Veggie-Tag: Scharfe Bohnen-Pasta

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es wieder Pasta. Dieses Mal u.a. mit TK-Bohnen, getrockneten Tomaten und weiteren Zutaten, die ich immer im Haus habe.

Es schmeckt sehr lecker und ist schneller zubereitet, als mancher Lieferdienst zur Anlieferung braucht.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Scharfe Bohnen-Pasta
Kategorien: Nudeln, Bohnen, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

1     Zwiebel
1     Knoblauchzehe
1     Rote Chilischote
40 Gramm   Tomaten, getrocknet, in Öl
200 Gramm   Kurze Nudeln (z. B. Penne rigate)
3 Essl.   Olivenöl
300 Gramm   Grüne Bohnen (TK)
20 Gramm   Butter
60 Gramm   Ital. Hartkäse (z. B. Parmesan, frisch geraspelt)

Quelle

  essen&trinken Für jeden Tag, Heft 1/2015
  Erfasst *RK* 23.12.2014 von
  Torsten Svensson

Zubereitung

1. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Inzwischen Zwiebel längs halbieren und quer in dünne Halbringe schneiden. Knoblauchzehe fein hacken. Chilischote mit den Kernen in dünne Ringe schneiden. Tomaten quer in 1/2 cm breite Streifen schneiden.

2. Nudelwasser salzen und Nudeln darin nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 5 Min. glasig braten. Knoblauch und Chili kurz mitbraten. Tomaten untermischen und bei mildester Hitze warm halten.

3. 3 Min. vor Ende der Nudelgarzeit Bohnen zu den Nudeln geben, aufkochen und bei milder Hitze zusammen zu Ende garen.

4. Bohnen und Nudeln abgießen, dabei 150 ml Nudelkochwasser auffangen. Bohnen-Nudeln unter die Tomaten-Zwiebeln mischen. Butter und ca. 100 ml Nudelwasser unterrühren. Mit ital. Hartkäse bestreut anrichten.

* ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten
* PRO PORTION 22 g E, 32 g F, 81 g KH = 715 kcal (2987 kJ)

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