Das Rezept zum heutigen Veggie-Tag wurde schon auf vielen Blogs veröffentlicht. Ich wollte es schon so lange mal ausprobieren und hatte jetzt die Gelegenheit dazu. Ich hätte es mir etwas radieschenschärfer vorgestellt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pesto vom Radieschengrün |
| Kategorien: | Pesto |
| Menge: | 175 G |
Zutaten
| 40 | Gramm | Radieschengrün, bio-Qualiät, ohne Stängel | |
| 1 | Zehe | Knoblauch | |
| 25 | Gramm | Haselnüsse, ohne Haut | |
| 40 | Gramm | Grana Padano | |
| Grobes Meersalz | |||
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | |||
| 80-100 | Gramm | Rapskernöl |
Quelle
| Delicious days |
| Erfasst *RK* 20.05.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne rösten und dann die Haut mit einem Frotteehandtuch abrubbeln und dann hacken. Die Knoblauchzehe hacken und grob hacken. Den Parmesankäse reiben.
2. Die Blätter von einem Bund bio-Radieschen abpflücken und waschen. Trocken schleudern oder mit einem Küchenhandtuch trocken tupfen. Dann verlesen und die groben Stängel entfernen. Grob zerschneiden
3. Das Radieschengrün mit den gehackten Haselnüssen, geriebenem Käse, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer mit dem Pürierstab und ca 60 ml Rapskernöl fein zerkleinern. Rapskernöl bis zur gewünschten Konsistenz zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Öl bedeckt hält sich das Pesto einige Tage im Kühlschrank.
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Da kommt es wohl auf die Frische an. Bei mir frisch gepflückt ist das Pesto immer leicht scharf.