Rettungstüte KW12

Letzte Woche habe ich mir wieder eine Rettungstüte mitgenommen:

Rettungstüte KW12

Der Inhalt war:
ein Salat, der mit dem Kohlrabi in die Hasen-Futterkiste kam
Radieschen, die es gerieben zu einem Mittagessen dazu gab
eine Handvoll Buschbohnen, die habe ich geputzt und gewaschen eingefroren, da gibt es nächste Woche Tagliatelle Genovese von Jamie Oliver
ein Bund Frühlingszwiebeln, die wurden bei einer Tomaten-Spinat-Pasta-Sauce mitverwertet
die Paprika liegt im Gemüsefach
die rote Zwiebel bei den Zwiebeln
und die Äpfel im Obstkorb. Hier war nur einer angedrückt.

Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Barbaras Spielwiese – Key Lime Pie

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

Koch mein Rezept unter der Leitung von volker mampft geht in die nächste Runde.

Für alle, die Koch mein Rezept nicht kennen: über eine Organisationsgruppe erhält man einen Blog zugelost, den man in den folgenden Wochen durchstöbern und durchforsten darf, um danach ein Rezept nachzukochen (gerne modifiziert) und dieses zu verbloggen.

Bei der Gelegenheit lernt man viele neue Blogger kennen. Dieses Mal darf ich für eine langjährige ‚Weggefährtin‘ kochen, der lieben Barbara von der Spielwiese. Ich glaube, Barbara kenne ich schon aus den Yahoo! Gruppen, die es damals gab, in denen Rezepte, Erfahrungen und auch Sauerteigansätze ausgetauscht wurden. Da war die Foodblogger-Welt noch klein und überschaubar. Wenn ich immer mal durch die alten Posts gehe, dann merke ich immer wie viele gekommen und auch wieder verschwunden sind.

Barbara findet man bei Blogevents, wie hier bei Koch mein Rezept, bei Zorra im Kochtopf und beim Rettungstrupp, der alle zwei Monate beweist, dass man Fertiggerichte nicht braucht. Außerdem findet man ihrem Blog unzählige Rezepte und ich habe noch nie eines nachgekocht, dass nichts geworden wäre. Oft sind auch schnelle Rezepte dabei. Das kommt mir immer sehr gelegen, da ich oft im Homeoffice oder nach der Arbeit etwas schnelles, unkompliziertes, leckeres Kochen möchte. Da Barbara gerne reist (sie hat auch noch einen Reiseblog) und gerne nach Asien reist, findet man bei ihr viele asiatische oder asiatisch angehauchte Rezepte. Auch ihre Cocktails, Longdrinks und andere Getränkespezialitäten sehen immer sehr verlockend aus.

Ich habe die Rezepte bei Barbara durchgesehen und mich dann für den Key Lime Pie entschieden. So einen wollte ich schon lange mal Backen. Uns hat er sehr gut geschmeckt – meiner Tochter war die Pie etwas zu sauer. Ich hatte natürlich keine Key Limes bekommen, ich habe ca. 6 Bio Limetten verwendet. Auf die Deko haben wir verzichtet, aber wir haben sie auch nicht vermisst.

Liebe Barbara, ich freue mich auf viele tolle Rezepte und Blogevents mit Dir!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Key Lime Pie
Kategorien: Backen, Kuchen, Mürbeteig, Limette, USA
Menge: 1 Kuchen 26 cm Durchmesser (Pie-, Tarte- oder Springform)


Zutaten

H MÜRBETEIG
200 Gramm   Mehl
1 Teel.   Backpulver
20 Gramm   Zucker
1 Essl.   Vanillezucker
2 Essl.   Eiskaltes Wasser
100 Gramm   Kalte Butter
H FÜLLUNG
4     Eigelb
1 Dose   Gezuckerte Kondensmilch (397 Gramm)
125 ml   Limettensaft; frisch gepresst (am besten Key
      — Limes o.ä.)
H DEKORATION
200 Gramm   Sahne
      — und wem’s gefällt und wer drandenkt —
      Limettenscheiben

Quelle

  eigenes Rezept nach verschiedenen Quellen und der
  Erinnerung an das Rezept, was wir auf den Keys gegessen
  haben
  Erfasst *RK* 27.03.2011 von
  Barbara Furthmüller

Zubereitung

Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Wasser dazu geben. Die Butter mit einem Messer in kleine Flöckchen schneiden und ebenfalls dazu geben. Nun kurz mit den Knethaken des Rührgerätes erst auf niedriger, dann auf hoher Stufe oder besser mit einem Hackmesser oder mit einem Messer hacken und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, der Teig soll nicht weich oder warm werden.

Die Kuchenform ausbuttern.

Den Teig mit Hilfe von Frischhaltefolie rund ausrollen, Durchmesser ca. 30 cm. Die Backform damit auslegen und den Teig am Rand etwas hochdrücken. Dabei mit den Fingern ein Wellenmuster machen. Alternativ kann man ihn mit den Fingern in die Form drücken. Mit Hilfe einer Gabel kleine Löcher in den Boden stechen. In den Backofen geben und bei 200°C Umluft ohne Vorheizen (bzw. Ober-/ Unterhitze 220°C vorgeheizt oder Gas Stufe 4-5 nicht vorgeheizt ) ca. 15 Minuten backen, bis er leicht Farbe bekommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für die Creme Eigelb mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig aufschlagen. Die gezuckerte Kondensmilch dazu geben und etwas weiter schlagen. Limettensaft dazugeben und weiter rühren. Die Masse ist bereits dicklich. In die Form geben.

Bei 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze, Gas Stufe 3-4) ca. 20-25 Minuten backen. Die Pie ist optimal, wenn die Füllung am Rand eine ganz leichte hellbraune Farbe bekommt. Falls das ungleich passieren sollte, nicht mit Alufolie abdecken, da die Folie daran klebt!

Aus dem Backofen nehmen und erkalten lassen. Im Kühlschrank einige Stunden, am besten über Nacht abkühlen. Die Füllung wölbt sich und sackt beim Abkühlen etwas ab, das ist ganz normal.

Zum Servieren die Sahne aufschlagen und die Key Lime Pie mit Sahnetupfen und evtl. hauchdünn geschnittenen Limettenscheiben dekorieren.

Tipp: Als Topping kann man alternativ aus dem übriggebliebenen Eiweißauch eine Meringue herstellen und mit backen.

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Rettungstüte KW10

Heute gibt es wieder eine Restetüte aus dem Hofladen – obwohl ja Rettungstüte besser klingt.

Inhalt Rettungstüte

Es war fast ein Kilo Äpfel dabei, die etwas verschrumpelt waren. Diese habe ich gleich zu Apfelmus verkocht. Es wurden zwei große Gläser und das gibt es nächste Woche zum Kaiserschmarrn. Die Mandarinen kamen in den Obstkorb.

Aus dem Bärlauch wurde ein leckeres Pesto mit Cashews und Parmensan. Und aus den Radieschen gab es Rohkost. Der Salat und der Kohlrabi kamen in die Hasen-Futterkiste.

Für die Gemüse ist zur Zeit meine Lieblingsverwendung das Hachis Parmentier, das ich im Rahmen von Koch mein Rezept bei Bistro Global für mich entdeckt habe. Das stand aber erst für Sonntag auf dem Programm und das hätte das Gemüse bis dahin nicht geschafft.

Die Avocado wurde ein Dip zu Ofenkartoffeln, die Zucchini wanderte in ein anderes Gericht, das ich demnächst verbloggen werde, die Aubergine am Samstag dann nicht mehr zu retten.

Ich freue mich, dass die Lebensmittel nicht weggeworfen werden müssen und ich etwas herausgefordert werde, alle gut zu verwerten.

Gibt es bei Euch auch Rettungstüten? Welche Erfahrungen habt Ihr damit gemacht? Ich bin gespannt auf Eure Erfahrungen.

Restetüte KW07

Mir hat die erste Restetüte gut gefallen (der Kürbis wurde dann doch eingefroren und in ein leckeres Kürbis-Paprika-Curry) verarbeitet.

In den Wochen danach gab es erst mal keine Tüte. Entweder war ich zu spät und dann war ich auch noch krank. Am letzten Donnerstag gab es wieder welche und das war der Inhalt:

Restetüte KW 07 2024

Dieses Mal war der Inhalt der Tüte eher obstlastig. Die Mandarinen und Orangen wurde zugügig gegessen, Äpfel und Bananen kamen in den Obstkorb. Die Kartoffeln sind in den Vorrat gewandert (da kommen sie genauso schnell wieder weg) und die Paprika kam ins Curry.

Veggie-Tag: Veganer Bauerntopf

Ich möchte in diesem Jahr nicht nur sehr viel vegetarisch, sondern auch vegan kochen. Dazu habe ich mich auf einigen Blogs, auf denen vegan gekocht wird, umgeschaut.

Ich persönlich kann mit Fleischersatzprodukten nicht wirklich etwas anfangen. Viele vegane Gerichte werden mit Kichererbsen oder Linsen hergestellt, aber die mag meine Tochter nicht so gerne. Beim Surfen bin ich dann bei Zucker&Jagdwurst auf den veganen Bauerntopf gestoßen, der mit Veggie-Hack hergestellt wird und sehr ansprechend aussieht.

Ich bin mit der Zubereitung des Veggie-Hacks leider nicht so gut klar gekommen (gibt es da Qualitätsunterschiede?) und es hat ordentlich am Topfboden geklebt. Der Eintopf war sehr lecker und wir werden sicher ausprobieren, wie er ohne Veggie-Hack schmeckt. Die vegane Creme fraiche habe ich im Dorfsupermarkt nicht bekommen – braucht es auch nicht.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Veganer Bauerntopf
Kategorien: Eintopf, Suppe, Gemüse, Vegan
Menge: 4 bis 6 Portionen

Zutaten

H FÜR DEN EINTOPF
750 Gramm   Mehligkochende Kartoffeln
2     Rote Paprikaschoten
3-4     Karotten
200 Gramm   Lauch
2     Zwiebeln
2     Knoblauchzehen
500 Gramm   Veganes Hack
2 Essl.   Edelsüßes Paprikapulver
1 Teel.   Rosenscharfes Paprikapulver
2-3 Essl.   Tomatenmark
600 ml   Gemüsebrühe
200 Gramm   Passierte Tomaten
1/2 Teel.   Muskat
1/2 Teel.   Majoran
1/2 Teel.   Thymian
      Pflanzenöl
      Salz
      Pfeffer
H ZUM SERVIEREN
      Petersilie
      Vegane Crème fraîche

Quelle

  Zucker & Jagdwurst
  Erfasst *RK* 01.01.2024 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschoten in Streifen und Karotten und Lauch in Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2. Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zuerst die Kartoffelstücke und das Hack anbraten, bis beides leicht braun wird. Zwiebelwürfel dazugeben und ca. 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind. Danach Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten weiterbraten. Nun das restliche Gemüse bis auf die Paprika hinzugeben und für 5-10 Minuten gut anbraten.

3. Paprikapulver, Tomatenmark und Paprikastreifen hinzugeben und noch mal 2-3 Minuten anbraten. Nun Gemüsebrühe und passierte Tomaten hinzugeben und den Eintopf etwa 10-15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

4. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran, Thymian und veganer Crème fraîche abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.

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Rosmarin Parmesan Kekse

Banner - wir retten was zu retten ist

Heute ist wieder der Rettungstrupp unterwegs und unser Rettungsmotto lautet: Guetzli – Kekse – süss und/oder salzig

Ich bin wieder durch den Dorfsupermarkt gelaufen und habe geschaut, was ich retten könnte. Dort gibt es an der Käsetheke immer verschiedene Arten von Käsegebäck, das mit dazu inspiriert hat, salzig zu retten.

Das Rezept für die wunderbar mürben Rosmarin-Parmesan-Kekse habe ich vor langer Zeit bei Sammelhamster gefunden, die leider nicht mehr bloggt, aber auf Instagram noch zu finden ist. Die Kekse sind wunderbar mürbe und schmecken fein nach Parmesan und Rosmarin. Durch das Roggenmehl sind sie etwas rustikaler und ich werde sie am Wochenende – sofern noch Kekse übrig sind – zu Rotwein essen.

Ich habe natürlich auch in diesem Monat nicht alleine gerettet. Hier findet ihr die Links zu meinen Mitrettern. Schaut mal bei ihnen vorbei, es lohnt sich.

Cakes, Cookies and moreBrownie Cookies
BrotweinAzora Orangenplätzchen Rezept
Anna Antonia-HerzensangelegenheitenBierstengel oder schwäbische Grissini
Pane-Bistecca Berner Nusstaeschli

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Rosmarin Parmesan Kekse
Kategorien: Gebäck, Pikant, Parmesan, Mürbeteig
Menge: 20 Kekse

Zutaten

40 Gramm   Geriebener Parmesan
2 Essl.   Gehackter frischer Rosmarin
100 Gramm   Roggenmehl
1 Teel.   Backpulver
1 Teel.   Meersalz
80 Gramm   Weiche Butter
1 Essl.   Agavendicksaft (Katja: Ahornsirup)

Quelle

  sammelhamster Eintrag vom 27.11.2008
  Erfasst *RK* 11.02.2009 von
  Katja Brenner

Zubereitung

alles verkneten (Katja: ich gebe die Flüssigkeit immer erst zum Schluss zu)

zur Rolle formen, mindestens eine halbe Stunde kühlstellen (einfrieren auf Vorrat geht auch),

1 cm dicke Scheiben abschneiden, im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, Ober- und Unterhitze,

ca. 15 min backen, dabei den Herd im Auge behalten.

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Veggie-Tag: Hachis Parmentier vegetarisch

Ich bin von Anfang an bei Koch mein Rezept dabei. Mir fällt es meist sehr schwer, mich für ein Rezept zu entscheiden. Meist koche ich dann mehrere Gerichte und verblogge eines und weitere Rezepte kommen auf die Nachkochliste.

So war das auch, als ich für Bistro Global gekocht habe. Das vegetarische Hachis Parmentier kam auf die Nachkochliste und wurde im Januar nachgekocht.

Welch ein tolles Rezept.

Fein-sahniger Kartoffelbrei werden mit kräftigem Käse und Wurzelgemüsewürfeln in einer Auflaufform geschichtet. So einfach und so wunderbar lecker.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Hachis Parmentier vegetarisch
Kategorien: Auflauf, Kartoffeln, Gemüse, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

H KARTOFFELPÜREE
1 kg   Mehlig kochende Kartoffeln geschält und in
      — Salzwasser gegart
100 ml   Sahne
50 ml   Milch
0,2 Teel.   Muskat gemahlen
H GEMÜSEMISCHUNG
800 Gramm   Verschiedene Gemüsesorten (auf alle Fälle
      — sollten Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und
      — Chili ausgewählt werden. in Mini-Quadrate
      — geschnitten, das fertige Gemüse sollte 800 g
      — schwer sein!
50 ml   Olivenöl
      Salz und Pfeffer zum Abschmecken
H FERTIGSTELLUNG
200 Gramm   Gruyere

Quelle

  Bistro Global, dd 22.11.2023
  Erfasst *RK* 07.01.2024 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Kartoffelpüree

1. Die weichgekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und mit Sahne, Milch und Muskat zu einem dicken Brei mischen.

Gemüsemasse

1. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Gemüsestückchen darin anbraten.

2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellung

1. Die Auflaufform mit Fett ausstreichen und 1/3 der Kartoffelmasse einfüllen. 2. 1/4 des Käses darüberstreuen.

3. Nun die ganze Gemüsemasse einfüllen.

4. Die Hälfte des Käses unter das restliche Kartoffelpüree geben und dieses auf die Gemüsemasse streichen.

5. Mit 1/4 des Käses abschließen.

6. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Umluft ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldgelb gebacken ist.

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Veggie-Tag: Rösti-Quiche mit Lauch

Heute gibt es zum Veggie-Tag eine Rösti-Quiche mit Lauch, die ich bereits 2019 bei Jankes Seelenschmaus gefunden und schon oft nachgekocht habe.

Gerade an Homeoffice-Tagen gibt es die Quiche immer mal. Den Lauch und die Zwiebeln kann man morgens (oder auch schon am Vortag beim Kochen) zubereiten. Die Kartoffeln sind ebenfalls schnell vorbereitet und mit den Eiern vermischt. Einschalten und nach 40 min fertig. Ich bereite die Quiche immer in einer Porzellan-Quiche-Form zu, die auch eingefettet werden sollte. Wir essen gerne noch etwas Kräuterquark, Knoblauchjoghurt oder Aioli dazu.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Rösti-Quiche mit Lauch
Kategorien: Quiche, Kartoffel, Lauch, Käse, Vegetarisch
Menge: 26 Cm

Zutaten

2 klein.   Zwiebeln
1 groß.   Stange Lauch/Porree
1-2 Essl.   Rapsöl
4     Eier
100 Gramm   Kräftiger Bergkäse
650 Gramm   Kartoffeln (geschält)
      Salz & Pfeffer
  Etwas   Muskat (gemahlen)
      Butter oder Öl zum Fetten der Form

Quelle

  Jankes Seelenschmaus dd. 27.01.2019
  Erfasst *RK* 23.09.2020 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Lauch längs halbieren und unter fließend kaltem Wasser reinigen. Dazu am besten mit den Fingern zwischen die einzelnen Schichten fahren. Anschließend in feine Ringe schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten. Lauch dazu geben, bis er leicht Farbe angenommen hat. Mit etwas Salz würzen und abkühlen lassen. Eier in eine große Schüssel aufschlagen. Käse reiben und unterrühren. Geschälte Kartoffeln grob reiben und mit Lauch, Zwiebeln und Eiermasse vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Muskat dazu geben.

Backofen auf 180°C Heißluft/Umluft vorheizen. Eine Auflauf- oder Springform gut einfetten. Meine Springform habe ich zusätzlich mit Backpapier ausgelegt, da der Käse gerne anhängt. Röstimasse einfüllen, glattstreichen und sofort in den heißen Ofen stellen. 40 Minuten knusprig braun backen und anschließend genießen.

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#synchronbacken #Elsässer Gugelhupf

Banner #synchronbacken Januar 2024

Mit Erschrecken habe ich festgestellt, dass ich schon gefühlt ewig nicht mehr beim #synchronbacken von Zorra (aus dem Kochtopf) dabei war. Wobei ich das griechische Weihnachtsbrotim November mitgebacken habe, aber die Trockenhefe etwas gezickt hat und das Ergebnis nicht blogbar war.

Ich habe die Ankündigung nicht richtig gelesen, so dass mir der Teil mit der Übernachtgare komplett entgangen ist. Ich habe den Gugelhupf getreu des Rezeps bereits am Samstag gebacken, was aber sehr gut war, da mein Bruder spontan zum Kaffee vorbei kam und uns somit gekaufte Teilchen erspart wurden.

Die Zubereitung des Rezeptes ist nicht kompliziert. Da es ein Hefegebäck ist, benötigt es natürlich mehr Zeit als ein klassischer Rührteig. Nur bzgl. des Zuckers war ich etwas verwirrt. Im Rezept werden 60 g Puderzucker angegeben, die bei mir in den Teig kamen. Zum Ende des Rezeptes wird erwähnt, dass der Gugelhupf noch mit Puderzucker bestreut wird.

Die Reste gab es dann am nächsten Morgen mit Marmelade zum Frühstück.

Bei Zorra gibt es eine Zusammenfassung und dort könnt ihr sehen, welche Veränderungen die anderen Teilnehmer am Rezept vorgenommen haben. Auf Instragram war am Wochenende schon Einiges zu sehen.

Vielen Dank und viele Grüße an Zorra für die Organisation und die Inspiration.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Christine Ferbers Gugelhupf
Kategorien: Kuchen, Gugelhupf, Hefeteig, Synchronbacken
Menge: 1 Rezept

Zutaten

100 Gramm   Und 400 g Weizenmehl (Original 100 g + 300 g)
60 Gramm   Puderzucker
200 ml   Lauwarme Milch
180 Gramm   Zimmerwarme Butter
25 Gramm   Frische Hefe
1     Ei (M)
100 Gramm   Rosinen
3 Essl.   Kirschwasser
3 Essl.   Wasser
      Mandelblättchen (Original ganze Mandeln)

Quelle

  Zorras Kochtopf
  Erfasst *RK* 15.01.2024 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Am Tag vorher Rosinen mit Kirschwasser und Wasser in einer Schüssel einweichen.

Vorteig Hefe und Milch (die gesamte Menge) verrühren. 100 g Mehl dazusieben (unbedingt sieben, sonst gibt es Klumpen!). Zu einem flüssigen Teig verrühren. Vorteig mit etwas Mehl (von den 500 g) bestreuen. Zugedeckt 20 Minuten bei Zimmertemperatur (ca. 22 C) gehen lassen.

Alle Zutaten bis und mit Ei in der Küchenmaschiene zuerst 1 Minute auf Stufe 1 (Bosch MUM 8)dann weitere 6 Minuten auf Stufe 2 kneten. Der Teig muss glänzend und geschmeidig sein. Die eingeweichten Rosinen hinzufügen und gut unterkneten (Stufe 1.5 Bosch MUM 8. Den Teig in der Küchenmaschine belassen, zugedeckt 1,5 Stunden oder bis er sein Volumen fast verdoppelt hat gehen lassen. Teig nochmals 1 Minute auf Stufe 2 (Bosch MUM 8) kneten, weitere 20 Minuten gehen lassen.

Mandelblättchen in der Gugelhupf-Form verteilen. Wer keine Silikonform hat, muss die Form zuerst grosszügig ausbuttern. Teig in der Form verteilen. Zugedeckt nochmal 1,5 Stunden gehen lassen, damit er sein Volumen ungefähr verdoppeln kann.

Backofen auf 200 C vorheizen. Bevor der Gugelhupf in den Ofen geschoben wird die Temperatur auf 180 C herunterschalten. 45 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens backen. Den Gugelhupf aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.

Was mir an diesem Gugelhupf gefällt ist, dass er nicht so viel Zucker beinhaltet. So kann man ihn auch gut mit etwas Konfitüre zum Frühstück essen.

Katja: Puderzucker zum Teig zugegeben. Ohne Übernachtgare nach diesem Rezept zubereitet.

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Veggie-Tag: Gemüseauflauf mit Quinoa-Käse-Kruste

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es einen leckeren Gemüseauflauf mit Quinoa-Käse-Kruste.

Das Rezept hatte sich angeboten, da noch ein Rest Quinoa im Vorratsschrank war. Als Gemüse eigenen sich alle regionalen Wintergemüse. Möhren, Kartoffeln, Steckrüben, Knollensellerie, Pastinake oder Petersilienwurzel. Ich verwende meist ein Suppengemüse, da ist immer ein Stück Knollensellerie dabei, das vom Gewicht her passt. Die Petersilie findet noch Platz in der Bechamel.

Sehr fotogen ist das Gericht nicht, aber dafür sooo lecker. Die Zubereitung dauert etwas, aber es lässt sich gut nebenher kochen, während man Samstag Vormittag entweder den Haushalt macht oder auf dem Sofa liest.

Gemüseauflauf mit Quinoa-Käse-Kruste

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gemüseauflauf mit Quinoa-Käse-Kruste
Kategorien: Auflauf, Quinoa, Gemüse, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

125 Gramm   Quinoa
300 ml   Gemüsefond
50 Gramm   Parmesan – Gerne mehr
250 Gramm   Schalotten
1     Gewürznelke
1     Lorbeerblatt
40 Gramm   Butter
20 Gramm   Mehl
750 ml   Milch
      Salz
      Pfeffer
      Zucker
      Muskat
3 Essl.   Grober Senf
300 Gramm   Möhren
300 Gramm   Steckrübe
150 Gramm   Knollensellerie
300 Gramm   Kartoffeln

Quelle

  essen&trinken
  Erfasst *RK* 14.02.2021 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Quinoa unter heißem Wasser abspülen und 18-20 Minuten im Gemüsefond garen. Nach Ende der Garzeit im offenen Topf abkühlen lassen. Den Parmesan fein reiben.

2. Inzwischen 1 Schalotte fein würfeln und mit Nelke und Lorbeer in 20 g Butter farblos andünsten. Mehl unterrühren und 5-6 Minuten bei milder Hitze ohne Farbe andünsten. 350 ml Milch zugießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die restliche Milch zugießen, nochmals unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen. Senf zugeben und die Sauce 40-50 Minuten bei milder Hitze auf 500 ml einkochen, dabei ab und zu umrühren.

3. Restliche Schalotten halbieren. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und schräg in 3-4 cm große Stücke schneiden. Steckrübe, Sellerie und Kartoffeln schälen, in 3-4 cm große Stücke schneiden. Eine Auflaufform mit der restlichen Butter ausfetten. Das vorbereitete Gemüse darin verteilen und mit der Béchamelsauce auffüllen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) 60-70 Minuten garen.

4. Quinoa mit einer Gabel auflockern, mit dem Käse mischen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit auf dem Auflauf verteilen. Den Backofengrill einschalten und den Auflauf goldbraun überbacken.

: https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/ 42608rzptgemueseauflaufmit-quinoa-kaese-kruste

: 07.01.2022

: Katja: süßer Senf verwendet. Mit Einrühren in die Soße hat diese leider ausgeflockt.
: Katja: gerne mehr Käse, damit die Kruste besser zusammenhält

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