Weiter geht es mit einer leckeren Suppe. Gefunden habe ich das Rezept via Pinterest bei Elle Republic, die immer tolle Rezepte auf ihrem Blog hat.
Da die Suppe mit Kokosmilch und roten Linsen zubereitet wird, hat sie sofort meinen Namen gerufen. (Das Nahrungsergänzungsmittel, das sie zugegeben hat, habe ich weggelassen). Und ich habe weder Grühnkohl noch frischen Spinat bekommen. Der fehlt leider.
Sehr lecker.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rote Linsen-Kokos-Suppe |
| Kategorien: | Suppe, Vegetarisch, Hülsenfrüchte, Kartoffeln |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 4 | Essl. | Kokosöl | |
| 2 | klein. | Gelbe Zwiebeln, geschält und klein geschnitten | |
| 3 | Teel. | Curry-Pulver | |
| 1 | Teel. | Gemahlener Koriander | |
| 1 | Prise | Rote Chiliflocken | |
| 1 | Essl. | Tomatenmark | |
| 2 | Knoblauchzehen, zerdrückt | ||
| 1 | Teel. | Frischer Ingwer, geschält und gerieben | |
| 1 | Mittel große Karotte, geschält und klein geschnitten | ||
| 400 | Gramm | Kartoffeln, geschält und in kleine Stücke geschnitten (1-1,5 cm) | |
| 400 | Gramm | Dose Bio-Tomatenstücke | |
| 500 | ml | Wasser | |
| 400 | Gramm | Dose Bio-Kokosmilch | |
| 150 | Gramm | Rote Linsen | |
| Meersalz nach Geschmack | |||
| Frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer nach Geschmack | |||
| 2 | Hände voll Grünkohl, harte Stengel entfernt und klein geschnitten (optional) | ||
| H | ZUM SERVIEREN | ||
| 40 | ml | Regulatpro® Glukoaktiv | |
| Frische Korianderblätter (optional) | |||
| Zitronenschnitten (optional) | |||
Quelle
| ellerepublic dd. 16.12.2017 |
| Erfasst *RK* 23.01.2018 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Das Öl in einem mittel großen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und dann die Zwiebeln darin anbraten bis sie glasig und leicht karamelisiert sind (ca. 8 Minuten). Dazwischen umrühren nicht vergessen. jetzt das Curry-Pulver, den Koriander, die Chiliflocken, den Knoblauch, den Ingwer und das Tomatenmark dazu geben und weiter braten und dabei gut umrühren (ca. 2 Minuten).
2. Jetzt die Karotte und die Kartoffeln dazu geben und unter Umrühren sautieren (1 Minute). Dann die Tomaten und 500 ml kaltes Wasser hineingeben. Dazu noch einen Teelöffel Salz und eine großzügige Prise gemahlener Pfeffer. Dann alles ein paar Minuten köcheln lassen.
3. Sobald alles gut erwärmt ist gebt Ihr die Kokosmilch und die roten Linsen in den Topf. Dann alles zum Kochen bringen und danach den Herd auf mittlere Stufe stellen und weiter köcheln lassen bis die Kartoffeln und die Linsen weich gekocht sind und anfangen auseinander zu fallen (ca. 20 Minuten). Je nach Größe der Kartoffelstücke kann die Kochzeit leicht variieren.
4. Ein paar Minuten vor Ende des Kochens gebt Ihr den Grünkohl dazu wenn Ihr welchen verwendet. Dann den Topf zudecken, damit der Dampf den Grünkohl weich kocht (ca. 2-3 Minuten).
5. Nun könnt Ihr die Suppe in 4 Schüsseln füllen und jeweils 10 ml Regulatpro Glukoaktiv dazu geben. Zum Schluß verteilt Ihr noch die Korianderblätter oben auf die Suppe und serviert Zitronenschnittn, die dann darüber ausgedrückt werden können.
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