Ein weiteres, leckeres Pastagericht sind die ‚Pasta Peperonata‘ von Jamie Oliver – einem meiner Lieblingsköche. Dieses Rezept ist allerdings etwas zeitaufwändiger, als die Pastarezepte der letzten Blogeinträge. Es ist aber auch mit Kinder im Hintergrund sehr gut zuzubereiten, da das Gemüse von alleine dünstet – nur eben etwas länger.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pasta Peperonata |
| Kategorien: | Nudeln, Paprika |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2 | Rote und | ||
| 2 | Gelbe Paprikaschoten,Samen und Scheidewände entfernt, In Stücke geschnitten | ||
| Bestes Olivenöl | |||
| Meersalz | |||
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |||
| 2 | Rote Zwiebeln, geschält und in Dünne Scheiben geschnitten | ||
| 2 | Knoblauchzehen, geschält und Durchgepresst | ||
| 2 | Handvoll | Frische glatte Petersilie, die Blätter fein gehackt, die Stängel beiseite gelegt | |
| 2 | Essl. | Rotwein- oder Balsamico-Essig | |
| 2 | Handvoll | Frisch geriebener Parmesan | |
| 2 | geh. EL | Mascarpone oder Creme fraiche (nach Belieben) | |
| 500 | Gramm | Rigatoni, Penne oder Spaghetti |
Quelle
| Jamie Oliver | |
| Essen ist fertig, Seite 222 |
| Erfasst *RK* 04.08.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Paprikaschoten mit etwas Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in eine große Pfanne füllen, mit einem Deckel verschließen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze langsam weich dünsten. Das langsame Dünsten ist ganz wichtig, nur so entfalten die Schoten ihr volles Aroma. Die Zwiebeln untermischen und weitere 20 Minuten zugedeckt dünsten. Den Knoblauch und die Petersilienstängel dazugeben und unter ständigem Rühren 3 Minuten weiterdünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Essig dazugießen und rühren, bis er zischend verkocht. 1 Hand voll Parmesan und nach Belieben den Mascarpone oder die Creme fraîche einrühren und bei niedrigster Hitze weiterköcheln lassen, während Sie die Pasta kochen. In einem großen Topf Salzwasser sprudelnd zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach der Packungsanweisung al dente kochen. Abseihen und einen Teil des Kochwassers auffangen und mit der "peperonata" und den Petersilienblättern in einer großen, angewärmten Schüssel gründlich vermischen, dabei etwas Pastakochwasser und einige Schuss bestes Olivenöl zufügen. Den restlichen Parmesan darüber streuen und sofort servieren.
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Lecker
Meine Wahl ist für „Koch mein Rezept“ auf diese Pasta gefallen. Ich muss sagen, es war eine gute Wahl. Danke auch für meinen Kommentar unter meinem Beitrag. Und ja, wir haben einige Blogger kommen und gehen sehen… 🙂