Kaffeebohne

Das zweite Rezept aus dem Maus-Kochbuch durfte mein Sohn aussuchen. Er hat sich für die Fischnuggets entschieden. Es hat ihm nicht geschmeckt, da er Hühnchen anstatt Fisch erwartet hat. Dafür hat es meiner Tochter um so besser geschmeckt und sie will jetzt keine Fischstäbchen mehr, sondern nur noch selbstgemachte Fischnuggets.

Ich besitze keine Friteuse und möchte mir in absehbarer Zeit auch keine zulegen. Ich habe dann im Wok frittiert.

Bei dieser Gelegenheit habe ich dann auch Kartoffelschalen frittiert. Das gab es während meines Englandsprachaufenthaltes bei meiner Gastfamilie als Beilage. Für meine Tochter habe ich dann noch Kartoffelwürfel frittiert und zum Schluß die Fischnuggets.

Den Dip aus dem Rezept haben wir dieses Mal weggelassen.

Und schon wieder eine Suppe aus ‘52 Wochen - 52 Suppen’ von Gabriele Frankemölle.

Dieses Mal gibt es die Lachs-Chowder. Die Suppe ist super. Sie eignet sich auch sehr gut für ein Menü und läßt sich ja dann im Slowcooker sehr streßfrei zubereiten.

Und die Limetten-Chili-Butter wird es jetzt öfter geben.

Ein weiteres leckeres Rezept aus dem Slow Food Magazin (neben dem Spargelsalat mit Kresse-Pfeffer-Vinaigrette) ist dieser Lachs mit Kräuterkruste.
Der Fisch ist so schnell und einfach zubereitet, da frage ich mich, warum es Leute gibt, die TK-Fisch in Aluschalen mit Fertigkruste kaufen.

Dieses Rezept, ein Beitrag von Chili und Chabiatta zu Cucina Rapida, kam sofort auf die Nachkochliste.

Nachdem meine Tochter sich immer noch wöchentlich Fischstäbchen wünscht und mein Sohn und ich diese nicht mehr wollen, essen wir dann immer gebratenen Lachs mit wechselnden Beilagen. Da kam mir das Rezept von Petra gerade recht. Da ich im Dorfsupermarkt einen Stremellachs bekommen habe, habe ich das Lachsfilet in der Pfanne gebraten und dann gewürfelt zur Pfanne gegeben.

Lecker!

Ich freue mich immer wieder über Fischrezepte aus dem Ofen. Wir haben einen offene Küchen und wenn ich den Fisch in der Pfanne brate, dann haben wir den Geruch immer überall.

Das Seelachsfilet mit Paprikakruste von Chaosqueen landete sofort auf der Nachkochliste und wurde jetzt nachgekocht.

Ich hatte keine getrockneten Tomaten, sondern halbgetrocknete Tomaten in Öl. Dafür habe ich das Öl, das im Zutatenteil steht, weggelassen. Durch die Spitzpaprika schmeckte die ‘Kruste’ (die bei mir nicht richtig fest war) sehr fruchtig und der Fisch war auch nicht ausgetrocknet. Als Beilage gab es Wildreismischung.

Der Risotto ohne Reis, den Tobias für den Blogevent bei Zorra gekocht hat, landete sofort auf der Nachkochliste.

Heute gab es den Risotto zusammen mit gebratenem Lachsfilet. Beim Kochen kam ich mit den 200 ml Brühe nicht hin. Ich habe die Herdplatte wie beim Risotto sehr heiß gehabt und das Wasser war sehr verkocht. Also habe ich fleißig nachgegossen und gerührt. Anstatt der geschälten Cherrytomaten gab es Cherrytomaten aus der Dose mit ein bißchen Tomatenpüree, deshalb ist es bei uns etwas suppiger geworden.

Alles in allem war es ein superleckeres Mittagessen, das bei sonnigem Wetter und strahlend blauem Himmel nach Urlaub geschmeckt hat.

Wir hatten schon lange keinen Fisch mehr, abgesehen von den Fischstäbchen, die sich meine Kinder wöchentlich wünschen.
Die Wahl fiel auf ‘Kabeljau mit Tomaten-Thymian-Kruste’, ein Rezept aus einem alten Bertolli-Newsletter, das online hier zu finden ist.

Die Panade ist schnell hergestellt. Wir haben den Fisch anstatt der 10 Minuten ca. 15 Minuten im Ofen gelassen, da er teilweise etwas dick war und ich mir sicher war, dass die Kinder den Fisch glasig nicht essen werden. Wenn man als Beilage Weißbrot oder fertiges/bereits zubereitetes Antipastigemüse ist, dann ist es wirklich ein schnelles Essen.

Wir haben uns für Backofenkartoffeln als Beilage entschieden und wenn man die Zeit für das Vorkochen und schälen dazurechnet, dann dauert es etwas länger.

Warum ausgerechnet dieses Rezept in einer Zeitungsbeilage unter den besten 100 Weihnachtsrezepten abgedruckt war, habe ich nicht ganz verstanden. Es ist eher ein leichtes Sommeressen, das zudem recht schnell zubereitet ist. Mangels Couscous wurde Bulgur verwendet. Leider habe ich den Lachs etwas zu lange gebraten …

Zu Couscous bzw. Bulgur gibt es bei uns immer noch Naturjoghurt mit gepresstem Knoblauch, Pfeffer und Salz.

Leider mußte ich gesundheitlich bedingt eine Zwangspause einlegen. Jetzt geht es besser und es wird wieder mit Lust und Laune gekocht und die Gerichte der letzten Zeit werden nachgereicht.

Anfang Mai war ich in Mainz unterwegs und habe dort eine Ausgabe des aktuellen Effilee bekommen. Das, was ich bisher gelesen habe, hat mir sehr gut gefallen. Es sind u.a. einige ’schnelle Teller’ Rezepte dabei, die alle sehr lecker aussehen.

Spontan angelacht haben mich die gebratenen Rotbarben auf Erbsenpüree. Leider habe ich auf die Schnelle keine Rotbarben bekommen, da mußte dann Viktoriabarsch herhalten. Uns hat es sehr lecker geschmeckt. Meinen Sohn hat das Erbsenpüree stark an den Giftmüll seines Lego Batman Spiels erinnert und konnte es dann nicht aufessen.

In diesem Monat habe ich mal wieder nach The return of the naked chef von Jamie Oliver gegriffen; das ich ein großer Fan von Jamies Kochbüchern bin, dürfte ja niemanden entgangen sein.

2000 waren wir drei Wochen auf einer selbst organisierten Reise durch Südengland unterwegs und haben in B&Bs übernachtet. Dort haben wir zufällig die Kochshow mit Jamie Oliver gesehen und mir hat es unheimlich gut gefallen, mit welcher Leichtigkeit er kocht. In der Sendung die wir dort gesehen haben, hat er diesen ‘fantastic fish pie’ gekocht. Ich wäre ja nie im Leben auf die Idee gekommen, die Eier mit den Kartoffeln zu kochen und ein Sieb mit Spinat darüber zu stellen.

Während unseres Urlaubs gab es das Kochbuch ‘the return of the naked chef’ in allen Buchhandlungen und es mußte mit nach Hause. Bevor die anderen Bücher auch in Deutschland erschienen sind, habe ich sie mir von Kollegen, die oft in England waren, (zusammen mit Salt&Vinegar Crisps) mitbringen lassen.