Da sich in meinem Vorratskeller Reissorten aller Art tummeln, war heute mal wieder Reis dran. Das Rezept stammt aus ‚Wok vegetarisch‘ von GU, das ich mal von GU geschenkt bekommen habe, da ich Probleme mit einem Rezept in einem anderen Kochbuch hatte, und GU daraufhin angeschrieben hatte. Nach kurzer Zeit bekam ich eine Antwort und dieses Kochbuch als Entschädigung.
Ausgesucht hatte ich ‚Gebratenen Curryreis‘. Die Mungobohnen habe ich im Snacky die Woche über gezogen, da ich hier schlecht frische bekomme. Tengelmann hat manchmal Sprossen, aber denen traue ich nicht so über den Weg. Statt Erbsen gab es die restlichen Bohnen, die ich im Sommer eingefroren hatte. Das Gericht war lecker, aber entweder ist mein Curry nicht mehr so toll, oder 2 TL sind zu wenig. Auf die Eier hätte auch verzichtet werden können.
Da es für uns Drei zu viel war, wird der Rest morgen mit Essig und %Ouml;l aufgepeppt und als Salat gegessen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gebratener Curryreis |
| Kategorien: | Wok, Reis |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Basmatireis | |
| 1 | klein. | Möhre | |
| 1 | Dünne Stange Lauch | ||
| 1 | Rote Paprikaschote | ||
| 100 | Gramm | Champignons | |
| 100 | Gramm | Mungobohnensprossen | |
| 4 | Essl. | Öl | |
| 100 | Gramm | Gespalte Erbsen (frisch oder tiefgekühlt und aufgetaut) | |
| 2 | Teel. | Curry | |
| Salz | |||
| 2 | Eier | ||
| 2 | Essl. | Reiswein | |
| Schwarzer pfeffer |
Quelle
| Wok vegetarisch, | |
| Cornelia Schirnharl, Seite 50 |
| Erfasst *RK* 04.12.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Reis in einem Sieb kalt abspüle, bis das ablaufende Wasser klar bleibt. In einem Topf mit 1/2 l Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 20 min körnig ausquellen lassen. Dann gut auskühlen lassen.
2. Möhre schälen und klein würfeln. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in Streifen schneiden. Paprika waschen, halbieren, putzen und würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Sprossen kalt abspülen und abtropfen lassen.
3. Wok erhitzen, 3 EL Öl darin heiß werden lassen, Reis reingeben und unter ständigem Rühren braten, bis er leicht knusprig ist. Herausnehmen.
4. Restliches Öl im Wok erwärmen. Zerkleinertes Gemüse dazugeben und unter Rühren 5 Min. braten, bis es bißfest ist. Erbsen mit Curry untermischen, Gemüse salzen und noch 1 Min. braten. Reis wieder untermischen und erwärmen.
5. Eier mit Reiswein, Salz und Pfeffer verrühren. Masse unter den Reis mischen und nur einmal kurz durchrühren, bis die Eier gestockt, aber nicht trocken sind. Reis sofort servieren.
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