Veggie-Tag: Champignon-Quiche

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Champignon-Quiche
Kategorien:	Quiche, Pilze, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H			FÜR DEN TEIG
200	Gramm		Kartoffeln (mehlig kochend)
1/2	Würfel		Hefe (ca. 20 g)
150	Gramm		Mehl und Mehl zum Arbeiten
1			Ei
1	Essl.		Butter und Butter für die Form
			Salz
			Geriebene Muskatnuss
H			FÜR DEN BELAG
1	Stange		Lauch
2			Rote Zwiebeln
400	Gramm		Champignons
1/2	Bund		Petersilie
100	Gramm		Kirschtomaten
1	Essl.		Butter
			Salz
			Pfeffer
200	Gramm		Doppelrahm-Frischkäse
100	ml		Milch
3			Eier

Quelle

	meine Familie & ich, 2006/02
	Seite 30

	Erfasst *RK* 22.01.2006 von
	Uwe F. W. Ewert

Zubereitung

1. Kartoffeln in Wasser in ca. 30 Minuten weich kochen. Dann pellen und ausdampfen lassen. Warm durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Hefe, Mehl, Ei, Butter, 1/2 TL Salz und etwas Muskat verkneten. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.

2. Inzwischen für den Belag Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Zwiebeln abziehen, in Spalten teilen. Pilze putzen, halbieren. Petersilie waschen, Blättchen hacken. Tomaten waschen, halbieren. Ofen auf 200 Grad heizen.

3. Butter erhitzen, Pilze anbraten, herausnehmen. Lauch, Zwiebeln ins Bratfett geben, zugedeckt 5 Minuten dünsten, salzen, pfeffern.

4. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und eine gefettete Tarte- oder Quiche-Form damit auskleiden. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 200 Grad 10 Minuten vorbacken.

5. Frischkäse, Petersilie, Milch, Eier verrühren, – salzen, pfeffern. Erst die Lauchmischung, dann Pilze und Tomaten auf dem Teig verteilen. Eiermilch angießen. Quiche 25-30 Minuten backen. Eventuell mit Petersilie garnieren.

Variation von Seite 25: Pilz-Fans nehmen statt der Tomaten 10 g getrocknete Steinpilze (eingeweicht).

– Pro Portion: 530 kcal/2230 kJ, 40 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß, 31 g Fett

– Vorbereitung: 50 Min.
– Backzeit: 35 Min.

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