Zur Zeit gibt es im Hofladen frischen Rucola. Schön zum Bund verschnürt. Da kann ich oft nicht vorbeigehen.
Zum heutigen Veggie-Tag gibt es den Rucola in einer sehr schnell zubereiteten Tomatensoße.
========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
Titel: | Tomaten-Rucola-Mozzarella-Soße |
Kategorien: | Nudeln, Vegetarisch |
Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
500 | Gramm | Tomaten | |
2 | Knoblauchzehen | ||
1/2 | Zwiebel | ||
1 | klein. | Rote Pepperoni | |
2 | Essl. | Olivenöl | |
Salz | |||
Schwarzer Pfeffer | |||
Basilikum | |||
Oregano | |||
100 | Gramm | Rucola | |
150 | Gramm | Mozzarella |
Quelle
vegetarisch fit! 08/2005 | |
Seite 31 |
Erfasst *RK* 20.01.2013 von | |
Katja Brenner |
Zubereitung
1. Tomaten waschen und klein würfeln. Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein hacken. Peperoni waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
2. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni anbraten. Tomaten zufügen und kurz einkochen lassen. Mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
3. Rucola putzen, waschen und klein schneiden. Mozzarella klein würfeln. Beides unter die Soße geben, kräftig umrühren und sofort servieren.
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Nachdem ich dieses Rezept probieren durfte, wird ab jetzt einmal pro Woche Veggie-Tag sein. Ich stöbere mal weiter was ich sonst noch so an Ideen auf deinem Blog finden kann: lohnt sich bestimmt sehr.
Dankeschön.