Pasta e Fagioli kam schon oft im Blog vor und es ist nach wie vor eine Suppe, die wir sehr gerne essen. Außerdem ein sehr jahreszeitenunabhängiges Gericht, da zum Grundrezept 500 g Gemüse der Saison zugegeben wird. Beim Aufräumen des Küchenschranks kam ein halbes Päcken Bohnenmischung zum Vorschein.
Dieses Mal gab es zu den Bohnen nur ein Bund Suppengemüse und Fadennudeln.
Das Rezept gibt es
hier in der Version von 2005.
hier in der Version von 2012
Heute gibt es eine deftige italienische Bohnensuppe, die eher Bohnen mit ein wenig Brühe sind. Passt gut zu feuchten Herbsttagen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zuppa di fagioli alla trentina-Bohnensuppe nach der Art des Trentino |
| Kategorien: | Suppe, Bohnen, Italien, Vegan |
| Menge: | 4 Personen |
| 250 | Gramm | Getrocknete kleine weiße Bohnen | |
| 1 | Selleriestange | ||
| 1/2 | Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 4 | Essl. | Olivenöl extravergine | |
| 1 | Essl. | Tomatenmark | |
| 1 | Prise | Zimt | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 120 | Gramm | Kleinformatige Nudeln (z.B. Ditalini, | |
| — Conchigliette) | |||
| 1 | Essl. | Essig | |
| Geriebener Orana oder Parmesan zum Servieren |
| La Cucina Casaligna, slowfood, Seite 154 |
| Erfasst *RK* 06.09.2005 von | |
| Katja Brenner |
Diese kräftige Bohnensuppe war lange Zeit ein typisches Karfreitagsgericht. Man würzte sie mit einem Lorbeerblatt und aß sie im Gegensatz zu heute – ohne Nudeln, die wegen ihres Eieranteils gegen das Fastengebot verstießen.
Die Bohnenkerne in eine Schüssel geben und über Nacht in Wasser einweichen. Abgießen und in einen großen Topf schütten. Mit 1 1/4 Liter Wasser aufgießen.
Den Sellerie in schmale Streifen schneiden und hinzufügen. Zum Kochen bringen, einmal aufwallen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen bei ganz leiser Flamme und leicht geöffnetem Deckel weich kochen.
Von Zeit zu Zeit eine Kelle heißes Wasser nachgießen, um das beim Kochen verdunstete Wasser zu ersetzen. Die Garzeit für Hülsenfrüchte kann sehr stark schwanken.
Je nach Frischegrad der Bohnen variiert sie zwischen 30 Minuten und 2 Stunden. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl anglasen.
Kurz bevor die Bohnen gar sind, dieses Hack in die Suppe geben. Das Tomatenmark mit einem Eßlöffel lauwarmen Wassers geschmeidig rühren und die Bohnen damit verfeinern. Mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln hinzufügen und mitkochen. Wenn die Nudeln gar sind, mit Essig abschmecken.
Die Suppe auf Portionsteller verteilen und mit geriebenem Käse servieren.
Einweichzeit: 12 Stunden Zubereitungszeit: l 1/2 Stunden
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Bevor es jetzt herbstlicher wird und wieder die Kürbis, Quiche und Eintopfrezepte zum Einsatz kommen, gibt es noch einen sommerlichen, leichten Kichererbsensalat.
Bei uns gab es diesen zu gebratenem Lachs.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kichererbsensalat |
| Kategorien: | Salat, Kichererbsen, Vegetarisch, Beilage |
| Menge: | 2 Pers als Beilage |
| 1 | Dose | Kichererbsen | |
| 2 | Tomaten | ||
| 1 | Zwiebel | ||
| 1/2 | Bund | Petersilie, glatt | |
| 20 | Gramm | Frischer Ingwer | |
| 2 | Essl. | Zitronensaft | |
| 1 | Essl. | Keimöl | |
| Salz | |||
| 1-2 | Frische, grüne Chilis |
| vegetarisch fit! 10/2005 | |
| Seite 34 |
| Erfasst *RK* 29.12.2012 von | |
| Katja Brenner |
Kichererbsen auf ein Sieb gießen und unter kaltem Wasser abspülen. Tomaten waschen und grob hacken. Zwiebel abziehen und hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und ebenfalls hacken. Ingwer schälen und fein raspeln. Alles in eine Schüssel geben.
Salatzutaten mit Zitronensaft, Keimöl und Salz abschmecken. Chilis waschen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Salat mit den Chili- Ringen bestreuen und kühl stellen.
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Mal wieder eine sehr leckere Suppe. Da wir gerne Ingwer essen, habe ich den Ingwer in kleinere Stücke geschnitten und dann in der Suppe gelassen. Falls Ihr Euch fragt, was das für gelbe Würfel in der Suppe sind.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Linsen-Kokos-Suppe |
| Kategorien: | Suppe, Linsen, Vegetarisch |
| Menge: | 2 Portionen |
| 1 | Zwiebel | ||
| 15 | Gramm | Ingwer, frisch | |
| 100 | Gramm | Rote Linsen | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Dose | Kokosmilch (400 g Füllmenge) | |
| 1 | Dose | Tomaten, stückig (425 g Füllmenge) | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1/2 | Teel. | Gemüsebrühe, gekörnt | |
| Chiliflocken | |||
| 4 | Stiele | Minze | |
| 150 | Gramm | Sahnejoghurt | |
| 1-2 | Teel. | Zitronensaft |
| essen&trinken Für jeden Tag, Heft 2/2014 |
| Erfasst *RK* 26.01.2014 von | |
| T. S. |
1. 150 ml Wasser im Wasserkocher aufkochen. Zwiebel fein würfeln, Ingwer in 3 Scheiben schneiden, beides mit den Linsen in heißem Olivenöl andünsten. Kokosmilch, Tomaten und 150 ml kochendes Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer, gekörnter Gemüsebrühe und Chiliflocken würzen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. garen.
2. Die Blättchen von der Minze abzupfen, hacken, mit Sahnejoghurt, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Ingwer aus der Suppe entfernen. Suppe evtl. mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit dem Joghurt und evtl. Minzblättern garniert servieren. Dazu passt Baguette.
* ZUBEREITUNGSZEIT 15 Minuten
* PRO PORTION 18 g E, 52 g F, 33 g KH = 685 kcal (2873 kJ)
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Beim Ausmisten des Kochbuchregals (um Platz für Neues zu machen), ist mir wieder das Suppenkochbuch von Elsa Petersen-Scheperlern in die Hände gefallen. Darin befinden sich einige schöne Rezepte und dies wird nicht das letzte sein, das ich daraus gekocht habe.
Die dicken Bohnen hatte ich noch im Tiefkühler. Leider hat man vom Broccoli nicht so viel geschmeckt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Broccolicremesuppe mit Lauch und dicken Bohnen |
| Kategorien: | Suppe, Brokkoli, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 2 | Essl. | Butter | |
| 2 | Essl. | Mais- oder Sonnenblumenöl | |
| 2 | groß. | Lauchstangen, gehackt | |
| 1 | Brokkoli, in Röschen geteilt | ||
| 1 | Kartoffeln, klein geschnitten | ||
| 600 | ml | Gemüse- oder Hühnerbrühe | |
| Meersalz | |||
| Pfeffer a.d.M | |||
| 200 | Gramm | Dicke Bohnen, enthülst und gekocht |
| Elsa Petersen-Scheperlern | |
| Die heiße Versuchung – Suppen | |
| Seite 28 |
| Erfasst *RK* 30.03.2015 von | |
| Katja Brenner |
Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Lauch darin langsam weich braten, aber nicht bräunen. Einige Löffel gekochten Lauch zum Garnieren zurücklegen.
Den Brokkoli in den Topf geben und unter Rühren anbraten. Kartoffel, Brühe und 1l Wasser zugeben und aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren, würzen und 30 min köcheln lassen.
Die gekochten Bohnen aus dem grauen Schalen drücken. Einige Löffel Bohnen zum Garnieren zurücklegen.
Die Suppe in eine Schüssel seihen, fest Bestandteile mit den Bohnen und 2 Schöpfkellen der abgeseihten Flüssigkeit im Mixer glatt pürieren. Die restliche Flüssigkeit zugeben und weiter pürieren. Die Suppe wieder erhitzen, auf vorgewärmte Teller verteilen, mit zurückgelegtem Lauch und Bohnen bestreuen und servieren.
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Auf dem Bild könnt ihr erkennen, dass die Suppe bereits im letzten Jahr gekocht wurde. Da sie uns allen aber so gut schmeckt, gab es sie kürzlich wieder. Und da wir so gerne Suppen mit Hülsenfrüchte und kurzer Pasta essen, haben wir das mit der serbischen Bohnensuppe auch probiert und es funktioniert wunderbar.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Serbische Bohnensuppe |
| Kategorien: | Crockpot, Slowcooker, Suppe, Hülsenfrüchte, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 250 | Gramm | Getrocknete Bohnen | |
| 1 | Paprikaschote, in Streifen geschnitten | ||
| 2 | groß. | Kartoffeln, gewürfelt | |
| 1 | Zwiebel, gewürfelt | ||
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst | ||
| 250 | Gramm | Passierte Tomaten | |
| 50 | Gramm | Tomatenmark | |
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| Paprika | |||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Chili | |||
| 1 | Prise | Zucker | |
| Gemüsebrühenpulver | |||
| Petersilie |
| Die neue Art zu kochen – Slowcooking – Crockpot kochen | |
| Gabriele Frankemölle | |
| Seite 50 |
| Erfasst *RK* 19.09.2014 von | |
| Katja Brenner |
Weiße Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag in ein Liter Wasser frischem Wasser aufsetzen und konventionell auf dem Herd kochen lassen.
Währenddessen Paprika in Streifen, Kartoffel in Würfel, Zwiebel in Würfel schneiden und in den Crockpoteinsatz geben. Knoblauch, Tomaten und Tomatenmark einrühren, Bohnen mit Kochwasser dazugeben. Mit Chili, Pfeffer, Paprika, Zucker, Lorbeerblatt abschmecken – Salz bitte erst nach dem GAREN!
6 Stunden auf Stufe HIGH! kochen.
Nach Ende der Garzeit Suppe mit Salz und Gemüsebrühenpulver abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.
: Originalrezept halbiert
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Eine leckere Kombination aus Blumenkohl, Linsen, Ingwer, Knobi und Gewürzen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Linsen-Blumenkohl-Suppe |
| Kategorien: | Suppe, Hülsenfrüchte, vegetarisch |
| Menge: | 2 Portionen |
| 400 | Gramm | Blumenkohl | |
| 15 | Gramm | Ingwer, frisch | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1 | Essl. | Öl | |
| 100 | Gramm | Gelbe Linsen | |
| 1/2 | Teel. | Currypulver, scharf | |
| 600 | ml | Gemüsebrühe | |
| 75 | ml | Schlagsahne | |
| Salz | |||
| Zucker | |||
| 2 | Tomaten | ||
| 1 | Orange | ||
| Einige | Minzblättchen |
| essen&trinken Für jeden Tag, Heft 5/2014 |
| Erfasst *RK* 30.04.2014 von | |
| T.S. |
1. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Ingwer schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe und den Ingwer sehr fein hacken.
2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Blumenkohl, Linsen und Currypulver zugeben, kurz mitdünsten.
3. Gemüsebrühe und Schlagsahne zugießen, mit Salz würzen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. garen.
4. Inzwischen die Tomaten auf einer Vierkantreibe so reiben, dass die Haut übrig bleibt. Orange auspressen. Geriebene Tomaten und 100 ml Orangensaft in die Suppe geben, weitere 8-10 Min. garen. Mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken und mit einigen Minzblättchen bestreut servieren.
* ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten
* PRO PORTION 18 g E, 18 g F, 36 g KH = 392 kcal (1640 kJ)
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Hier im Blog gab es schon öfter Rezepte mit Bohnen in Tomatensoße und ich liebe diese italienische Vorspeise sehr. Ich habe die Bohnen als Hauptgericht gegessen und die Tomatensoße war durch den frischen Salbei und Rosmarin sehr aromatisch, auch wenn das Tomatenpüree aus dem TetraPak kam.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Bohnen nach Vögelchen-Art |
| Kategorien: | Gemüse, Hülsenfrüchte, Bohnen, Beilage, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Personen |
| 300 | Gramm | Getrocknete weiße Bohnenkerne | |
| 5 | Essl. | Natives Olivenöl extra | |
| 1 | Knoblauchzehe, fein gehackt | ||
| 1 | Rosmarinzweig, Nadeln fein gehackt | ||
| 5 | Salbeiblätter, in Streifen | ||
| 500 | Gramm | Pelati (aus der Dose) Stielansatz entfernt, | |
| — zerkleinert | |||
| Salz | |||
| Pfeffer a.d.M |
| Yvonne Tempelmann, Verdura Italiana | |
| Roberta Bougleux Giani, Albergo ‚le volte‘ | |
| Casale Marittimo/Pisa |
| Erfasst *RK* 12.03.2006 von | |
| Katja Brenner |
1. Die Bohnenkerne in lauwarmes Wasser legen, über Nach einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser weggießen. Die Bohnenkerne in in gesalzenem Wasser etwa 10 Min bei schwacher Hitze kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne Knoblauch, Rosmarin und Salbei im Olivenöl andünsten, Tomaten zufügen und etwa 10 Min bei schwacher Hitze köcheln lassen. die Bohnenkerne zufügen und alles köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage servieren.
Getestet mit stückigen Tomaten. Es war nicht so soßig, wie ich mir das gewünscht hatte. Mit pürierten Tomaten nachgeholfen.
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Weitere Rezepte mit Bohnen in Tomatensoße bei Kaffeebohne:
Bohnen mit Tomatensauce und Salbei
Riesenbohnen in Tomatensoße
Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein leckeres (fotoscheues) Kichererbsen-Auberginen-Curry.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kichererbsen-Auberginen-Curry |
| Kategorien: | Ausprobiert, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 1 | Aubergine (ca. 250g) | ||
| 1 | Dose | Kichererbsen (240g Abtropfgewicht) | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Stück | Frischer Ingwer (2-3 cm) | |
| 1 | Frische rote Chilischote | ||
| 5 | Essl. | Neutrales Pflanzenöl | |
| 1 | Teel. | Gemahlene Kurkuma | |
| 1 | Teel. | Kreuzkümmel | |
| 2 | Teel. | Gemahlener Koriander | |
| 1/2 | Teel. | Zimtpulver | |
| 150 | Gramm | Naturjoghurt | |
| Salz |
| Margit Proebst (Hrsg.) | |
| Unser Kochbuch Nr.1 | |
| ISBN 978-3-8338-0796-0 |
| Erfasst *RK* 26.11.2013 von | |
| M.T. |
1. Die Aubergine waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden, den Stielansatz entfernen. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und alles fein schneiden. Die Chili waschen, längs aufschneiden, entkernen und ebenfalls fein schneiden.
3. Im Wok (oder in einer tiefen Pfanne) 4 EL Öl erhitzen. Die Auberginenwürfel darin 4-5 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren braun anbraten, dann herausnehmen.
4. Das übrige Öl in den Wok geben, die Gewürze darin bei mittlerer Hitze 1 Min. anrösten, bis sie duften. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und 2 Min. unter Rühren mitbraten.
5. Kichererbsen, Auberginen, Joghurt und 100 ml Wasser untermischen, alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf noch 2-3 EL Wasser hinzufügen. Das Curry mit Salz abschmecken und mit knusprigem Fladenbrot servieren.
Wir haben das Fladenbrot durch Basmati ersetzt.
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Heute gibt es mal keine Nudeln…
Beim Aufräumen des Vorratsschranks ist mir ein Päckchen getrocknete Corona Bohnen aus dem Italienurlaub in die Hände gefallen, das sich dem Ende des Mindesthaltbarkeitsdatum näherte.
Ich habe die Bohnen dann im Slowcooker gegart. (Wie das geht könnt ihr hier im Crockyblog nachlesen).
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Bohnen mit Tomatensauce und Salbei |
| Kategorien: | Hülsenfrüchte, Italien, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Personen |
| 50 | ml | Olivenöl (Katja: weniger) | |
| 25 | Gramm | Butter (Katja: weniger) | |
| 3 | Geschälte, gepresste Knoblauchzehen | ||
| 12 | Frische, gehackte Salbeiblätter | ||
| 6 | Gehackte Tomaten (Katja: zwei kleine Dosen) | ||
| 250 | Gramm | Gekochte Cannellini-Bohnen (Katja: Corona Bohnen) | |
| Salz | |||
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| Italienisch kochen |
| Erfasst *RK* 20.11.2007 von | |
| JW |
Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen.
Knoblauch und Salbei zugeben und 1 Minute andünsten.
Tomaten und Bohnen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen.
Heiß servieren, zuvor über die gefüllten Teller Olivenöl träufeln und mit einem Salbeiblatt garnieren.
Dazu isst man frisches Weißbrot.
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