In meiner Kindheit gab es Sauerkraut immer nur aus der Dose und das mochte ich überhaupt nicht. Jetzt gibt es Sauerkraut frisch im Hofladen und seitdem schmeckt es wieder.
Das Rezept für den Sauerkraut-Auflauf habe ich im Biokisten-Kochbuch von Cornelia Schirnharl entdeckt, welches ich mir aus der Bücherei ausgeliehen habe. Darin habe ich noch einige Rezepte gefunden, die auf die Nachkochliste gewandert sind.
Die Kombination mit den Nudeln fand ich etwas ungewöhnlich, aber sehr lecker. Und die Brösel liebe ich sowieso. (nur fototechnisch etwas schwierig)
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Sauerkraut-Auflauf mit Paprikabröseln |
| Kategorien: | Auflauf, Sauerkraut, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| Salz | |||
| 200 | Gramm | Kurze Vollkorn-Nudeln(zB Spiralen) | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1/2 | Bund | Petersilie | |
| 400 | Gramm | Sauerkraut | |
| 1 | Essl. | Öl | |
| 150 | Gramm | Feta | |
| 100 | Gramm | Sahne | |
| 3 | Eier (Größe M) | ||
| Pfeffer | |||
| 2 | Essl. | Butter | |
| 50 | Gramm | Semmelbrösel | |
| 1 | Teel. | Rosenscharfes Paprikapulver |
Quelle
| Cornelia Schirnharl | |
| Biokiste 100% vegetarisch | |
| Seite 135 |
| Erfasst *RK* 02.02.2015 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Für die Nudeln reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln darin nach Packungsangabe sehr bissfest kochen. In einem Sieb kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2. Schon während das Wasser heiß wird, die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Das Sauerkraut abtropfen lassen und grob kleiner schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze andünsten. Das Sauerkraut dazugeben und unter Rühren etwa 5 min dünsten. Die Petersilie untermischen und nur zusammenfallen lassen. Kraut salzen und abkühlen lassen.
4. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Feta in grobe Stücke krümeln. Sahne und Eier in einer großen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut, Schafskäse und Nudeln dazugeben, gut vermengen und in einer feuerfesten Form verteilen.
5. Die Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze zerlassen, die Semmelbrösl einrühren und mit Salz und dem Paprikapulver würzen. Paprikabrösel auf der Nudelmischung verteilen. Den Auflauf im heißen Ofen (mitte) etwa 35 min backen, bis er schön gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und servieren.
Dazu schmeckt Salat, zB Feld- oder Endiviensalat.
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