Veggie-Tag: Ratatouille-Tarte

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine leckere Ratatouille-Tarte.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Ratatouille-Tarte (schöner essen)
Kategorien: Pizza, Quiche, Vegetarisch, Gemüse
Menge: 12 Stücke

Zutaten

H TEIG
250 Gramm   Mehl
175 Gramm   Butter/Margarine
      Salz
      Zucker
2 Teel.   Getrocknete Kräuter der Provence
1     Ei (Kl.M)
H GEMÜSEFÜLLUNG
250 Gramm   Zucchini
500 Gramm   Bunt gemischte Paprikaschoten
250 Gramm   Auberginen
2 Teel.   Getrocknete Kräuter der Provence
3 Essl.   Olivenöl
      Pfeffer
      Salz
H GUSS
125 ml   Milch
150 Gramm   Knoblauch-Creme-fraiche
50 Gramm   Frisch geriebener Parmesan
3     Eier (Kl. M)
      Salz
      Pfeffer

Quelle

  schöner essen Juni 2000
  Erfasst *RK* 08.02.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Mehl, Fett in Flöckchen, 1 TL Salz, 1 Prise Zucker, 2 TL Kräuter der Provence und 1 Ei in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Zucchini, Paprika und Auberginen putzen, waschen und nach Belieben würfeln. Alles im heißen Olivenöl 3-4 Min. andünsten, mit Salz, Pfeffer und 1 Tl Kräuter der Provence würzen, abkühlen lassen. 3 Eier, Milch, Creme fraiche und Parmesan verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Teig auf einer bemehlten Fläche auf 36 cm Ø ausrollen, in eine gefettete Tarteform (32 cm Ø) legen, den Rand gut andrücken und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Gemüse auf dem Boden verteilen, die Eiermilch darübergießen und im heißen Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 30-35 Min. backen (Gas 3, Umluft 180 Grad).Am besten lauwarm servieren.

:Zubereitung: l Stunde (plus Kühlzeiten)
: Pro Stück: 307 kcal, 8 g E, 23 g F, 18 g KH
:Tipp: Das Gemüse sollte sehr gut ausgekühlt sein, bevor man es auf den Tarteboden gibt. Auf diese Weise feuchtet der Teig nicht durch.

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