Farblich ist diese Suppe jetzt nicht so der Kracher, aber sie schmeckt sehr lecker. Und die knackigen Linsen geben der Suppe noch ein bisschen Biss.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffel-Lauchsuppe mit Steinpilzen |
| Kategorien: | Suppe, Kartoffeln, Pilze, Vegetarisch, Vegan |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 15 | Gramm | Getrocknete Steinpilze | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1 | Zwiebel | ||
| 300 | Gramm | Lauch | |
| 300 | Gramm | Kartoffeln | |
| 2 | Essl. | Öl zum Braten | |
| 600 | ml | Gemüsebrühe | |
| 100 | Gramm | Belugalinsen | |
| 200 | ml | Hafersahne | |
| Salz, Pfeffer | |||
| 3 | Blätter | Radicchio |
Quelle
| Schrot&Korn 01/2013 – wärmende Gerichte |
| Erfasst *RK* 14.01.2013 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Steinpilze mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten darin einweichen. Inzwischen Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Lauch putzen. Das Weiße und Hellgrüne in 1 cm dicke Ringe schneiden. Die dunkelgrünen Lauchenden gesondert in 1 cm dicke Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Pilze abgießen und gut ausdrücken. Einweichwasser auffangen und durch ein feines Sieb geben. Pilze hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln mit Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen und leicht bräunen. Pilze, Einweichwasser, hellen Lauch und Gemüsebrühe zugeben. Aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Linsen nach Packungsanweisung garen. 3 Minuten vor Garzeitende dunkelgrünen Lauch zugeben. Abgießen und kalt abspülen. Gut abtropfen lassen.
Hafercuisine zur Suppe geben. Kurz aufkochen lassen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Raddicchio fein schneiden. Linsen zur Suppe geben. Einige Linsen zum Garnieren übrig lassen. Suppe anrichten, restliche Linsen und Radicchio darüber geben.
:Zubereitungszeit: 30 Minuten + ca. 35 Minuten Gar/Einweichzeit
: Pro Portion: 290 kcal; 14 g F, 12 g E, 30 g KH
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