Juli 2008 – Kaffeebohne

31. Juli 200810. Januar 2016

Ruccola-Tomaten-Aufstrich

Bei lamiacucina gibt es im Sommer selbstgemachte Brotaufstriche wie Thoncreme und Camenbert à tartiner.

Als ich die Beiträge gelesen habe, ist mir eingefallen, dass ich auch noch einen ungebloggten Brotaufstrich habe und zwar einen Ruccola-Tomaten-Aufstrich. Zum ersten Mal habe ich ihn bei einer Freundin zum Frühstück gegessen und seit dem schon öfters zubereitet. Ich esse sehr gerne getrocknete Tomaten. Im Rezept wird nicht genau beschrieben, welche getrockneten Tomaten empfohlen werden. Also habe ich es mit getrockneten in Öl und mit getrockneten mit Salz (die eingeweicht werden müssen) probiert. Uns hat die zweite Variante besser geschmeckt.

Bei meinem Bauern bekomme ich – wenn gerade Saison ist – den Ruccola auch in diesen kleinen Mengen wie 25 g. Sonst gibt es eben auch noch einen Ruccolasalat.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ruccola-Tomaten-Aufstrich
Kategorien:	Brotaufstrich
Menge:	1 Rezept

Zutaten

50	Gramm	Sonnenblumenkerne fein mahlen
1		Knoblauchzehe
25	Gramm	Ruccola fein geschnitten
150	Gramm	Getr. Tomaten
1	Teel.	Kapern ( kannst Du auch weglassen )
25	Gramm	Olivenöl; ca.
		Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken

Quelle

Inge

	Erfasst RK 08.06.2008 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Alles in den Thermomix schmeißen.

Zubereitung Katja (Thermomixlos) Die Sonnenblumenkerne fein mahlen. Ich verwende dazu die Mühle, die ich zum Zauberstab habe, da ich mich nicht traue, dass in der Getreidemühle zu mahlen. Knobi, Ruccola, getrocknete Toamten und Kapern hacken und zusammen mit etwas Olivenöl mit dem Zauberstab pürieren. Danach mit den bemahlenen Sonnenblumenkerne vermischen.

Tomaten: Ich habe sowohl getrocknete Tomaten in Öl als auch getrocknete Tomaten, die dann in Wasser eingeweicht werden, verwendet. Die Variante mit den eingeweichten Tomaten hat mir von der Konzistenz besser geschmeckt.

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30. Juli 200810. Januar 2016

Bulgur-Tomaten-Salat

Heute war im Kindergarten die große Abschiedsfeier der zukünftigen Schulkinder. Die Getränke werden immer vom Kindergarten gestellt und das Buffet bestücken die Eltern. Da wir seit ein paar Tagen Sommer haben, kam für mich ein Salat mit Mayo, Joghurt oder Sahne nicht in Frage.
Ich habe mich deshalb für einen Bulgur-Tomaten-Salat entschieden, den ich unheimlich leicht und lecker finde.
(Das Rezept habe ich schon recht lange, aber leider weiß ich die Originalquelle nicht mehr.)

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bulgur-Tomaten-Salat
Kategorien:	Salat, Bulgur, Tomaten, Vegan
Menge:	4 Personen

Zutaten

250	Gramm	Bulgur, mit reichlich Wasser bedeckt über Nacht
		— gequollen
500	Gramm	Tomaten, in Würfel geschnitten
1		Gemüsezwiebel, halbiert, in Würfel geschnitten
3-4		Knoblauchzehen, gepresst
1	Bund	Petersilie, fein gehackt
6	Essl.	Olivenöl
1		Zitrone; den Saft
1	Teel.	Gem. Kreuzkümmel
		Frisch gem. schwarzer Pfeffer
		Salz

	Erfasst RK 26.07.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in eine große Schüssel geben. Olivenöl mit Zitronensaft und Kreuzkümmel verrühren und über die Zutaten geben. Den Bulgur in einem Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und dazugeben. Alles gut vermengen. Den Salat mit Pfeffer und Salz abschmecken und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

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30. Juli 200810. Januar 2016

Traumauto

Dieses Traumauto habe ich letzte Woche beim Einkaufen fotografiert. Das wäre genau mein Auto, wenn ich während der Fahrt einen frisch gebrühten Espresso trinken könnte.

Traumauto

29. Juli 200810. Januar 2016

Couscous mit Hackfleischbällchen

Ich habe mir mal wieder das Kochbuch ‚Lust auf Bio‘ zur Hand genommen. Ich wollte für den Sonntag etwas leckeres, aber leichtes zum Mittagessen.
Ich habe mich dann für den Couscous mit Hackfleischbällchen entschieden. Gut, am Sonntag habe ich dann gemerkt, dass Couscous leer ist und habe diesen durch Bulgur ersetzt. Und die Mandeln habe ich durch Pinienkerne ersetzt. Beim nächsten Mal würde ich noch ein Joghurt mit viel Knoblauch dazuservieren, da der Couscous bzw. Bulgur etwas trocken ist.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Couscous mit Hackfleischbällchen
Kategorien:	Couscous, Fleisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

300	Gramm	Couscous
3	groß.	Zwiebeln
1	Teel.	Rohrohrzucker
400	Gramm	Möhren
200	Gramm	Brokkoli
		Meersalz
		Lebensbaum indische Küche
		Lebensbaum arabische Küche
		Honig
450	Gramm	Rindergehacktes
3	Essl.	Mandeln, gehackt und geröstet
		Olivenöl nativ zum Braten

Quelle

	Lust auf Bio, Band 1, ISBN 978-3-9810611-9-2
	Seite 106

	Erfasst RK 27.07.2008 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Den Couscous nach Packungsangabe in Salzwasser quellen lassen und anschließend gar dämpfen.

2. Die Möhren schälen und in Würfel schneiden. Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen, die Stiele würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

3. Öl in eine großen Pfanne geben, darin die Zweibeln mit dem Zucker andünsten. Die Möhren dazugeben und unter Beigabe von etwas Wasser ca. 5 min garen, dann den Brokkoli in die Pfanne geben und weitere 5 min köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Mit Meersalz, 1 TL Lebensbaum indische Küche und Honig abschmecken.

4. Das Gehackte mit 1/2 TL Lebensbaum arabische Küche und 1/4 TL Lebensbaum Indische Küche würzen und sowie mit etwas Meersalz abschmecken und mit den Mandeln zu einem Teig verkneten. Nun kleine Hackbällchen (ca. 2 cm Durchmesser) formen und in einer zweiten Pfanne in Olivenöl braten.

5. Die fertigen Hackbällchen, den gegarten Couscous und die Gemüsemischung vermengen und gegebenenfalls einmal mit den Gewürzen und Meersalz abschmecken.

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Ebensfalls aus diesem Kochbuch stammt das Rezept für die gefüllten Zucchini, das zum aktuellen Garten-Koch-Event und der Zucchinischwemme passt.

24. Juli 200810. Januar 2016

Garten-Koch-Event: Gurken und Zucchini

Im letzten Monat scheiterte meine Teilnahme am Garten-Koch-Event daran, das die Johannisbeeren erst auf sich warten liesen und ich dann kein originelles Rezept mehr gefunden habe.
Diesen Monat habe ich immerhin schon zwei Gurken geerntet, aber die Zucchini zieren sich auch noch, deshalb mußte ich ‚zukaufen‘. Ich habe mich für die Zucchini-Muffins aus dem Schrot&Korn 06/2008 entschieden.

Zucchini-Muffins

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zucchini-Muffins
Kategorien:	Imbiß, Snack, Herzhaft, Muffins
Menge:	12 Stück

Zutaten

250	Gramm	Zucchini
100	Gramm	Emmentaler
1/2		Zwiebel
3	Essl.	Öl
100	ml	Sahne
100	Gramm	Kräuterfrischkäse
2		Eier
200	Gramm	Weizenvollkornmehl
1	Pack.	Backpulver
50	Gramm	Pinienkerne, gehackt
		Pfeffer Salz
12		Papierförmchen zum Backen

Quelle

schrot&korn 06/2008

	Erfasst RK 11.06.2008 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1 Zucchini grob, Emmentaler fein reiben. Beides miteinander mischen.

2 Zwiebel würfeln, in Öl glasig dünsten, abkühlen lassen. Sahne, Frischkäse und Eier hinzufügen.

3 Mehl mit Backpulver und Pinienkernen mischen. Alle Zutaten gut verrühren.

4 Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Teig einfüllen. Bei 180 °C Umluft etwa 25 Minuten backen.
:Zubereitung: 15 Min. + Backzeit:25 Min.

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21. Juli 200810. Januar 2016

Tapas-Abend

Meine Freundin und ich treffen uns einmal im Monat zum Essen gehen. Diesen Monat haben wir uns für einen Tapas-Abend bei uns entschieden.
Damit alles stilecht ist, habe ich mir dann noch Tipps bei Zorra geholt, da ich mir beim Brot und den Getränken nicht so sicher war. Ich habe mich dann für selbstgebackene Vollkornrollen und gekauftes Baguette entschieden. Zorra gab mir den ‚Geheimtipp‘, dass in Andalusien gerne Rotwein mit Zitronenlimo und Minze getrunken wird. Da mir der Rotwein so leid getan hat, haben wir uns für gekühlten Weißwein entschieden.

1. Speckpflaumen 2. Vollkornrollen
3. mariniertes Gemüse 4. Oliven
5. Wurstplatte 6. Tortilla esponiola
7. Bohnen mit Thunfisch 8. süß marinierte Zwiebeln

21. Juli 200810. Januar 2016

Ciruelas en bacon – Speckpflaumen

Ein weiteres Rezept, dass ich für den Tapas-Abend ausprobiert habe, sind Speckpflaumen. Laut Rezept sollen die Trockenpflaumen mit einer Scheibe durchwachsenem Speck umwickelt werden. Der Speck, den es bei unserem Metzger gab, war so fettig, dass ich Serano genommen habe. Der war aber wohl zu trocken, denn die Pflaumen habe nicht ganz so geschmeckt, wie ich es aus Spanien kenne.

Speckpflaumen

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ciruelas en bacon – Speckpflaumen
Kategorien:	Vorspeise, Tapas, Spanien
Menge:	1 Rezept

Zutaten

			Trocken- oder Dörrpflaumen ohne Stein
			Pro Pflaume 1 dünne Speckscheibe, durchwachsen
			— und geräuchert

Quelle

	José de las Casas, Die Tapas-Bar
	IBSN 3-453-14179-2, Seite 38

	Erfasst RK 14.07.2008 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Jede Pflaume quer mit einer Speckscheibe umwickeln.

2. Den Ofen auf mittlerer Hitze (150 – 180 grad) vorheizen.

3. Die Pflaumen auf dem Blech ca. eine halbe Stunde backen. Der Speck soll ausgehen, aber nicht braun werden.

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16. Juli 200810. Januar 2016

Weiße Bohnen mit Thunfisch

Ein weiteres Rezept, das ich für den Tapas-Abend getestet habe, sind die weißen Bohnen mit Thunfisch. Ich werde es für den Tapas-Abend zubereiten, aber einige Änderungen vornehmen. Ich werde die Menge des Thunfischs und der Viniagrette jeweils halbieren, denn für unseren Geschmack war das zu viel Fisch und zu viel Öl für diese Menge Bohnen.
Hier verblogge ich das Originalrezept aus dem Tapas-Bar Kochbuch.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Habas al atún – Weiße Bohnen mit Thunfisch
Kategorien:	Vorspeise, Tapas, Hülsenfrüchte, Fisch, Spanien
Menge:	1 Rezept

Zutaten

250	Gramm	Thunfisch aus der Dose
1-2		Gemüsezwiebeln
500	Gramm	Gekochte (große) weiße Bohnen
100	ml	Rotweinessig
		Salz und Zucker im Verhältnis 1:1
		Pfeffer
200	ml	Olivenöl
1	Bund	Petersilie, gehackt

Quelle

	Die Tapas-Bar, José de las Casas, ISBN 3-453-14179-2,
	Seite 30

	Erfasst RK 11.07.2008 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Den Thunfisch mit den Händen leicht zerbröseln.

2. Die Gemüsezwiebeln in geviertelte Ringe oder grobe Würfel schneiden, kurz unter heißem Wasser abspülen (um die unangenehme Schärfe zu nehmen)

3. Aus Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und Olivenöl eine kräftige Vinaigrette rühren.

4. Alle Zutaten unterheben, mindestens zwei Stunden ziehen lassen, wiederrum abschmecken; falls der Salat zuviel Flüssigkeit gezogen hat, mit etwas Bohnenkochwasser verdünnen.

5. Die Petersilie darüberstreuen, kalt servieren. Hinweis: Dieses Gericht steht und fällt mit der Qualität des Olivenöls!

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14. Juli 200810. Januar 2016

Tagliatelle mit Tomaten und Walnüssen

Am Samstag gab es wieder ein schnelles Pastagericht aus dem großen Pasta-Kochbuch: Tagliatelle mit Tomaten und Walnüssen. Die Tomatensoße war nicht so der Hit. Zugegeben, die Tomaten, die es zur Zeit gibt, sind auch nicht der Brüller. Ich habe dann noch Tomatenpüree zugegeben. Was aber mal was ganz anderes war, waren die gerösteten Walnüsse, die auf die Nudeln kamen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tagliatelle mit Tomaten und Walnüssen
Kategorien:	Nudeln, Nüsse
Menge:	6 Portionen

Zutaten

4		Reife Tomaten
1		Möhre
2	Essl.	Öl
1		Zwiebel, feingehackt
1		Selleriestange, in feine Röllchen geschnitten
2	Essl.	Glatte Petersilie, feingehackt
1	Teel.	Rotweinessig
60	ml	Weißwein
500	Gramm	Tagliatelle oder Fettuccine
90	Gramm	Walnüsse, grob gehackt
40	Gramm	Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
		(Katja: Tomatenpüree)

Quelle

	Das große Pastakochbuch, ISBN 3-8290-0433-8
	Seite 142

	Erfasst RK 14.07.2008 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Tomaten am Ansatz einkreuzen. In einer Schüssel mit kochendem Wasser 1-2 Minuten ziehen lassen, kalt abschrecken. Die Haut vom Einschnitt wegziehen. Das Fruchtfleisch grob hacken. Die Möhre schälen und reiben.

2. 1 EL Öl in einer großen gußeisernen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und die Selleriestange 5 Minuten bei Niedrighitze unter ständigem Rühren weich dünsten. Essig und Wein verrühren und mit den Tomaten, der Möhre und der Petersilie zugeben. (Katja: Die Tomaten waren nicht so ergiebig, da habe ich noch Tomatenpüree zugegeben.) Bei Niedrighitze 25 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 15 Minuten vor Ende der Kochzeit die Pasta in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen, wieder in den Topf geben und die Sauche unterheben.

4. Zwischendurch das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Walnüsse bei Niedrighitze 5 Minuten rösten. Über die Pasta geben und mit Parmesan bestreuen.

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13. Juli 200810. Januar 2016

Hackfleischpfanne (Karibik)

Heute gab es ein weiteres Rezept aus ‚Geniesen wie in der Karibik‘ von Cornelia Zingerling. Diese Mal fiel die Wahl auf die Hackfleischpfanne. Die Vorbereitung ist recht einfach und während die Pfanne schmurgelte, habe ich den Reis mit roten Bohnen zubereitet. Dieses Mal habe ich Basmatireis verwendet (beim letzten Mal war es eine Wildreismischung). Die Chili haben wir auf Rücksicht auf die Kinder weggelassen und haben dann mit Chiliflocken nachgeschärft. Die Oliven kommen laut Rezept ganz in die Hackfleischpfanne, aber die würde ich beim nächsten Mal klein schneiden.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hackfleischpfanne
Kategorien:	Fleisch, Karibik
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1		Zwiebel
1		Grüne Paprikaschote
2		Knoblauchzehen
1		Frische grüne oder rote Chilischote
3	Essl.	Öl
800	Gramm	Gemischtes Hackfleisch
		Salz
		Pfeffer a.d.M
1	Teel.	Kreuzkümmel, gemahlen
4		Tomaten
2	Essl.	Rosinen
80	Gramm	Grüne Oliven ohne Stein

Quelle

	Cornelia Zingerling, Genießen wie in der Karibik
	ISBN 3-7742-2799-3, Seite 30

	Erfasst RK 13.07.2008 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Zwiebel pellen und klein würfeln. Die Paprikaschote waschen, vom Kerngehäuse betreien und klein würfeln. Den Knoblauch pellen. Die Chilischote längs aufschlitzen, entkernen und in dünne Streifen schneiden, anschließend die Hände waschen.

2. Das Öl erhitzen. Die Zwiebel darin goldbraun braten. Die Paprikaschote hinzufügen und etwa 2 Minuten unter Rühren mitbraten. Den Knoblauch dazupressen. Chilischote und Hackfleisch dazugeben. Alles unter Rühren braten, bis das Hackfleisch krümelig ist. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

3. Die Toamten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und klein würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Tomaten, die Rosinen und die Oliven in die Pfanne geben (Katja: bein nächsten Mal halbieren oder vierteln). Alles offen bei mittlerer Hitze etwas 15 Minuten köcheln lassen.

Katja: etwas fruchtiges hätte noch gut dazugepasst.

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