Ich hatte mal wieder Lust auf ein neues Nudelsalatrezept. Mit Grausen denke ich an den Klassiker meiner Kindheit zurück. Spiralnudeln mit Mayo, Erbsen und Fleischwurstwürfeln.
Ich habe mich für ein Rezept aus dem ‚Noodles‘ Kochbuch vom Mittagesser Sebastian Dickhaut entschieden. Es hörte sich lecker an und die Kinder können mitessen.
Und es war auch sehr lecker. Anstatt Essig wurde Zitronensaft verwendet und durch die Minze schmeckte der Salat sehr erfrischend.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pasta Tabbouleh |
| Kategorien: | Salat, Nudeln, Vegan |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Fadennudeln | |
| Salz | |||
| 2 | Zitronen | ||
| 100 | ml | Olivenöl | |
| 5 | Frühlingszwiebeln | ||
| 1-2 | Bund | Glatte Petersilie | |
| 1 | klein. | Bund Minze | |
| 300 | Gramm | Vollreife Tomaten | |
| Pfeffer aus der Mühle | |||
| 1/4 | Teel. | Kreuzkümmelpulver | |
| 1 | Prise | Zimt |
Quelle
| Noodles, Sebastian Dickhaut, Seite 50 |
| Erfasst *RK* 07.08.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Fadennudeln ein paar Mal kräftig in der Packung drücken, damit sie nicht zu lange sind, und in reichlich Salzwasser nicht ganz al dente kochen, sie sollten noch etwas hart sein. Derweil die Zitronen auspressen. Die Nudeln abgießen, kurz heiß abbrausen und noch warm mit 2 EL vom Zitronensaft und 2 EL Öl vermengen.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und die festen hellgrünen Teile in feine Ringe schneiden. Petersilie und Minze abbrausen und trockenschütteln. Bei der Petersilie nur die groben Zweige entfernen, sonst alles hacken. Bei der Minze die Blätter von den Zweigen zupfen und nur diese hacken. Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen, dann die Tomaten halbieren und würfeln.
Restlichen Zitronensaft und restliches Öl mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt verrühren. Nudeln, Frühlingszwiebeln, Kräuter und Tomaten mit dem Dressing vermischen und mindestens 45 min durchziehen lassen.
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