Zum Veggietag gibt es eine leckere spanische Spinat-Kartoffel-Tortilla.
Da meine Pfanne nicht in den Backofen passt, habe ich die Tortilla gleich in einem tiefen Blech gebacken.
Die Tortilla ist sehr lecker und schmeckt sowohl warm als auch kalt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spanische Spinat-Kartoffel-Tortilla |
| Kategorien: | Kartoffeln, Eier, Spinat, Vegetarisch, Spanien |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 400 | Gramm | Spinat | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 3 | Essl. | Öl | |
| 600 | Gramm | Gegarte Pellkartoffeln (festkochend) | |
| 100 | Gramm | Getrocknete Tomaten in Öl | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 7 | Eier | ||
| 60 | ml | Schlagsahne | |
| 1 | Essl. | Oregano, gerebelt | |
| 2 | Teel. | Paprikapulver, edelsüß | |
| Salz, Cayennepfeffer |
Quelle
| Schrot&Korn März 2012 |
| Erfasst *RK* 02.04.2012 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Spinat grob schneiden, Knoblauch hacken. Knoblauch in 1 EL Öl kurz anbraten. Spinat zugeben, zusammenfallen und auskühlen lassen, dann gut ausdrücken und hacken. Kartoffeln pellen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Tomaten gut abtropfen lassen. Tomaten und Zwiebel würfeln. Eier mit Sahne, Oregano und Paprikapulver verquirlen. Kräftig mit Cayennepfeffer und Salz würzen.
In einer großen beschichteten Pfanne Kartoffeln und Zwiebeln im restlichen Öl ca. 5 Minuten braten. Erst den Spinat und die Tomaten, dann die Eiermasse unterrühren. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen, bis die Eiermasse fest ist.
Tipp: Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann auch eine mit Backpapier ausgelegte Backform nehmen.
: Zubereitung: 20 Min. + Garzeit: 40 Min.
: Pro Portion: 440 kcal; 28 g F, 20 g E, 27 g KH
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Super Rezept, vielen lieben Dank! Ich werde es heute gleich testen 😉
LG Tanja