Veggie-Tag: Spanisches Bauernomelette

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spanisches Bauernomelette
Kategorien:	Eier, Omelette, Vegetarisch
Menge:	4 Pers. (2 als Hauptspeise)

Zutaten

8			Pellkartoffeln, mittelgroß
3	Essl.		Keimöl
1			Zucchini,klein
1			Chilischote, rot
1	Essl.		Kapern
10			Oliven, schwarz
2			Eier
100	ml		Milch
			Salz
			Weißer Pfeffer
50	Gramm		Hartkäse, gerieben

Quelle

	vegetarisch fit! November 2005
	Seite 42

	Erfasst *RK* 29.12.2012 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in dünne scheiben schneiden. 1 EL Keimöl in einer beschichteten, mittelgroßen Pfanne erhitzen. Kartoffeln gleichmäßig in der Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 5-10 min anbraten und beiseite stelle.

Zucchini waschen und in Stifte schneiden. Chilischote halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zucchini im restlichen Keimöl andünsten. Bratkartoffeln, Chilischote, Kapern und Oliven zugeben und vermischen.

Eier mit Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Bratkartoffeln geben. Geriebener Käse darüber streuen und so lange weiterbraten, bis die Eimasse gestockt und der Käse verlaufen ist. In Viertel oder Achtel schneiden und servieren.

Tipp: Dazu schmeckt ein gemischter Salat.

Katja: wir haben das Omelette mit zwei Erwachsenen gegessen.

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