Der Event ‚Koch Mein Rezept‘ – ins Leben gerufen von Volker von Volker mapft – geht in die zweite Runde. Dieses Mal darf ich für Jenny von Jenny is baking kochen.
Der Blog von Jenny war mir schon ein Begriff, aber ich kann mich nicht mehr erinnern, woher ich ihn kannte. Als ich den Blog dann das erste Mal intensiver angeschaut habe, war ich doch etwas eingeschüchtert, denn die Torten sind der Hammer und das liegt mir so gar nicht.
Jenny wurde in Uruguay geboren, hat untern anderem in den USA und in Kanada gelebt, ist mit einem Kolumbianer verheiratet und lebt zur Zeit in Süddeutschland. Ihre Rezeptsammlung umfasst Rezepte aus Süd- und Nordamerika, aber auch Rezepte aus Deutschland sind bei ihr zu finden. Jenny bloggt seit über drei Jahren und im Blog findet man hauptsächlich Kuchen, Torten, Kekse und Desserts. Außerdem trinkt sie mit ihren Lesern Kaffee und ich finde es etwas schade, dass sie das in 2020 noch gar nicht gemacht hat. Wie wäre es denn mit einem Pumpkin Spice Latte mit Deinen Lesern, liebe Jenny?
Leider hatte ich in den letzten Wochen am Wochenende nicht so viel Zeit, dass ich, wie in Runde 1, mehrere Sachen ausprobiern konnte, wobei ich mir ganz sicher bin, dass ich in der Weihnachtszeit auf jeden Fall Kekse von Jenny nachbacken werde und auch die Pflaumentarte mit Zimtstreuseln steht schon auf der Liste für die Herbstferien. Und hatte ich die saftige Himbeer-Schoko-Torte schon erwähnt?
Ich habe mich dann an etwas für mich Unbekanntes herangewagt und habe die Arepas mit Hähnchen-Guacamolefüllung nachgekocht. Super lecker sage ich Euch. Die Arepas werden sicher mit zunehmender Erfahrung immer besser, aber auch beim ersten Versuch waren sie lecker und sie sind eine tolle Alternative zu Weizentortillas. Die Füllung ist schnell gemacht und die Guacamole schmeckt sehr gut dazu. Ich werde sicher noch öfter Arepas zubereiten und auch vegetarisch für mein Tochter füllen.
!Buen provecho!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Arepas mit Hähnchen- und Guacamolefüllung |
| Kategorien: | Fleisch, Huhn, Venezuela |
| Menge: | 4 bis 5 Stück |
Zutaten
| H | AREPAS | ||
| 300 | Gramm | Warmes Wasser | |
| 15 | Gramm | Butter | |
| 1 | Prise | Zucker | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| 250 | Gramm | Maismehl (evtl. mehr, hängt sehr stark von der Mehlsorte ab) | |
| H | FÜLLUNG | ||
| Öl zum Anbraten | |||
| 400 | Gramm | Hähnchenbrustfilet | |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln | |
| 2 | Kleinere Tomaten | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| Cumin, Salz und Pfeffer | |||
| 1 | groß. | Avocado | |
| 1/2 | klein. | Tomate | |
| 1 | Schalotte | ||
| 1 | Teel. | Salz | |
| 1 | Teel. | Cumin | |
| 1/2 | Teel. | Cayennepfeffer | |
| 1/2 | Frisch ausgepresste Limette | ||
| 1 | Bund | Frischer Koriander | |
| H | OPTIONAL: SCHEIBEN KÄSE | ||
Quelle
| Jenny is baking dd. 16.08.2020 |
| Erfasst *RK* 20.09.2020 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Für die Arepas das warme Wasser mit der Butter mischen, sodass diese schmilzt. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen, sodass ein feuchter Teig entsteht. Ggf. etwas Wasser oder mehr Maismehl hinzufügen. Aus dem Teig ca. 5 Arepas von ca. 20cm Durchmesser per Hand formen. Etwas Butter in der Pfanne zerlassen und die Arepas bei mittlerer Hitze einige Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.
2. Derweil das Hähnchen in kleine Stückchen schneiden und mit etwas Öl kräftig von allen Seiten anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. In der gleichen Pfanne die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und die ausgepresste Knoblauchzehe glasig dünsten, dann die kleingewürfelten Tomaten hinzufügen nochmals ein paar Minuten mitdünsten. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und alles kräftig mit Cumin abschmecken und noch einige Minuten auf niedriger Hitze dünsten.
3. Für die Guacamole die Avocado halbieren, den Stein entfernen und die beiden Hälften mit einem Löffel aushöhlen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken. Die Tomate sehr fein schneiden, ebenso die Schalotte und ebenfalls in die Schüssel eben. Cumin, Cayennepeffer, ausgepresste Limette und den feingehackten Koriander ebenfalls hinzugeben und alles gut miteinander vermischen. Zum Schluss nach Gusto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die fertigen Arepas nicht ganz durchschneiden und mit Hähnchenstückchen und Guacamole füllen und mit etwas frischem Koriander servieren. Wer mag, kann noch eine Scheibe Käse obenauf geben.
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Oh, da hast du dir aber was Schönes ausgesucht, die muss ich wieder mal machen, mein Mann liebt sie und ich auch!
Und ja, ich sollte wieder virtuell Kaffee auf dem Blog trinken, Corona ist mir irgendwie dieses Jahr dazwischen gekommen, danke für den Impuls!