farbe angenommen, obwohl ich wirklich 30 Minuten gerührt habe. Dem Geschmack hat dies keinen Abbruch getan.

Wir haben den Kuchen sehr gerne gegessen – und er schmeckt auch sehr gut zu Kaffee, denn wir sind nicht so die Teetrinker.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spice Cake with fudge – Gewürzkuchen mit Zuckerguß
Kategorien:	Kuchen, Rührteig, Nüsse, England
Menge:	24 Cm Springform

Zutaten

H		TEIG
225	Gramm	Butter
225	Gramm	Feiner brauner Zucker
4		Eier
70	Gramm	Gemahlene Mandeln
225	Gramm	Mehl
1	Teel.	Zimt
3/4	Teel.	Gemahlene Nelken
1/2	Teel.	Natron
H		GUSS
75	ml	Kondensmilch (10% Fett i.Tr.)
175	Gramm	Zucker
40	Gramm	Butter
1/4		Fläschchen Vanillearoma
		Walnusskerne, halbiert

Quelle

Leben und Geniesen in Cornwall

	Erfasst RK 12.01.2006 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Für den Teig Fett und Zucker schaumig rühren. Die Eier unterrühren. Mandeln, Mehl , die Gewürze und dsa Natron dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

2. Eine Springform (24 cm Ø ) einfetten. Den Teig einfüllen und den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 75 min backen. Falls die Oberfläche gegen Ende der Backzeit zu braun wird, mit Alufolie abdecken.

3. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Min in der Form auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.

4. Nun wird der Guss zubereitet. Kondensmilch, Zucker und Butter in einem Topf bei geringer Hitze so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst und der Guss eine tiefgoldene Farbe angenommen hat. Das dauert etwa 30 min. Die Fudge-Masse vom Herd nehmen und das Vanillearoma unterrühren. so lange schlagen, bis die Masse leicht andickt. Nun sofort auf den Kuchen gießen und mit einem langen Messer verteilen und glatt streichen. Das muss sehr schnell gehen, weil der Fudge sonst zu fest wird. Die Oberfläche mit den halbierten Walnusskernen garnieren.

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Weitere englische Rezepte auf meinem Blog.

meine Mitreisenden:

Chili und Ciabatta: Malted Brown Bread – Kastenbrot mit original englischem Mehl
Bubble and Squeak mit englischem Bacon und Spiegelei
Pane-Bistecca: Cornish Pasteies – traditional British Pastry, Bakewell Tart , Cheesy Shortbread
SilverTravellers: Afternoon Tea in Berlin – Hotel de Rome
Küchenmomente: Maids of Honour – Kleine Käseküchlein aus Großbritannien
Zimtkringel: Mushy Peas
Magentratzerl: Fishcakes 2.0 mit Tartar-Velouté, Saag Halloumi, Clementinen-Posset
Backen mit Leidenschaft: Toad-in-the-Hole, Kümmelkuchen…Caraway Seed
Brittas Kochbuch: Scottish Petticoat Tail Shortbread, Irish Stew (Großbritannien)
Backmaedchen 1967: Yorkshire Pudding
Fränkische Tapas: fish and chips auf Fränggisch
Brotwein: Toasties Rezept – englische Muffins / Toastbrötchen selber backen, Eier Benedict Rezept – pochiertes Ei auf Toastie mit Sauce Hollandaise
Küchenlatein: Eccles Cakes mit Johannisbeeren ,Gary Rhodes‘ Digestive Biscuits, Brombeer-Apfel-Cobbler, Welsh Cawl – Walisischer Eintopf
Slowcooker.de: British Afternoon Tea für die Mädels – Rezepte und Bilder
Kochtopf: : Fruchtiger Tea Loaf zum Afternoon Tea
Turbohausfrau: Fish & Chips
Volker mampft: Schottisches Gulasch – Scottish Ale Stew, Chicken tikka masala – das britische Nationalgericht
Salzig, Süß und Lecker: Sticky Toffee Pudding
Our food creations: Warme Crumpets
Labsalliebe: Shepherd´s Pie orientalisch