Heute habe ich das erste Brot aus dem ‚Backen leicht gemacht‘ Sonderheft gebacken. Da mir die Entscheidung schwer fiel, habe ich einfach mit dem ersten Brot angefangen.
Es ist außen schön braun und innen sehr saftig.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Hafer-Kartoffelbrot |
| Kategorien: | Brot, Hefe, Weizen |
| Menge: | 1 Laib (800 g) |
Zutaten
| H | TEIG | ||
| 250 | Gramm | Mehlige Kartoffeln, in der Schale gekocht | |
| 30 | Gramm | Frische Hefe oder 3/4 Päckchen Trockenhefe | |
| 350 | Gramm | Mehl (Katja: frisch gemahlener Weizen, fein | |
| — gemahlen) | |||
| 100 | Gramm | Blütenzarte Haferflocken | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| H | AUSSERDEM | ||
| Mehl zum Ausarbeiten | |||
| Fett für das Blech (Katja: Backpapier) | |||
| 1 | Eigelb | ||
| Haferflocken zum Bestreuen | |||
Quelle
| nach: Backen leicht gemacht | |
| Sonderheft: Brot und Brötchen |
| Erfasst *RK* 25.10.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Die Kartoffeln schälen, durchpressen, erkalten lassen. Mit 200 ml Wasser und den anderen Teigzutaten zu einem Hefeteig verarbeiten. 40 Minuten aufgehen lassen.
2. Nach dem Aufgehen noch einmal gut durchkneten und auf der leicht mit Haferflocken bestreuten Arbeitsplatte ein Brot formen.
3. Auf das gefettete Backblech legen und oben dreimal schräg einschneiden. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen, das Brot damit bepinseln, mit Kernigen Haferflocken bestreuen.
4. Im vorgeheizten Herd auf 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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