Meine Kinder lieben Fischstäbchen und jetzt gibt es jeden Freitag welche. Unser Essenplan ist sowieso sehr einfach, aber so lange meine Kinder dann essen, kann ich damit leben.
Mein Alternativessen am letzten Freitag war Spinat mit Gorgonzola-Sahne-Sauce. Ich habe 200 g Sahne und 150 g Gorgonzola genommen und das sieht mit 450 g Spinat dann etwas suppig aus.
Dieses Gericht gab es schon vor einiger Zeit. Ich habe es von Heike bekommen, die das Herzkissenprojekt für die Mainzer Uniklinik organisiert. Jede Frau, die aufgrund einer Brustkrebserkrankung operiert wurde, soll ein Herzkissen bekommen, das sie sich unter den Arm klemmen kann. Betroffenen Patentiennen haben die Erfahrung gemacht, dass der Druckschmerz reduziert wird und vor allem, dass es ihnen gut getan hat, das jemand an sie denkt. Die Initiative entstand in den USA und kam dann über Dänemark (wo mittlerweile fast alle Kliniken angeschlossen sind) nach Deutschland.
Ich habe Heike über das Internet kennengelernt und als ich von ihrem Projekt erfahren habe, habe ich die Damen ‘meiner’ Quiltgruppe angesprochen und wir haben uns mit mittlerweile über 50 Kissenhüllen beteiligt.
Zurück zum Curry. Es schmeckt lecker, wobei ich mir die Sauce sämiger vorgestellt hatte. Wir haben Basmatireis dazugegessen. Ich habe es im Wok zubereitet, aber es läßt sich auch in der Pfanne zubereiten. Und Tofuhasser können den Tofu ja weglassen…
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Blumenkohl-Linsen-Curry |
| Kategorien: | Blumenkohl, Hülsenfrüchte, Tofu, Vegan |
| Menge: | 4 Personen |
| 250 | Gramm | Tofu natur | |
| 8 | Essl. | Sojasoße | |
| 1 | Teel. | Curry | |
| 750 | Gramm | Blumenkohl | |
| Salz | |||
| 1 | Bund | Lauchzwiebeln | |
| 3 | Essl. | Sojaöl | |
| 150 | Gramm | Rote Linsen | |
| 1 | Essl. | Curry, gemahlener | |
| Koriander | |||
| 1-2 | Essl. | Weinessig | |
| 2 | Essl. | Margarine | |
| Frischer Koriander und/oder Chili zum Garnieren |
| Heike E. |
| Erfasst *RK* 16.10.2009 von | |
| Katja Brenner |
1. Tofu in Scheiben schneiden. Sojasoße, Curry und 4 EL Wasser zu einer Marinade verrühren, Tofuscheiben darin einlegen und etwa 30 Minuten marinieren.
2. Inzwischen Blumenkohl putzen, waschen, in kleine Röschen teilen und in 750 ml kochendem Salzwasser zugedeckt 5 Minuten garen. Abtropfen lassen und Fond aufbewahren.
3. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.Öl in einer Pfanne erhitzen, Blumenkohl und Linsen darin unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, mit Curry bestäuben und mit dem zurückbehaltenen Fond ablöschen. Lauchzwiebeln zufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Koriander und Essig abschmecken.
4. Tofu aus der Marinade nehmen und im heißen Fett unter Wenden goldbraun braten.
5. Blumenkohl-Linsen-Curry und Tofuscheiben portionsweise mit frischem Koriander und Chili garniert servieren.
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Am vorletzten Wochenende wollten wir den Sommer mittels Essen herbeizwingen. Zugegeben ich hänge mit dem Bloggen etwas hinterher. Leider wurde ich massiv zugespamt und mir verging kurzzeitig die Lust am Bloggen. Jetzt habe ich aber den Akismet-Filter aktiviert und seitdem bekomme ich die Spamerei nicht mehr so mit.
Im Schrot&Korn vom Juni gab es Rezepte zur orientalischen Küche und da haben wir uns für das Couscous-Gemüse mit Nüssen entschieden. Dazu gab es Rinderfrikadellen (wie bei den Lammspießen) mit Currypaste gewürzt und mit Naturjoghurt gebunden. Außerdem gab es mit Salz, Pfeffer und Knobi gewürzten Naturjogurt.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Couscous-Gemüse mit Nüssen |
| Kategorien: | Couscous |
| Menge: | 4 Personen |
| 4 | mittl. | Möhren | |
| 1 | Rote Paprikaschote | ||
| 1 | klein. | Zucchini | |
| 2 | Getrocknete Aprikosen | ||
| 2 | Getrocknete Feigen | ||
| 2 | Getrocknete Datteln | ||
| 2 | Essl. | Rosinen | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 250 | Gramm | Couscous | |
| 1/2 | Teel. | Kurkuma | |
| 1 | Teel. | Gemahlener Koriander | |
| 600 | ml | Gemüsebrühe Kräutersalz | |
| Frischer Pfeffer | |||
| 1 | Messersp. | Cayennepfeffer | |
| 4 | Essl. | Cashewnüsse | |
| 2 | Essl. | Pinienkerne |
| Schrot&Korn 06/2009 |
| Erfasst *RK* 24.06.2009 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung: 40 Min.
1 Möhren, Paprika und Zucchini klein würfeln. Aprikosen, Feigen und Datteln klein schneiden. Rosinen heiß abspülen und abtropfen lassen.
2 Öl erhitzen, Couscous, Gemüse-würfel, Kurkuma und Koriander unter Rühren etwa eine Minute anschmoren, mit Brühe ablöschen, Trockenfrüchte zugeben.
3 Alles aufkochen, Topf vom Herd nehmen und zugedeckt etwa 20 Minuten ziehen lassen.
4 Couscous mit einer Gabel auflockern, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
5 Nüsse und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten und über das Couscous-Gemüse streuen.
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Das diesmonatige Thema beim Garten-Koch-Event ist der Knollensellerie. Erst wollte ich gar nicht teilnehmen, da mir zu diesem Thema eigentlich nur Suppe, Rohkostsalat oder panierte Selleriescheiben eingefallen sind. Aber dann ist mir ein Rezept von Jamie Oliver eingefallen, das ich schon längst mal wieder zubereiten wollte: Pürierter Sellerie.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pürierter Sellerie |
| Kategorien: | Beilage, Gemüse, Sellerie |
| Menge: | 4 Portionen |
| 1 | Sellerieknolle | ||
| 1 | Handvoll | Frische Thymianblätter | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| Salz, Pfeffer | |||
| Olivenöl | |||
| 3-4 | Essl. | Wasser oder Brühe |
| Genial kochen mit Jamie Oliver, Seite 216 |
| Erfasst *RK* 05.08.2005 von | |
| Katja Brenner |
1. ) Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Sellerieknolle schälen, unten abschneiden und auf die flache Stelle setzen. Den Sellerie in 1 cm breite Scheiben schneiden und dann würfeln.
2. ) In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und dann den Sellerie, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer zugeben und ca. 5 min lang anbraten. Die Temperatur bis zum köcheln reduzieren und das Wasser / die Brühe zugeben und zugedeckt ca. 25 min weich kochen. (Katja: ich habe noch zweimal je 5 EL Wasser zugegeben)
3. ) Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Kartoffelstamper leicht zerdrücken.
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Dazu gab es Kartoffelwürfel, die ich nach der gleichen Methode zubereitet habe und Bratwürstchen.
Ich esse ja sehr gerne gefüllte Paprika, aber bisher habe ich sie immer mit Frikadellenmasse gefüllt.
Im Indien-Kochbuch von GU habe ich ein Rezept entdeckt, bei dem die Paprika mit einer gut gewürzten Kartoffelmasse gefüllt werden.
Leider konnte ich das Mangopulver und den Ajwain hier nicht bekommen und zum Asialaden habe ich es nicht mehr geschafft. Ich habe dann etwas mehr Graham Marsala und Chili genommen.
Die 300 g Kartoffeln ist etwas knapp bemessen. Ich hatte fast 400 g und habe damit gerade so 7 Schoten füllen können. Beim nächsten Mal würde ich die Schoten auch etwas länger im Ofen lassen, denn sie sind noch sehr knackig nach den angegebenen 25 min. Nichtsdestrotrotz waren die Schoten sehr lecker.
Damit es nicht ganz so trocken ist, habe ich ein Glas der eingeweckten Tomatensoße dazu serviert.
Das Rezept mit dem Foto aus dem Kochbuch ist bei den Küchengöttern zu finden.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gefüllte Paprikaschoten aus dem Ofen |
| Kategorien: | Ofen, Paprika, Kartoffeln, Indien |
| Menge: | 4 Portionen |
| 300 | Gramm | Mehlig kochende Kartoffeln (Katja: 500 g) | |
| 8 | mittl. | Grüne Paprikaschoten | |
| 1 | klein. | Zwiebel | |
| 1 | Teel. | Ajwain | |
| 1/2 | Teel. | Chilipulver | |
| 1/2 | Teel. | Garam Masala | |
| 1 | Teel. | Mangopulver | |
| 3/4 | Teel. | Salz | |
| 4 | Essl. | Öl |
| Sadhan Dhawan, Indien, Seite 108 |
| Erfasst *RK* 23.10.2008 von | |
| Katja Brenner |
1 Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser bedeckt in etwa 25 Min. weich kochen. Abgießen, pellen und grob zerdrücken.
2 Inzwischen die Paprikaschoten waschen und jeweils einen Deckel abschneiden und beiseite legen. Kerne und Trennwände vorsichtig herauslösen.
3 Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln, Zwiebel, Ajwain, Chilipulver, Garam Masala, Mangopulver und Salz sorgfältig vermischen und die Paprikaschoten damit füllen.
4 Eine ofenfeste Form mit 2 EL Öl ausstreichen. Die Paprikaschoten aufrecht nebeneinander hineingeben und die beiseite gelegten Deckel auf die Schoten setzen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) 20-25 Min. backen. Dazu schmeckt Naan.(Katja: Paprika sind dann noch knackig, wenn sie weich sein sollen, dann muß die Backzeit verlängert werden).
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Heute morgen war ich mit meiner Tochter einkaufen und hatte noch keinen genauen Plan für das Mittagessen. Aber nach einem Besuch beim Biobauern (Familie Teichfuß in Rüsselsheim-Königstädten) und dem Biometzger (Röderhof in Trebur) war es dann klar. Es ist gedünsteten Bruchspargel mit Bärlauch-Steak.
Das Schwarze am Steak war vor dem Braten Bärlauchsoße.
In meinem letzten Beitrag, der schon wieder viel zu lange zurück liegt, habe ich Spargel in der Folie erwähnt. Daraufhin habe ich von Genial lecker eine Rezeptanfrage bekommen, nachdem sie den Spargel nach einem Kerner-Rezept von Kolja Kleeberg zubereitet hatte.
Ich hatte meinen ersten Folienversuch auch verbloggt, allerdings ohne Foto und ohne Rezept. Das liefere ich hiermit nach und möchte auch noch auf einen Beitrag von Ulli hinweisen, welcher mal wieder ein viel schöneres Foto veröffentlich hat, als ich.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spargel in Alufolie |
| Kategorien: | Gemüse, Spargel |
| Menge: | 4 Personen |
| 1 | kg | Spargel, frisch | |
| 1 | Essl. | Zucker | |
| 100 | Gramm | Butter, geschmolzen | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| Pfeffer | |||
| Meersalz | |||
| Schnittlauch, Röllchen |
| http://www.chefkoch.de/rezepte/275751105139942/ | |
| Spargel-in-Alufolie.html |
| Erfasst *RK* 18.05.2006 von | |
| Katja Brenner |
Backofen auf 200°C vorheizen. Währenddessen Spargel großzügig schälen, in Eiswasser legen, entspannen lassen. Alufolie doppelt auslegen, Spargel in 2 Portionen teilen, auf die Alufolie legen, mit Öl, Butter, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Folie verschließen und die Enden eng zusammendrehen. Die Päckchen auf ein Backblech legen, 45 Minuten garen lassen. Danach ca. 5 Minuten geschlossen ruhen lassen. Aus der Folie entnehmen, mit dem Schnittlauch anrichten. Dazu passt alles, was man sonst zu Spargel isst.
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Was es bei uns Karfreitag gab ???
Das, was es schon in 2006 und in 2007 bei uns gab und was es bei Schnuppschnüss an Gründonnerstag gab. Grie Soß.
Dieses Mal mit einem pochierten Ei nach der Anleitung von delicious:days. (Mit etwas mehr Falten als bei d:d).
Da meine Tochter nach einem anstrengende Vormittag am besten schon bis 12 Uhr gegessen hat, muß es oft schnell gehen. Dabei soll es aber nicht aufgewärmtes Fertigessen geben, sondern was frisch gekochtes.
Letzte Woche gab es in so einem Fall Brokkoli mit Mie-Nudeln. Dazu habe ich den Brokkoli schnell blanchiert und in der gleichen Zeit ein Knoblauchöl gemacht. Den abgetropfen Brokkoli habe ich dann im Knobiöl gebraten, während die Mie-Nudeln gegart haben. Die Nudeln kamen dann kurz zum Brokkoli in die Pfanne, etwas durchschwengen, etwas abgeschmen - auf meine Portion noch ein paar Chiliflocken - und schon waren wir fertig.
Bei Mangold geht es mir ähnlich wie mit Spinat. Wenn es ihn beim Bauern gibt, dann nehme ich ihn meistens mit. Leider habe ich nicht so viele Mangoldrezepte, die ich unter der Woche mit meiner Tochter kochen kann. Bei Heidi,die zur Zeit mehr kocht, als patcht, gab es vor kurzem zwei Mal Mangold und da werde ich demnächst mal nachkochen.
Bei uns gab es Mangoldgemüse mit Tomatensoße. Das Rezept stammt aus einem italiensichen Kochbuch, das ich mir mal in der Bücherei ausgeliehen hatte. Es kommt mit wenigen, guten Zutaten aus und schmeckt sehr lecker.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Mangoldgemüse mit Tomatensoße |
| Kategorien: | Gemüse, Mangold, Beilage |
| Menge: | 4 Personen |
| 500 | Gramm | Mangold | |
| 300 | Gramm | Tomaten (evtl aus der Dose) | |
| 100 | ml | Natives Olivenöl extra | |
| 2 | Knoblauchzehen, leicht zerquetscht | ||
| Etwas | Peperonico | ||
| Salz | |||
| 1 | Essl. | Natives Olivenöl extra |
| Yvonne Tempelmann, Verdura Italiana | |
| Salvatore Denaro, Enoteca ‘Il Bacco Felice’ | |
| Foligno/Umbria |
| Erfasst *RK* 12.03.2006 von | |
| Katja Brenner |
1. Die Mangoldblätter samt Stiel in 6 bis 7 cm breite Stücke schneiden. In einem Kochtopf unter Zugabe von wenig Wasser etwa 5 min dämpfen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Die Tomaten an der Spitze kreuzweise einschneiden, in einem Schaumlöffel in kochendes Wasser tauchen, bis sich die Haut löst. Unter kaltem Wasser abschrecken. Die Früchte schälen, den Stielansatz kreisförmig herausschneiden, dann vierteln und entkernen. Die Tomatenviertel pürieren.
3. In einem Kochtopf das Olivenöl erhitzen, die Knoblauchzehen darin hellgelb dünsten, das Tomatenpüree zufügen und bei schwacher Hitze einige Minuten weiterdünsten. Die Knoblauchzehen entfernen, den abgetropften Mangold zufügen und mit der Sauce vermengen, mit Salz würzen, den zerkrümelten Peperonico unterrühren. Aufkochen, ein paar Minuten weiterköcheln. Nach Belieben mit Salz abschmecken, vor dem Servieren einen Esslöffel Olivenöl darüber träufeln.
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