Zum heutigen Veggie-Tag gibt es Gnocchi in Paprika-Fenchel-Creme.
Die Sosse war lecker, aber für meinen Geschmack etwas zu flüssig. Beim nächsten Mal würde ich erstmal einen Teil der Sosse angießen und dann entscheiden, ob es noch etwas flüssiger werden soll.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gnocchi in Paprika-Fenchel-Creme |
| Kategorien: | Nudeln, Kartoffeln, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2 | Rote Paprika | ||
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | klein. | Fenchelknolle | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | Tomaten | ||
| 500 | ml | Gemüsebrühe | |
| 1/2 | Teel. | Italienische Gewürzmischung | |
| 100 | Gramm | Schwarze Oliven, entsteint | |
| 2 | Essl. | Kapern | |
| 800 | Gramm | Gnocchi | |
| 4 | Teel. | Parmesan, frisch gerieben |
Quelle
| Vegetarisch fit! 10/2006, Seite 28 |
| Erfasst *RK* 23.04.2011 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Paprika putzen, entkernen, waschen und klein würfeln. Zwiebeln abziehen und grob würfeln. Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fenchelgrün fein hacken und beiseite stellen.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin ca. 5 min dünsten. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, in Würfel schneiden und mitdünsten. Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und ca. 15 min bei geringer Hitze köcheln lassen. Gemüse pürieren, mit Gewürzmischung abschmecken. Oliven und Kapern hinzugeben.
3. Gnocchi nach Packungsanweisung garen. Mit Paprika-Fenchel-Creme und gehobeltem Parmesan auf Tellern angerichten und mit Fenchelgrün garniert servieren.
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